Beze ile profesyonel karşılaşmalarım, beni çok küçükten çok büyüğe götüren bir yörüngeyi takip etti.
Michelin yıldızlı bir Fransız restoranında makarna şefinin asistanı olarak ilk işimde petit fourlara yardım ediyordum. Bu, minik limonlu küçük beze höyük ile ilgili olarak borulamayı ve onları bir veya iki dakikanın yerleştirmeyi içinde barındırıyor. Bu, beze gevrek bir kabuk ve beze bizim limonlu lorun için battasında oluşur örnek maddeye bir kontrast verdi. Bunun için İtalyan beze, şeker şurubunu kaynatıp yavaş yavaşlanan yumurta aklarına dökmekten oluşan bir teknik kullanmak zorunda kaldım. Bu, herhangi bir yemek pişiren yiyecek bir olur.
Küçükda pişirmekilen ve sonra cassis çiftler halinde olmak fırınları pişirmek için, çırpma beyazlarına yavaş yavaş pişirmeyi eklemeyi kullanmayı planlıyorlar. Bu, ev aşçıları tarafından en yaygın olarak kullanılır ve bezenin “kuruyana kadar bir süre kısaltılır uzun bir pişirmenin yapılması.
Daha fazla fırınlanmış alaska, kekin üzerine bir dondurma yığınının yetiştirildiği ve kalın bir tabaka tabakasıyla sonra renklendirildiği için kısa sürede ve kısa sürede pişir süper retro tatlı. Bir İngiliz restoranında rafım ve taban olarak Noeldingi ve üstüne rom-tuz-karamel olarak dondurma yoluyla alaskas yaptım. Standart dış mekanlardaki seviyeler açısından bakıldığında, amaçdınız, genel olarak uygulanabilecek gibi, normal tatlılığı diğer tatlılarda kolaytılır, bu çok tatlılar ve tatlı çok hedefiniz.
Daha sonra bezelyelerin hem satılık hem de vitrin olarak çok işlevli olduğu bir çalışma. Her biri küçük bir yumruk büyüklüğündeki yuvarlak beze, üzerine rendedelenmiş serpilir ve başka herhangi bir makarnanın tamamını yerleştirilemeyeceği yükseklik. Bezelerin doğal sağlamlığı, uzunşalarla çok az kırılma riskiyle uzaktan toplanabilecekleri anlamına gelir. Bu bezeler için, şekerin yumurta ak bir suyunda ve yıkandığı ve şekerin beyazların çekilmeden önce ölmeye yönelik kullanımları kullanmak. Bu, tatbik etmek için elde etmek için iyi bir yol, oldukça büyük bir şey olabilir.
Bu nedenle birkaç yıl sonra mecnunum Ottolenghi’yi tamamlamamda, sevgiyi aşındırmadan öncelemelerine eklemeyi ve aşınsını sağlamayı içeren başka bir yöntemle kullanılırk. Bezeden önce üretilecek – şimdi greyfurttnda – ve pişirmeden imal edilmiş bir kaba öğütülecek malzemeden imal edilmiş bir malzemeden imal edilmiş bir parça halinde hazırda yuvarlandı. Bu bezelerin ortası izgara, bu da onları parçalayıp çırpılmış veya dondurmanıza yönelik ya da her iki tarafınızı dondurmanıza veya planlayabilirsiniz. Çocuklarla arkadaş olmak isteyenlerde ısrar eden birkaç eksantrik müşteriyle tanışmama, olma gibi, çatal ve bıçak kullanarak öldürmelerini hiç düşünmedim -aslında ciddi olarak tavsiye ediyorum-.
Bezeleri ne kadar sevsem de onları asla düzgün yemem. Benim için bir şeyle, cevizli bir şeyle veya – en etkili şekilde – etkili bir şeyle birleştirilmelidir. Meringues’ kremin yaşamlığını beceri, kremanının kremlerinin yaşamlığını ve taze mevsim meyvelerinin keskin, sulu tatlılığını kontrast ve vurgulama şeklidir.
Bu da beni sorunsuzca ulaşımların tamamı en iyi şekilde mükemmel bir modeldir. Yumurta akı ve şekere az miktarda sirke ve biraz terbiyesi içerir. Bu, bezeyi stabilize eder ve sadece pişirmenize izin verirsiniz, parçalanırken dış kısmı yapılır ve orta incelikle incelenir. Krema ve meyve ile birlikte arızalı bir doku karnavalı.
Evdeki yemek masamda en çok tatlı Pavlova. İki genç buna doyamıyor; onlar için saftur. Benim için saf artacak. Yapması çok basit olduğu için, sadece beze olduğu için, hafif, harika bir manzara için, mevsimin cömertliğini sergileyebileceğim mükemmel bir harika bir manzara.
Yemek Tarifi:Tatlı Sirke ve Biberiye ile Gün Batımı Pavlova