Sıkı, hızlı ilişki ve sulu domuz eti eti. Kalın bir duman ve biber kabuğu ile kabuklu kaburga. Et, hala sıcak ve buharlı olacaktır. Şanslıysanız, belki de Bay Horn’un öküz kuyruğu veya ördekler (kafaları açık) içtiği bir günde oradasınızdır. Hat, 2020’nin sonunda Horn Barbecue eskisinden çok daha hızlı hareket ediyor, küçükten olarak alınıyor bir ön sipariş bile restoranın
alınana kadar kesilmiyor. bunlara sahipler.
Ve bu, biraz beklemeniz anlamına gelir, ki olması gerektiği gibi: Bay Horn, kesildikten hemen sonra, etin piştiği anlardayken anlardayken, Orta Teksas senaryoda hemenün yanında. hala esnek ve yapışkan.
Etrafınıza bakın ve bu endüstriyel alan bir restoran için uygun ve tam size bakın ve bu endüstriyel alan bir restoran için uygun ve yerindedir. bir yer gibi görünüyor, ancak durum her zaman böyleydi. West Oakland Siyah, özellikle de Yedinci Cadde, siyahların günümüzdeki tesislerin ve sahiplerin işletmeleri için bir merkezdi ve East Bay’in sahnesini tanımladı. Her yıl hedefli gelişme, aileleri planlama işletmeleri kapatmadan önce, kalitesi bir sahneydi.
West Oakland, California’daki Horn Barbecue’de Matt Horn’un füme etleri için beklemek bekleniyor . Kredi… The New York Times için Carolyn Fong
Ocak Bay Horn, birkaç blokde ikinci bir restoran açtı. Kowbird’ün özlü bir menüsü var – birkaç ekmek tavuklu keskin, yumuşak elmalı şeker üzerinde yarım tavuk veya tatlı olarak tatlı patatesli elmalı şeker.
(9702) Horn’dan tütsülenmiş tavuğu, derin altın rengi ve yoğun, etliyle sipariş ediliyorsanız, bunu zaten 800 sürüyordur: Tavuğu hafife almayın.
Doğru, tavuklu can bir tür klişe geldi, kapsamlı ve endüstriyel fabrikaları satın alınabilecek güçte düşük ucuz ve kolay alınamaz bir fast-food işletmesi. Ama yemeğin fast food olması gerekmiyor. Ve bir an için, geregi ve emeğin olsa olsa gerekten, 15 dolar için makul bir fiyattır.
“Benim en büyük şeyim satın almak, etin kalitesidir” diyor bir işleyici olan Cream Co. Meats’ten tavuk alan Bay Horn. Oakland’da, Ione’da PT Ranch, Temecula’da Pasturebird ve Pescadero’da Rootdown Farm da dahil olmak üzere, California’daki küçük, yenileyici çiftliklerle donatmak.
Bay Horn, Duke’s’ekuş “ sosunun” bazını da mayonez ve Martin’in ekmeğine güvenmesine karşı, aşçıları büyük yemek yapar ve taze kırmızı biberleri fermente eder.
S, sıcak, arzuviç biber serpin, sıcak, arzuviç biber serpin, tatlı isteğe göre biraz istekli ile, derinden terbiyeli but etini gizleyen gevrek ekmek programları ile. Sandviçler, Bay Horn’unsü gibi, olurlarsa olsunlar harika bir yemek olur. Ama hiçbir yerde değiller – buradalar. (980070
Büyük Göç içinde, Oakland’ın Siyah nüfusta hayatta ve Yedinci Cadde boyunca güçlü bir merkez inşa etti. 1930′ Guangzhou’da yaşamakta olan bir Doğu Körfezi kasabında muhafaza için olan hava deposunu elden geçirerek etlerinde ikinci Dünya Savaşı’nı izleyen bölümdeki bölümleri belgeledi.
Bay Mock, Fair Deal Market’te domuz kaburgaları, kuyrukları ve kulaklarının yanı sıra sıra öküz kuyruğu, chitlins, jambon dizleri, boyun kemikleri ve Noel benzerlikleri domuzları stokladı. Takvimlerde tezgâhta çalışması için 10 kasap tutturmak, siparişe göre domuz pastırması planları, doğradı, bütün domuzları, hedef hayvanları ve iş hayvanları atıları.
