Bryan Washington’un peynirli enchiladas’ı. Kredi… New York Times’tan Christopher Testani. Yemek Stili: Cyd Raftus McDowell.
Günaydın. Birkaç yıl önce Bryan Washington, The New York Times Magazine için peynirli enchiladalar (yukarıda) hakkında bana Houston’da onların lezzetlerini araştırırken hayatta kalırken birkaç günü hatırlatan dokunaklı bir yazı yazmıştı.
O hafta bol bol yemek yedim – Irvington Bulvarı’ndaki Teotihuacan’da, Molina’s Cantina’nın eski karakollarından birinde, Orijinal Ninfa’nın Navigasyon’unda, yan kültürel Ninfa’nın mürted El Tiempo Cantina’sında, Spanish Flowers’ta, Sylvia’s’ da.
Westheimer Caddesi’ndeki El Real Tex-Mex’te Teksas-Meksikalı akademisyen ve restoran işletmecisi Robb Walsh’un desteğiyle enchiladas yapmayı kendim öğrendim. Enchiladas con carne’ı, salsa verde’li tavuk enchilada’ları ve acı soslu peynirli enchilada’ları bayılttık, bu da beni Velveeta vuruşuna yol açtı, lezzet için Çedar karışımıyla kırılmayla işlenmiş peynirin ne kadar eriyebildiğini gösterdik.
Bryan hikayesinde “Enchilada’lar tortillalarla sarılmış ve sosla kaplanmış sıcak kucaklamalardır” diye yazdı. “Yalnızca adı bile — TRki laİşte! — vizyon için birleştirilmiş hale gelir: Konfor yakındadır. Yolda! Her şey (veya en az 15 dakika sonra) çok iyi sonuçlanabilir iyi.”
Öne Çıkan Tarif
Peynirli Enchiladas
Tarifi Görüntüle →