Yaz, ürün bolluğu nedeniyle çok abartılıyor, ancak kış sebzeleriyle yemek pişirmenin özel, hatta umut verici bir yanı var. Aşağıdaki hızlı tarifelerde pazı, lahana, brüksel lahanası, yumrular ve bol miktarda kabak en parlak şekilde parlıyor – yani ki, baharın gelişmesine bir önceki kadar olmayabilirsiniz.
1. Demirhindi ve Limonlu Sebze Çorbası
Demirhindi ve limon otu duyuları uyandırır – ve bu rahat ama canlı kök sebzeler, yeşillikler ve tofu çorbası. Yewande Komolafe burada turp, tatlı patates ve ıspanak kullanır, ancak lahana veya pazı gibi daha fazla içerikli bir kış yeşili de işe yarar.
Yemek tarifi: Demirhindi ve Limonlu Sebze Çorbası
2. Peynirli Lahana Tteokbokki
Çiğ lahana, Eric Kim’in normalde yumuşacık, peynirli şımarık, tavada kızartılmış Kore Pirinç keklerine zıt dokular katıyor. Lahananın üstüne serpildikten sonra, yemeğin üzerini çok hafif buharlamak için örtün, böylece kıyılmış şeritler hala bol miktarda çıtırlık sağlar.
Yemek tarifi: Peynirli Lahana Tteokbokki
3. Badem Tereyağı Soslu Lahana ve Kabak Salatası
Lahana ve şarküteri kabağı sezonunun süper yıldızları olabilir, ancak bu Ali Slagle salatasının asıl çekiciliği sos olmalıdır. Badem ezmesi, zeytinyağının yerine geçer ve yalnızca yağ değil, aynı zamanda bol miktarda lezzetli fındık tadına da bereket bulunur. Evvel vinaigrette çırpılmış, fındık ezmesi neredeyse unutulmazz. Arkadaşlarınız veya kardeşleriniz, çatal dolusu salatalar arasında, bu lezzetli gizli görevlerin ne olduğu yüksek sesle merak edilecek.
Yemek tarifi: Badem Ezmesi Soslu Kale ve Kabak Salatası
4. Şili Yağlı Balkabağı Congee
Muhtemelen en sevilen kış kabağı olan Balkabağı, süslediği her yemeği dünyevi bir tatlılık katar. Bu geleneksel olmayan ama bir o kadar da davetkar congee tarifesinde Hetty McKinnon, balkabağının doğal şekerini bağlantıları için mağazadan satın aldığı şili yağı kullanıyor. Kolay, vegan ve yemek yapmak için çok az malzeme gerektirir.
Yemek tarifi: Şili Yağlı Balkabağı Congee
5. Brüksel Lahanası Sezar Salatası
Melissa Clark beklenmedik bir şey koyar – ama hoş geldiniz! — bu tarife klasik Sezar’da mevsimsel değişiklikler. Brüksel lahanası, daha standart olan marulun yerini iki şekilde alır: İlk olarak, filizlerin yarısı gevrekleşip kızarana kadar kavrulur ve ardından kalan filizler ince dilimlenir. Hafifçe karamelize edilmiş ve lahana salatası tarzı parçalamaların yöntemleri, bu sebzenin yöntemleri her şeyi sergiliyor.
Yemek tarifi: Brüksel Lahanası Sezar Salatası
6. Pırasa, Tarhun ve Limon Kabuğu İçeren Kremalı İsviçre Pazı Makarnası
Alexa Weibel’den gelen bu makarna yemeği enerjik ve yeşili içeriyor, ancak oldukça zengindir. Rendelenmiş Parmesan ve beslenme mayası eklenmiş ekmek kırıntıları sevimsizlik verir, bu nedenle mağaza ve turunçgillerin son süslemelerini atlamak istemezsiniz. Bir New York Times Cooking yorumcusu, “Ne mükemmel bir orta kış makarnası,” diye yazdı. “Kış malzemeleri ama tarhun ve limonun tadı bahar gibi.”
Yemek tarifi: Pırasa, Tarhun ve Limon Kabuğu ile Kremalı Pazı Makarna
7. Közlenmiş Lahana ve Mercimek Çorbası
Lahanayı diğer sebzelerin yanında sotelemek yerine çorbaya dahil olmak için iyice kavurmak, bu yemeğin beklenmeyen dokular ve tatlar verir. Ali Slagle, bol miktarda ağırlık ve protein için kalın dilimlenmiş ve kömürleşmiş lahanayı kaynatılmış yeşil veya kahverengi mercimekle eşleştirmer.
Yemek tarifi: Közlenmiş Lahana ve Mercimek Çorbası
8. Hoisin-Tahin Soslu Sheet-Pan Tofu ve Brüksel Lahanası
Hetty McKinnon, bu tarifte harika bir etki yaratmak için sadece kavrulmuş brüksel lahanası ve tofu giydirirken iki sağlam, çok yönlü çeşni kullanır – hoisin ve tahin. Ve orada durma. Sos, kömürleşmiş brokoli üzerinde harika bir tada sahip olacak veya erişte ile karıştırılacak. “Onu her şeyi üzerine koymak isteyeceksin!” bir New York Times Cooking yorumcusu yazdı.
Yemek tarifi: Hoisin-Tahin Soslu Sheet-Pan Tofu ve Brüksel Lahanası
9. Kremalı Pırasa ve Yaban Havucu Çorbası
Buzdolabınızda veya kilerinizde asılı ve yönlendiriciler yoksa samanı vurmayın. David Tanis’in bu basit, ipeksi çorbasini onsuz da yapabilirsiniz. Sadece su kullan! İşinizi yerinize yapacak bir sebze suyuna güvenmektense, lezzetlerini yoğunlaştırmak için sebzeleri yavaş yavaş pişirmeye muhafaza etmek çok daha önemlidir.
Yemek tarifi: Kremalı Pırasa ve Yaban havucu Çorbası
10. Kremalı Lahana Pizza
Kremalı ıspanağı severler, sizi bu peynirli kremalı lahanalı pizzasına yönlendirmemize izin verin. Ali Slagle, tanıdık et lokantası tatları için hindistancevizi cevizi, sarımsak ve Parmesan ile ağır kremayı tatlandırıyor, ancak gece tutan ve kenarlarında sıcak güzelce çıtır çıtır olan kıvırcık lahanayı tercih ediyor.
Yemek tarifi: Kremalı Karalahana Pizza
11. Soya Kızartılmış Sebze Jjim (Kore Sebze Yahnisi)
Bir kapta, 40 dakika ve çeşitli şifrelemeli kök sebzelerle, kalbi jjim’den ilham alan bu Kay Chun tarifini akşam yemeği için masada yiyebilirsiniz. Havuç, patates, balkabağı, turp ve mantarları ocakta yuvaları yerine yuva merkezleri onları daha yumuşak pişirerek ısının eşit dağılmasını sağlar ve sizin için çok az çaba gerektirir.
Yemek tarifi: Soya Kızartılmış Sebze Jjim (Kore Sebze Yahnisi)
takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten güncelleme düzenliler alın .
