Et ve Süt Kurumu’ndan 2018’de emekli olan Abdülkerim Yıldız ve eşi Hatice Yıldız, KOSGEB’den aldıkları dayanakla kent merkezinde esnaf lokantası açarak, pöç yemeği ve çorbasıyla ünlendi.
Dananın kuyruğundan hazırlanan ve içindeki kolajen yapısıyla kalp ve damar hastalıkları, cilt rahatsızlıkları ile özellikle eklem meselelerine iyi geldiği belirtilen pöç yemeği, lezzetiyle de bilenler tarafından sıkça tercih ediliyor.
Pöç, tüketildiği vakit uzun mühlet tok tutmasıyla da talep görüyor. Orta Anadolu’ya özgü bu yemeği kentte ender tanıyan olduğunu belirten pöç ustası Abdülkerim Yıldız, ‘mucize’ olarak nitelendirdiği çorbayı herkese tavsiye ediyor.
“DOKTORLARA SORDUK”
Pöç yemeğini anlatan Aşçı Abdülkerim Yıldız, şunları söyledi:
“Kolajen deposu olan pöç, tıpkı vakitte eklem ağrıları, kırık, çıkık, cilt ve kalp hastalıkları üzere birçok rahatsızlığa iyi geliyor. Beşerler bunu akşamdan kelle fırınlarına verip sabah alıp tüketiyorlar. Meskenlerde de hanımlar pöçü temizleyip düdüklü tencerelerde pişirerek tüketebilir. Suyu çorbalarda, yemeklerde kullanılırken eti de bütün yemeklerde kullanılabiliyor. Maliyeti çok yüksek ancak gerekli olan bir besin hususu olduğu için bu pek de değerli olmuyor.”
“Sivas Cumhuriyet Üniversitesi’ndeki hekimlerimize sorduk. Onların verdiği bilgiler doğrultusunda kırık, çıkık, cilt, kalp rahatsızlıklarına iyi geldiğini öğrendik. Kesinlikle 15 günde bir hem çocukların hem de bireyin kendisinin tüketmesi çok kıymetli.”
“Pöçü birinci kere tüketen müşterilerim ağır olduğunu söyledi. Pişirilirken öncelikle 1-2 saat soğuk suyun içinde bekletiliyor. Güzelce temizledikten sonra eklem yerlerinden ayırıyoruz. Daha sonra düdüklü tencerede 3-4 saat pişiriyoruz. Pişirdikten sonra çorba için kemiklerini ayırıyoruz.”
Pöç çorbasını devamlı tükettiğini söyleyen müşterilerden Mehmet Kuruçay ise, “Buraya açıldığı günden beri nizamlı olarak gelirim. Bu çorba insanı zinde ve tok tutuyor. Yaşlı bir annemiz var, o rahatsızlandığı vakit kesinlikle pöç çorbası alıp götürüyoruz. Çorbanın tadı çok hoş ve şifa deposu. İçerisindeki kolajen bilhassa yüze sürülerek cilde iyi geliyor” diye konuştu. (DHA)
Sözcü
