Mükemmel bifteği yemek pişirmek, et işleri gibi kavrulduğundan beri zorlu bir iş oldu. Ama harika bir bifteği nedir? (98003)
Sizi karmaşık bir örgülü kabuk70tan olmalıdır: koyu renk örgülü, pembe renkli, hassas. Dişlerinigömebileceğin bir biftek düzeneği. Etin yağa çok güzel olmalı – ve kan olmalı. Bu kiilik biftekleri olmadan, bir biftek sadece şarküteri rostosu olur.
Üçlü uçtan her şeyi sunar. Santa Maria, ulaşım ve ulaşım Vadisi’de popüler hale gelen bir olan bu hilal biçimli biftek, bonfilenin kesimn döş gibi hedefler ve biftek gibi, zengin, etli bir lezzetle yenir. Tüm kesimler, bir ancak özel teşkilat: Bir şerit veya etekler bifteği gibi yüksek ısıda gösteriyi ve ortasını etkilemeyecek şekilde karşı karşıya kalırsınız. Düşük ve yavaşlayın, döş gibi kabuğunu kaybedersiniz . (9703)
Ters kavurma işlemine girin — ölümden küçük ve yavaş dumanını, etütlerinde yüksek dahiyane yakma ile birleştirme ile bir ızgara yöntemi. Biftekinde tahminde pişirmeyi mutfakta pişirmek ve boyutlandırmak her sulu, lezzetli bir lezzet etiyle pişirilir.
(9706)
Bu basit iki adımlı işlemle, önce bifteği800 — 30 dakika kadar — 250, ustaları kullanımda çalışmaya başlar. dayanılmaz böreği. Etin ortasını 110 kadar ısıttığınıza göre, koyun ve ısısını ısısını 600 tüketen. Daha fazlası için, 135 kişinin üzerinde (orta- dışını cızırdayan, huysuz ve koyu kahverengi olana kadar kısa süre sonra ateşin üzerinde olur.
(9706)
Tersten savurma, bifteğin az şikayetten az gelen yüksek sesle ilgili şikayetler ile ilgili şikayetler vardır. bir iki veya içinde zamanlama gerektirir. Ters kızartmanın ilkleri, etin iç yemeklerini yemek pişirmek için çok fazla zaman harcayabilir. Ayrıca, aşağıdan aşağıya doğru grimsı-mavi bir boğa gözü değil, yukarıdan aşağıya tek uç bir renk ve yukarıdanlanır.
Et, iki aşama arasında dinlenmeden, seyircisine ve daha fazla izin verirsen, biftek, son kızartmadan sonra sıcak olarak servis edilebilir. Bu, artık ılık biftek ve insanlar bekletmek zorunda kalmamak anlamına gelir.
Belki de büyük küçük deneyimlerde, küçük eğitimlere katılarak sertleşmekler türfteği tütme yetenekleridir. Bu adım, üç uç gibi kesimleri bir arada lezzetiyle besler ve harika bir lezzet çeşitliliğinde.
Ortaya çıkan üç mükemmel mükemmellikte ve yoğundur – ve Newport, Santa Maria olarak da kesim, doğru ve alt sığır filetosu ucu, maşallah ucuz. Gıda fiyatları ve tersten kızartma, üst turta, ısırgan filetosu veya pikanha diğer ucuz kalın kesimler için harika çalışır. (Üç üyeki hamallara ve tomahawklara da uygulanabilir.)
Biftek üzerine savurganlık yapacaksanız yapacaksınız. Ters kızartma, bir bifteğin için fazlasıylaa hayran kalacak.
Tarif: Ters Kızarmış Biftek
Takip New York Times Cooking Instagram ‘da , Facebook , YouTube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri ile New York Times Cooking’den güncellemeler başlatıldı.