Lana Bay Mock’un altındadan biri olan 80 Cano Klock, Yedi mahalle’yi Cadde’yi seçin. 1950’de açılan Orbit Odası. Yemek yemek olan chitlins satıldı.
1940’larda 50’lerde kurulmuş, sokakları ve dumanla dolduran çok sayıda merkez merkezli. 1963 yılında Jenkins Bar-B-Que, parlak naylonları ve şapkalarıyla geniş bir beklemeyla dikkatdu. Sahibi, Şapel Misyoner Baptist Kilisesi’ Rahip Memphis Jenkins, hizmetler için ziyaret edilmiş olabilir, planlı 24 saat açık tuttu, bu da da Yedinci Cadde’ çalan müdavimlerinin ve onların okullarının uğrayabileceği hayallerdendir. kümeler.
(980070
Kızı Shirley Dicko-Everett, 67, “Domuz kaburgaları ve dana eti en çok satan arkadaşlarımızdı” dedi. “Ve etin üzerine sos koymanız gereken – sos kraldı!” insan restoranından gitmek için mangaldan, restoranın önündeki kaldırımda ya da arabalarının kaportasında yer kağıtlarda, dedi.
(9702) Bir röportajda, Bayan Dick-Everett, ocakın birkaç yıllarından aracılığıyla Willie Fltroy’un ünlü kontrolü Flint’s ve Yedinci Sıradaki işletmelerinde dahil olmak üzere, diğer herkesin Oakland tütsülenmiş etlerinde olduğu hatırlandı. Sokak: Burk’s Seafood & Barbeque, Crissie’s Barbeque Pit, Earle’s Meşhur Bar-B-Que, Fields Bar Yok Bar-BQ ve Singer’s Bar-BQ.
Ailesinin’nin orijinal yerinde yedi kızla birlikte çalışan Bayan Dicko-Everett, “Siyah kadınlar Oakland’ın yıldızlarının standardını seç” dedi. Yıllar önce, bir yangından sonra kapanmasına uğrayan, iş, Yedinci Cadde’nin en parlak günlerinden biri olan bölgede yer alanlarla birlikte hala ailelerle oynanıyor.
“Her fuardan kalkacağını?” kim bilebilirdi? 1957’de çalıştırılan Cypress Viyadüğü’nün 500’den fazla aileyi zorla yerleştirdikten sonra yapımını hatırlayan Bayan Klock. Bu, 1960’larda bir BART istasyonunun inşası da dahil olmak üzere, birkaç büyük büyük çaplı projesinin ilkiydi ve yetiştirici olarak ve araç olarak arabaydı. Bayan Mabry 20 yıl önce Afro Müzesi ve Kütüphanesi ile Amerikan
“West Oakland’ı eski döndürmek benim hırsım” dedi. Oakland’da. 2010 kadar kapalı kalan, yine de Bayan Mabry, ailelerin yolculuklarının ve siyahların sahip olduğu iş yerlerinde kapalısını sürüyor.
West Oakland 2017’de popup’ları düzeltmeye atölye, eğitim- kırmızı çizgi, deneme ve yatırım yapılmaması ile örneklenen, yüksek konut fiyatlarına ve büyük gelişme.
500 galonluk sigara tiryakisini Merkez Sokağı’na doğru ilerler ve sabah 11’de olması hazır için bütün gecenin yanında oturarak eski bir otomobil dükkanına kurardı. Bay Horn’un bir parçası olmayacağız, ama nasıl görüneceğini, nerede ve kimi henüz tut düşündü.
“Neyi başarmak için aradığım ve mahalleye nasıl gelmiyorum için çok zamanım yok” dedi. “Ve ben tek değilim.”
Merkez Caddesi’ndeki bu pop-up yerleşim artık Kalkidan Gebreyohannes ve J’Maica Roxanne’e ait bir mağaza ve kahve dükkanı olan Blk Girls Green House’dur ve burada çayınızı yemyeşil, bitki dolu avlu.
(9704)
Kowbird, 1733 Peralta Street, Oakland, nedeniyle; telefon yok; kowbird.com
Horn Barbecue, 2534 Mandela Parkway, Oakland, gerekli; 510-225-6101; hornbarbecue.com
Twitter’da takip edin NYT Food ve NYT Cooking Instagram’da , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Yemek tarifleri önerileri ile başlayacaklar hakkında bilgiler.
