HOUSTON – Popüler bir yemek salonu olan POST Houston’da, yetişmiş Amerikalı sahibi Ope Amosu’nun Batı Afrika’ gururundan ve Londra’sından derinden hasta, kapsamlı bir özel inceleme – pirinç, sebze, protein – ChòpnBlọk için uzun olacak var. -doğumlu, Houston bir kimlik.
Batı Afrika’nın Sahili’ne ve Altınosu’nun Chipotle’da hala bir şirket görünümü olarak revize edilmiş olarak tasarım aşçısı olarak göreve bir selam olan Golden’ı göreve bir selam olan. Doyurucu yemek, Creole bükümlü dumanlı jollof pirinci, plantainler, kavrulmuş karnabahar ve brüksel lahanası içerir ve daha önce ve çekici bir şekilde keskin olan bir vegan ballı gözlem köri ile birlikte gelir. Hepsinden öte, müşteriler Kamerun biberinde marine edilmiş proteinler arasından seçim yapacaklar.
Houston’ın ekonomik restoranları, Batı Afrika restoranları rahat ve ailelere aittir. Ancak yerel yemek listelerinde yer olarak alan ve “Güvensiz” yıldızı Yvonne Orji Orjiciler ve Wale gibi ünlüler tarafından övülen ChòpnBlọk gibi yöntemlerleda, Batı Afrika lezzetleri ve zımbaları daha hızlı, daha rahat ve tartışılıyor – Afrikalı olmayan lokantalar için daha eşit.
Bay Amosu, “İnsanları yemeklerimizin iyi veya yeterli olabilir.” dedi. “Ancak’ı biraz heyecanla bir yere gitmekle, heyecanla anlatmakla uğraşıyorum.”
Amerika Birleşik Devletleri’ yemekhanelerde, alışveriş ve alışverişe binmek, hızlı-rahat Batı Afrika restoranları çoğalıyor ve onlardan faydalanmaktan ikinci nesil, bu mutfakların mitleri daha önce ve onlar gidiştinde olacaktır.
Senegalli şefi Pierre Thiam’ın New York City’deki kişi’da, derin aromalı kişisel’ vakaleri, mutfağın potansiyelini azaltabilecek Batı algılarına yardımcı oluyor.
Bay Thiam, “Umarım Afrika’yı birkıtlık kıtası olarak düşünmenize neden olan yalanları. “Kıtadan gelen çok fazla bolluk ve çok fazla olanlar var ve onlara bu hikayeyi yemeklerimiz gibi görünüyoruz.”
New York City’deki Teranga’da, jollof pirinçli tavuk suya kasesi, çeşitli Batı Afrika lezzetleriyle dolu okullardan biridir. kredi… The New York Times için Douglas Segars
Batı Afrikalı şeflerin mutfağının lezzetlerini servis yanı sıra Amerikan yetiştirilmelerinin unlarını tanıyabileceklerine az olabilir olan yemeklerin bir formatta birleştirme izin verebilir.
Brentwood, Md.’deki Spi Kitchen’ın sahibi Olumide Shokunbi, “Batı Afrika yemeklerine bir patinantuz” dedi.
Bay Am gibiosu, Bay Shokunbi potle okulları devam etti – ülkenin en iyi eğitimdeki başarı örneklerinden biri. Kolej sırasında, kendi işlerini açmayı araştırırken bir Chipotle franchise’ında çalışmaya başladı.
Baharat Mutfağı, hızlı yaşayan modelin çekici çekicii benimsiyor: boğaz olarak parçalanabilen servis kasesi, özel yemekler ve tarihin mutfaklarının farklı bir yorumu. Geçen geçenda çocukluktan beri restoran, suya – terbiyeli terbiyeli, şiş ve etler – yanında somon ve karides ve ıspanak efo riro, jollof pirinci ve yemek gibi seçenekler sunuyor.
Philadelphia’daki Suya Batı Afrika Grill’de, 2007’de yetiş’nın Abuja sahibin New Jersey’e göçtükten sonra taco sevgisini geliştiren olarak geliştiren Dera Nd-Ezuma da benzer bir şekilde izliyoruz. Bay Nd-Ezuma, kıyılmış yaya eti’de deniz mutfağından tatbik gibico sevgilerinden faydalanıyor ve onları gerekli kutuda tavuk ve suya ile dolduruyor.
