Karla Cruz’ta New York’ta sancocho, tamales ve carimañolas gibi Panama’yı anımsatan kullanılan, ancak tutkulu bir şekilde gerçekleştirmeden hiçbir şeyini hatırlamadan kullanıldı. Bu nedenle, eğer bir fırsat olsa kendi Panama restoranını kendi kendine kendine söz verdi.
Pek çok ülkenin ulusal yemeklerinin bulunduğu New York’ta, burada yemek yemeklerini deneyimlemiş durumda. Bu yetersizlik, restorancılara son doluluk bu doldurma konusunda ilham verdi.
45 Bayan Cruz İspanyolca, “Beni Panama’ya geri bir şey istedim” dedi. 2019’da Lower East Side’da KC Gourmet Empanadas’ı ve 2021’de bitişiğinde El Carnaval’ı açtı.
Pew Araştırma Merkezi’ne göre, Amerika Birleşik olayı’nde yaşanan gerçek 210. Panamalı var ve yaklaşık 35.000’i New York halkı evi olarak adlandırıyor. Buna karşı, özel Crown Heights, Brooklyn’deki ünlü Panamalı Kelso Bistro ve Bar’ın 55 yıl sonra 2017’de kapanmasından sonra, kendi yemeklerini restoran bulmak zor oldu.
Karla Cruz gençken, yapmakse bir Panama kullanımıya söz verdi. Aşağı Doğu Yakası’nda iki tane açtı: KC Gourmet Empanadas ve El Carnaval. kredi… New York Times için Jose A. Alvarado Jr.
Panama Şehri’ndeki Maito’nun ve Panama’daki birkaç restoranın şefi ve sahibi Mario E. Castrellón, Panama yemeklerinin Amerika Birleşik Devletleri’nde hala doğru anlaşılmadığını söyledi.
Bay Castrellón, mutfağın sınırlarını zorlayan birkaç kişilik restoran olduğunu söyledi, ancak basit şefler hala Panama yemeklerinin ne anlama geldiğini tanımlıyor.
Panama yemeklerini, diğer Latin Amerika yemekleriyle, ancak tatları ve yemek yemekleriyle ilgili deneyimlerden ve Çin’den, Afrika ve mutfak mutfaktan gelen ve eğitimden eğitimle eğitime yönelik eğitimler. Panama Kanalı. Lezzetlerin eridiği bir potayız, dedi.
Kelso Bistro’da “lezzetler bulan Bayan Cruz, restoranlarının menüsüne koymaya karar vermiş.
KC Gourmet’te satın almak için hazırlanır ve baharat ya da kuru üzümlü gibi dolgularla yapılan empanadalar servis etti. Annesi ve çocukları daha sonra mantar veya domuz eti gibi başka tatlar önerdikten sonra, Bayan Cruz, menüyü 50’den fazla empanada büyütülecek şekildedir. Ancak Panama menüsü, dolu bir yuca yemeği olan carimañolas gibi yemekler ile ilgiliydi. Geleneksel bir tavuk çorbası olan Panama sancocho’su için cutro bitkisini ve çepeçevre kavisli ña yaygınlarla tanıtılacağını söyledi.
En iyi seviyeden biri, annesinin çocuklarında buğulanmış tamdası. Yaklaşık 100 tanesini yapmak beş güne kadar. (Annesi o kadar mükemmeliyetçi ki o ve Bayan Cruz’cular için yapılır, tartışılırlar.)
Bayan Cruz’un ilk restoranını açmasından üç ay sonra, Ronaldo Nimbley ve eşi Fatima Barrios De Nimbley, Queens, Richmond Hill’de Nimbley Bakery’yi açtı. Çift, çelenk şeklinde bir Panama ekmeği olan en satan rosca için bir tarifin en az 30 paketinin çok mutfağında test etmek için sekiz ay planladı.
Bayan Nimbley, 2013’te Bay Nimbley ile New York’a ilk taşındığında Noel için otantik bir roka avlanmaya ekmek için. Bir tane bulamadı ve onun yerine Meksika tarzı bir versiyona verdi.
42 Kelime olarak Bay Nimbley İspanyolca, “Panama yemek tarifi” dedi. “İstediğimiz bu değildi, ama olan için.”
Tarifi mükemmelleştirmeye bağlılığı, 2019 Nimbley aşçılık’da Bay ciddileştirme. (Artık Nimbley’de yemek pişirmenin yanı sıra Aman New York’ta lükste şef.) Bir defterde, un ve su gibi kıyafetle ilgili tatlı ve özel günlerce kalacak bir şey bulana kadar ince ayarladı. ekmek için.
Tatiller ve Aralıkki Panama Anneler Günü, New York’ta ve 35 eyalette törenle kutlandı.
Bay Nimbley, Panamalıların ocaklarında gelişmelerinde inanmama ve ekmeğin tadına baktıklarında ağartıklarını, onlari büyüttüklerini hatırlatan bir şeyler olduğu için heyecanlandıklarını söyledi.
İngilizce, “Bu fırın, Panama’dan ekmeğimizi alamadığımız için fedakarlıklar ve içeriğinden geldi” dedi.
takip et New York Times Instagram’da Yemek yemek , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirmek ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den güncellemeler alın .