Bu yıl 21 Şubat, New Orleans’ta sıradan bir Salı değil: Bugün Mardi Gras. Ve boncukla ilgili açıklığın yaygınlığı abartılı olsa da, kutlama yapanların tüketeceği çok miktarda içecek ve içecekler abartılmıyor.
Louisiana’da, geleneksel Mardi Gras veya Fat Tuesday, tatlı, kremayla kaplı ve genellikle mor, yeşil ve altın şekerlerle aldığı kral makarnadır. Ancak Mardi Gras, Lent’ten önceki gün dünyanın dört bir yanında gerçekleşen çok ve çeşitli kutlamalardan yalnızca biri; İngiltere’nin Buckinghamshire yokki pankek yarışları; Belçika, Binche’de portakal atma savaşları; ve Rio de Janeiro’daki Karnaval’ı saklayın.
Gün, başka yerlerde Shrove Salı, Gözleme Günü, Maslenitsa ve Fastnacht olarak bilinen, ancak ortak nokta, zengin içeriğin önemli bir rol oynadığıdır, çünkü Hristiyanlar tarihsel olarak muhafaza edilir ve yumurta gibi hayvansal ürünler, bu kullanımdan önce kullanılmayanlara çalışırlardı. 40 günlük Lenten orucu sırasında yasaktır.
Tarif: Limonlu ve Şekerli Tereyağlı Pankek
İngilizler ve İrlandalılar limonlu ve şekerli pankek yerlerken, İtalyanlar castagnole adı verilen tatlı hamur topları veya cenci adı verilen derin yağda kızartılmış kurabiyeler yerler. Fransızların pancarları Polonya ve Almanların fastnacht’ı var – tüm çörek aile üyeleri.
İzlanda’da güneş Sprengidagur veya Patlama Günü denir ve Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya gibi Slav ülkelerinde Maslenitsa şenliklerine genellikle Tereyağı Haftası veya Peynir Haftası denir. Hindistan’daki Hıristiyanlar için Büyük Perhiz’den önceki gün, bölgeye göre Goan pankekleri veya madakasan olarak bilinen renkli, hindistancevizi dolgulu krepler yiyerek geçirilir.
Tarif: Hindistan Cevizi Dolgulu Krep
Bir yemek tarihçisi ve “British Food: A History” podcast’inin sunucusu Neil Buttery, “Kuzey Yarımküre’de Büyük Perhiz partisi olarak bir gıda kıtlığı dönemiydi” dedi. “Kış için biriktirdiğiniz et azalıyor ya da bozulma tehlikesiyle karşı karşıyaydı ve bahar için eklediğiniz ürünler henüz yiyecek üretmemişti.
“Oruç öncesi ziyafet biraz eğlenmek, doymak ve zor ama doğal bir ihtiyaç sırasından önce birkaç kilo almak için son bir şanstı” diye ekledi.
Aslında Lent’ten önceki daha geniş Karnaval mevsimi, “eti çıkarma” anlamından gelen Latince karnaval teriminden gelir. Ancak insanların diyetlerinden çıkardıkları sadece et değildi, aynı zamanda hayvansal yan ürünlerdi. Bu, Büyük Perhiz’den önce yenen yemeklerin sonuçlanmasını ve yumurtanın çıkarılmasını açıklayabilir, dedi Bay Buttery.
Bu geleneklerin her Hıristiyan bağları vardır, ancak Maryland Üniversitesi profesörü ve “T-Bone Whacks and Caviar Snacks” kitabının yazarı Sharon Hudgins’in açıkladığı gibi, yılın bu süresini kapsayan ziyafet geleneği Hıristiyanlıktan önce gelir.
Bayan Hudgins, örnek Rusya’da kostümlü cümbüşçülerin Büyük Perhiz’den önceki şenlikleri blini yiyerek ve “Kışın Yaşlı Cadısı” heykelini yakarak çocuklarına dönüşünü kutlayarak gittiklerini söyledi. Bu, aynı zamanda yuvarlak, gözleme benzeri atıştırmalıklarla ziyafet çeken erken Slav insanlara kadar izlenebilen bir gelenek.
Tarif: Semlor (Kakule Kremalı Çörekler)
Ancak, çoğu için, Lenten öncesi evlilikler artık geçen ruhlarıyla savaşın – hatta yiyecek kıtlığı kış mevsiminde oruç tutmanın – geçenleri çağrıştırmıyor. İster New Orleans’ta ister Paris’te, Varşova’da veya Hindistan’ın Kerala’nın ölmesine izin vermeyin, aile hatıralarını ve dünyayıca süren geleneği çağrıştırırlar.
Richmond, Va.’da bir fırın olan Axelsdotter’ın sahibi Ingrid Schatz, İsveç’e sahip krema dolgulu semlorun müşterileri için özel bir nostalji kaynağı olduğunu söyledi.
“Bütün gün özel,” dedi. “Pek çok farklı içerikli yağlı yiyecekleri kullanma geleneğinde yer edinme ve onları kullanma harika yolcu uzunlukları bulmaları. Bunun bir parçası olduğum için gurur duymak istiyorum.”
takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten güncelleme düzenliler alın .
