Frenchette Bakery, Whitney Müzesi’ndeki çalışma genişletti ve genişletti. Kredi… Jeenah Moon için New York Times
Başrol oyuncusu
Whitney Müzesi’ndeki Frenchette Bakery
Et paketleme bölgelerindeki Whitney Müzesi girişinin hemen sağındaki, Danny Meyer’in İsimsiz adlı eseri olan havadar alan, Kasım yerden bu yana TriBeCa’daki Frenchette’de üretim ve Frenchette Bakery’nin sahibi Riad Nasr ve Lee Hanson’un kullanım alanıydı. . Çok katmanlı bir fabrika ve Rashid Johnson’ın seramik dolgulu yapısıyla çerçevelenen sunulması, güzel somunlu fougasse, baget ve siyez buğday michesi gibi birleştirilmiş ürünler satılıyor. Ayrıca viennoiseries, pizzettes ve jambon beurre, ton balığı Niçoise gibi yiyeceklerden ve brokoli rabe ve ricotta ile kral istiridye mantarlarından oluşan bir kontuar menüsünde bulunmaktadır. Geniş mutfak, yönetici makarna şefi Michelle Palazzo’nun repertuarını, Paris-Brest yastıklı ve ağaç kavunu tarte au citron gibi daha ayrıntılı hamur işlerine kadar genişletmesine olanaklarını tanıdı. Baş fırıncı Peter Edris’tir. Bu hafta fırın, menü menüsü ve masa servisiyle tam hizmet veren bir kafeye dönüşecek. Daha önemli ücretler arasında sıcak siyah turplu vichyssoise, tarte flambée, mantar ve Taleggio pizzası, rosto etli tatlı, omlet, et lokantası tavuk salatası ve farrolu ördek konfit yer alacak. Çalışma saatleri her gün sabah 8’den akşam 6’ya kadar, daha sonra cuma günleri; müzeye giriş zorunlu değildir. (Çarşamba günü ortaya çıkar.)
Whitney Amerikan Arka Müzesi, 99 Gansevoort Caddesi (Washington Caddesi), 646-666-5580, frenchettebakerywhitney.com.
Açılış
Chateau ZZ’ler
Carbone ile kayıtlı Major Food Group, mutfak portföyünü Meksika mutfağıyla genişletiyor. Bu, 1931’de inşa edilen ve Martin L. Hampton tarafından özel bir konut olarak tasarlanan, eski adı Petit Douy olan, restore edilmiş Miami malikanesindeki geniş kapalı-açık zemin kat restoranında servis edilen yemektir. Major Food’un Miami bölgesinde sekizinci mülküdür. Bina, Miami Şehri’nin tarihi unvanına sahiptir. Mario Carbone ve Rich Torrisi’nin Meksika yemeği, hem sade ızgarada pişirilmiş hem de şiş papaz usulü hazırlanmış bifteklere ve tabaklama ıstakoz fideo’larına ve yerel taş yengeç bölümlerine vurgu yapan klasik çizgileri takip ediyor. Kokteyl tarafı 1000’den fazla mezcal ve teklaya güvenebilir. Alanın artık Ken Fulk Inc. tarafından tasarlanan ikinci katı, bir salon ve diğer olanaklarla birlikte ZZ’s Club Üyelerinin ayrılmış olup özeldir.
1500 Brickell Bulvarı (SW 15. Yol), Miami, chateauzzs.com.
Ramen By Ra
Ev aşçıları için ramen kitleri hazırlayan ve çeşitli seçeneklerde pop-up ramen sunumları yapan şef Rasheeda Purdie, artık NoHo’daki Bowery Market’te beş kişilik bir tezgah satın aldı. Kahvaltı yemeği anlamına gelen, ancak gün boyu servis için genişletilen ramen konusunda uzmandır. Konsept konusunda yaratıcı çözümleme; pastırma-yumurta-peynir, BLT, gravlax ve biftek soslarıyla ramen ve yakında tavuk ve waffle servisi yapıyor. Bayan Purdie, moda stilistliği kariyerinden geçti ve dikkatini ramene çevirmeden önce Melba Wilson, JJ Johnson ve Marcus Samuelsson ile çalıştı.
Bowery Pazarı, 348 Bowery (Büyük Jones Caddesi), ramenbyra.com.
Bar Nena
Bodrumda veya değişim altında fazladan biraz yeriniz var mı? evindeki bir kokteyl salonuna bile çevirebiliriz. (Her yerde yapılan şey bu.) En sonuncusu, West Village’daki Jajaja’nın altında bu taş duvarlı yer altı sulama deliğidir; burada agavdan yapılan pulque, mısırdan yapılan tepache ve ayrıca ananas gibi fermente edilmiş ancak damıtılmamış geleneksel içeceklere dayalı içecekler bulunmaktadır. ve masadan demlendi. Kokteyller genellikle bu içecekleri tekla, mezcal, rom ve cin ile birleştirir. Bitki temelli olanlar arasında karpuz tostları ve Jajaja’dan Ricky Colex tarafından tasarlanan sebze empanadaları bulunur. (Perşembe görünür)
63 Carmine Caddesi (Güney Yedinci Cadde), barnena.com.
Takip etmek New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , Tiktok ve Pinterest’te . Tarif önerileri, yemek pişirme yolları ve alışveriş önerilerini içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
