Burada, özel bir sıralama olmaksızın, New York’ta bir yıl boyunca hiç yaşamadığım yemekler var. Hepsi favori 10 restoran listesinin altına geliyor:
Cacio e pepe her yere ait değil ama Cafe Spaghetti’deki Pirinç toplarına ait. Kredi… The New York Times için Adam Friedlander
Cafe Spaghetti’de Pirinç Topları
Dünyanın cacio e pepe simitlerine veya cacio e pepe kahvaltı gevreğine ihtiyacı yok, ama muhtemelen Sal Lamboglia’nın küçük kırmızı soslu lokantasında yaptığı – dışı kuru ve sarp, içi sıcak ve dikişler – cacio e pepe arancini’ye ihtiyacı var. Brooklyn-Queens Otoyolu.
126 Union Street (Columbia Caddesi), Columbia Caddesi sahili, Brooklyn; telefon yok; cafespaghetti.com
Taqueria Ramírez’de Tacos Campechanos
Herhangi bir taqueria’da bir campecano istemek size bir et karışımı verir. Bu, bir hamamda olduğu gibi sıcak sıvıda birlikte kızartılan, suadero adı verilen dana etinin pürüzsüz, yumuşak parçalar ile kıyılmış longaniza anlamı gelir.
94 Franklin Sokağı (Oak Sokağı), Greenpoint, Brooklyn; telefon yok; taqueriaramirezbk.com
Banh Beo Chen, Saigon Social’da
Buharda pişirilmiş Pirinç unundan yapılan bu narin, kaygan altı kek, her biri yaklaşık bir boyun bölgesinde, çeşitli Vietnam tatlarıyla serpiştirilmiş olarak masada beliriyor: taze ve toz karides, altın çıtır çıtır kızartılmış arpacık soğanı, yeşil soğan yağı ve birkaç tane daha. Size kalan tek şey, bir tanesinin üzerine biraz balık sosu döküp ağzınıza atmanız.
172 Orchard Caddesi (Stanton Caddesi), Aşağı Doğu Yakası; 646-609-3202; saigonsocialnyc.com
Quenelle de Brochet, Le Gratin’de
Lyonnais quenelles’i başka yerlerde bulabilirsiniz, ancak Daniel Boulud’un gibi değil: mantar, balık suyu ve Gruyère tadında zengin bir beşamel içinde daldırılmış ve üst kaptanlı olana kadar piliç altında örtüsü bir sal çırpılmış turna ve bir yemek dergisinin kapağında görebileceği en güzel Makarna ve peynir kadar altın.
5 Beekman Caddesi (Nassau Caddesi), finans bölgesi; 212-597-9020; legratinnyc.com
Scallion Pırasa Bolani Dünya Kabab House’da
Bu lapa lapa kızartılmış Afgan turtaları, bir Çin böreği kadar gevrek ve bir bira altlığı kadar kalın. Dünyanın yöntemleri çeşitli bolani dolguları arasında en ilgi çekici olan, bir şekilde dışarı çıkan pırasa ve yeşil soğanın düz yeşil bir serpilmesidir. Alliumların yetkisini asla hafife almayın.
696 Coney Island Bulvarı (C Bulvarı), Kensington, Brooklyn; 718-483-8451; instagram.com/dunyakababhouse
Nabila’nın şirketinde Fatayer
Lübnan evi Nabila’da her fatayeri tezgahta paketleyen ferahlatıcı, ekşi, sumaklı ıspanak dolgusu mu? Ultra ince makarna kabuğu? Ya da idare edilebilir, her biri bir pinpon topu büyüklüğünde mi? Her halükarda, genellikle birincisini bitirirken ikinci fatayer’ime uzanıyorum.
248 Court Caddesi (Kane Caddesi), Cobble Hill, Brooklyn; 347-689-9504; nabilasbk.com
Laser Wolf’ta Salam
Buralara ait değil, Laser Wolf’un salatımının tek değil birçok tabaktan oluştuğunu, ne sipariş üzerine hemen ortaya çıkan bir Orta Doğu turşusu-salata tabağı diyeceksiniz. Belki fazla yemeğe turşu ve salata ile daha başlamalı demekten başka bir iddiam yok.
97 Wythe Caddesi (Kuzey 10. Cadde), Williamsburg, Brooklyn; 718-215-7150;laserwolfbrooklyn.com
takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten güncelleme düzenliler alın .
