Umman’ın Hacer Dağları’ndaki yemyeşil ve yemyeşil bir zirve olan Jabal Akhdar’ın sert, baş döndürücü teraslı dağları, geçmiş antik çağlara kadar uzanan sulama teknolojileri sayesinde her baharda pembe renkli parlar. Nisan ayından mayıs ortasına kadar, Rosa damascena’nın (şam gülü) çalkantılı tarlaları, 20. yüzyıl şairi Nizar Kabbani’nin “tüm kokuların tarihi” olarak tanımladığı tatlı, narin bir koku olan parfümleriyle birlikte yayılıyor.
İlk olarak İran’da yetiştirilen ve muhtemelen bölgedeki antik çağlardan beri yetiştirilen şam gülü, Suriye’nin Şam’ın adını taşıyor. Harvard Güzel Sanatlar Kütüphanesi’nde bahçecilik tarihi ve kütüphaneci olan Nicolas Roth’a göre, Umman dağlarında bulunan çeşitler muhtemelen Osmanlı İmparatorluğu’nun Umman’ın hemen yönetilen bölgelerine 16. yüzyılda doğu Arap Yarımadası’na ulaşmıştı. ve gül verimini teşvik etti. Bugün yaklaşık 100 küçük değişiklik Ummanlı çiftçi, 10 dönümlük alanda 5.000 gül fidanı yetiştiriyor; burada yüksek yağış ve soğuk hava sıcaklıkları ile çarpışarak bitkiye ülkü koşulları sağlanır.
Kredi Kredi…
10 Çiçek, 10 Yer
Çiçeklerin kültürel ve dini geleneklerde, ekonomide ve günlük yaşamda hayati bir rol oynadığı dünya çapında ve bölgede.
Sri Lanka’daki nilüferlere, Peru’daki amarantlara, Umman’daki güllere, Hindistan’daki kadife çiçeğine, Vietnam’daki nilüferlere, Keşmir’deki safrana, Mısır’daki yasemine, Papua Yeni Gine’deki orkidelere, Güney Afrika’daki protealara ve Japonya’daki açelyalara daha detaylı bakış.
Tarih boyunca şam gülü ilaçtan gıdaya ve kokuya kadar her şeyde kullanıldı. Kurutma ve damıtma yoluyla Jabal Akhdar güllerinden yapraklar, yağ ve ünlü Umman gül suyu elde edilir. Hasat sırasında çiftçiler sabahın erken saatlerinde, günün sıcaklığı çiyi buharlaştırmadan önce büyük çuvalları çiçeklerile dolduruluyor. Çiçekler daha sonra geleneksel çamur fırınlarına yerleştiriliyor ve üzerlerinde yuvarlak bakır kazanlar bulunuyor. Gül, ısındıkça buhar yükselir ve bakır haznede yoğunlaşır. Sıvı daha sonra filtrelenir ve büyük kaplarda saklanır, böylece şişelenmeden önce gül suyunun depolanmasının yoğunlaşması sağlanır. Geçmişi bin yılı aşan süreç, günümüz parfüm sektörünün önemli temellerini attı.
Bölge genelinde etlerin üzerine gül suyu gezdiriliyor, kahveye damlatılıyor, börekler yapılıyor; Yemeğin sonunda Ummanlı bir ev sahibinin ellerini bu yağla yağması bir gelenektir. Ekonomik açıdan önemi giderek artıyor. Antibakteriyel ve iyileştirici özellikleriyle bilinen gül suyunun, değerli bir cilt bakım bileşenidir ve hatta yıkanabilir ve strese yardımcı olduğu bile söylenmektedir. Ve hiçbir şey boşanmaz: Damıtma masrafları sonra harcanan gülden ayrılır, bir sonraki sezon için toprağı zenginleştirmek amacıyla genellikle gübrelere katılır.