“Restoranlarımızın içeriğinin bir nedeni var” diye ekledi. “İnsanlar bu şekilde donatmak için istekte bulunmak ve bunu rahat edecek bir şekilde yapmak.”
Şehrin daha eski restoranlarının çoğuna olan Bay N.
Bay Nd- “Afrika restoranlarına menümde ve sipariş alışmamda biraz bunaltıcı olabiliyor, bu yüzden Afrikalı olmayanlar için nasıl bir şey yapabildiğini söyleyebilebiliyorum” dedi.
Michigan Üniversitesi’ psikolojik öğretmen olan Germine Awad, farklı mutfakları deneyip yapacağın yüksek bir gerçekte olandeyime “” bir psikolojik psikolojik gösterine gösterine bulunarak, hedeflenen bir amaç için nasıl sunulduğuna inanılır. daha kapsamlı merak seviyeleri.
Restoran ağırlıklı Batı yemeklerine artan ilgi, göçmenlik ile uyumludur. Bayan Awad, “Ne kadar çok insan ürünü, otantik ve o yüksek olan gıda talebi o kadar olur” dedi.
Pew Afrikalı Araştırma Merkezi’nden elde edilen göre, 1980’de Amerika Birleşik’nde yaklaşık 40.000 Batı Afrikalı göçmen vardı. 2019 yılına kadar bu sayı 890.000’e katlanarak yükseldi. Gelişmeli göçmenler, Atlanta, Dallas, Houston, New City gibi büyük büyük küçüklerle, en gruptur.
Hızlı-kademeli, bu Afrika yemek yemeklerinin ön güvenlilerine devam edilecek.
“Bu restoranların herkes için geçerli olması yeterli değil, bu mutfağın ne kadar karmaşık ve şaşırtıcı olması gerektiği” dedi. “Bu, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki orta ölçekli bir çocukluk geçirmek için bir sabah alışverişi.”
San Francisco’daki Teranga’da (Bay Thiam’ın hiçbir şeyi yoktur), Senegalli şef Nafy Flatley-Ba baobab, demirhindi ve bir aile spesiyalitesi olan Dijon’da marine edilmiş tavuk bagetleri gibi yapılır yemekler. Senegal lezzetlerini öne çıkarmak, Bayan Flat-Ba için en büyük önceliktir, ancak aynı derecede az olan, ancak doğru Batı Afrika yemeklerinde bir rol oynayabilecek ve oynamayı deneyebilir.
Bayan Flatley-Ba, “Hızlı-gündelik, düzenli ve sağlıklı Batı Afrika yemeklerini tanıtmak kolay olmadı” dedi. “Ama ben olmam.”
Bazı sıradan Batı Afrika lokantaları, bu hızlı-hattaki yemeklerin planlarını yapabilirler. Ama bu, Amosu’nun ChònBlọk’teki Bay endişesi değil. Restoran, mutfaklarının anlatılarını genişen yemekler yaratarak, tüm gezegene sahip çıkmadır.
Bay Amosu, “Bizim eşyalarımız da patlıyor ve herkes bunu bilmeli” dedi. “Kültürümüz için sahip olmaktan gurur duyduğumuz bu kadar tecrit edilmiş için hiçbir neden yok.”
Otan, Brooklyn Suya’nın bitmeyecekli ve gidişli hizmetine yönelik herhangi bir şey yok.
Bay Agw, “Her şey hem otantik hem de sade anlatılır ve bir izleyici kitlesine açıklanabilir yeni gelmesila ilgili” dedi.
Menü, lahana gibi Amerikan askeri suya baharatıyla denizde kullanılan, tavuk, patlıcan veya tofu ile gelebilen suya sahip olan büyük ölçüde fazla mutfağı yansıtıyor. Ama gerçek ortak nokta, dedi Bay Agwu, yandan geliyor.
Bay Agwu, “Amerikalılar sosu sever” dedi. “İnsanlara değer vermeliyiz”
takip et New York Times Instagram’da Yemek yemek , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif makaleleri, yemek pişirmek ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den güncellemeler alın .
