İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk anlattı:
Birçok hastalığa karşı kollayıcı tesire sahip olması zeytinyağını sıhhatimiz için vazgeçilmez besinlerden biri haline getiriyor. İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, zeytinyağının yararlarını ve bu yağdan azamî yarar sağlamak için dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle anlattı:
HANGİ HASTALIKLARI ÖNLER?
1) Zeytinyağında bulunan üç temel antioksidan unsur polifenoller, karotenoidler ve E vitaminidir. Bu bileşikler bedendeki iltihaplanmayı (inflamasyon) önler. Kronik inflamasyonun kalp-damar, diyabet üzere kronik hastalıkları tetiklediği düşünülürse Akdeniz üslubu beslenmenin ehemmiyeti daha iyi anlaşılır.
2) Zeytinyağının kalp-damar hastalıklarını önleyici tesiri vardır. Zeytin ve zeytinyağında bulunan öbür antioksidan bileşikler LDL kolesterolü azaltır ve birebir vakitte LDL’nin oksidasyonunu, münasebetiyle iltihaplanmayı önler.
3) Zeytinyağının içerdiği fenolik bileşiklerden oleuropein, damar sertliğine ve kansere yol açan enzimlerin imalini mahzurlar.
4) Bedende çok sayıda kimyasal tepki oluşur. Bu tepkilerin birden fazla hücrelerde oksidatif hasarlara yol açan ve kanser, damar tıkanıklığı, Alzheimer üzere hastalıkları tetikleyen özgür radikallere neden olur. Zeytinyağında bulunan antioksidan bileşikler bu hür radikalleri etkisiz hale getirir.
5) Zeytinyağı ve çerezlerde ortak besin ögesi polifenollerdir. Polifenoller bağırsaklarda dost bakterileri çoğalmasını teşvik ederken; e.coli, Helicobackter pylori üzere ziyanlı bakterilerin sayısını azaltır.
6) Kalsiyum kaybını engelleyerek kemikleri korur. Çocukların beyin ve kemik gelişimini takviyeler.
7) E vitamini içeriğiyle cildi güneş ışınları, rüzgar üzere dış etkenlerden korur. Ayrıyeten tesirli bir nemlendiricidir.
HANGİSİ DAHA YARARLI?
Zeytinyağının pek çok farklı çeşidi vardır. Fakat asit derecesi yüksek olan natürel sızma (soğuk sıkım) zeytinyağı en besleyici olanıdır. Genetik seviyede mükemmel tesirlere sahiptir. Hem DNA dostudur hem de telomerleri korur. Bu nedenle yaşlanma aykırısı işlevsel bir besin olarak kıymetlendirilir.
GÜNDE NE KADAR TÜKETILMELI?
Zeytinyağı sağlıklı diye fazla tüketilmemeli. Amerikan Besin ve İlaç Dairesi (FDA) günde 2 yemek kaşığı (23 gr) zeytinyağı tüketiminin, içindeki tekli doymamış yağ asitleri sayesinde koroner kalp hastalığının ortaya çıkmasını önleyebileceğini göstermektedir.
Sözcü