Afyonkarahisar’da uzun müddet eşiyle birçok kuruma yemek yapan Ayşe Safkurşun, artık Burmalı Mahallesi’nde yöresel lezzetleri halkla buluşturan restoranında hizmet veriyor.
Safkurşun, eşi ve kızlarıyla hizmet verdiği işletmede, coğrafik işaret tescilli olan keşkek, ekmek kadayıfı üzere birçok lezzeti Afyonkarahisar’ın kültürünü yansıtan çok sayıda yemeği ile tatlılarını hazırlayarak müşterine sunuyor.
Safkurşun’un menüsünde Afyonkarahisar’da dededen toruna geçen lezzetler ortasında yer alan ve coğrafik işaret tescilli lezzetlerden göce köftesi de yer alıyor.
(FOTO: DHA)
“ANNELERİMİZİN ÇOCUKLUĞUMUZDA YAPTIĞI EŞSİZ LEZZET”
Göce köftesinin çok talep gördüğünü söyleyen Safkurşun, bu yemeğin UNESCO tarafından tescilli, Afyonkarahisar’ın eşsiz lezzetlerinden biri olduğunu söyledi.
Ayşe Safkurşun, “Atalarımızdan öğrendiğimiz, annelerimizin çocukluğumuzda yaptığı eşsiz olan bu lezzeti göce köftemizi lezzetli bir biçimde işletmemizde yapıyoruz. Gelen konuklarımıza de bunları ikram ediyoruz. Çok memnun ayrılıyorlar, bu da bizi ayrıyeten keyifli ediyor” dedi.
Müşterilerden Nigar Parıltı Avşar daha evvel de göce köftesi yediğini fakat bu kadar lezzetlisini görmediğini tabir ederek, Safkurşun’a teşekkür etti.
(FOTO: DHA)
GÖCE KÖFTESİ NASIL YAPILIYOR?
Afyonkarahisar’a has göce köftesi, ismine ‘göce’ denilen çekilmiş buğday ile ince bulgur (düğü), un, nane, soğan, salça, yumurta, sıcak su, tuz, yoğurt, tereyağı ve ayçiçek yağı kullanılarak yapılıyor.
Sıcak suyla birbirine karıştırılarak yoğurulan materyaller, tekrar biraz sıcak su eklenerek bekletiliyor. Sonrasında üzerine un ve yumurta eklenen materyaller yine yoğuruluyor. Gereçler bir müddet daha beklemeye alınırken, bu sırada yemeğin sosu hazırlanıyor.
Tencere içerisine konulan yağ ile soğan ve salça kavrulduktan sonra üzerine su eklenerek, sos tamamlanıyor. Akabinde yoğurulmuş gereçlerden fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanarak, sosun içerisine atılıyor.
Sosla birlikte pişirilen köfteler, sulu biçimde tabağa alınarak, üzerine yoğurt, salça, tereyağı ve nane ek edilerek, servise hazır hale getiriliyor. (DHA)
Sözcü
