MANTI TANIMI İÇİN GEREÇLER
Hamuru için;
– 3 bardak un
– 1 bardak ılık su
– Tuz
– 1 adet yumurta
İç harcı için;
– 250 gr az yağlı kıyma
– 1 orta uzunluk soğan
– Karabiber
– Pul biber
– Tuz
Üzeri için;
– 3 diş sarımsak
– Yoğurt
– Nane
– Sumak
– Pul biber
– Tereyağı
MANTI TANIMI
Öncelikle hamuru hazırlamak ile başlayalım. Geniş bir kabın içinde unu alın ve ortasına yumurtayı kırın. Un ile yumurtayı karıştırırken azar azar suyu ekleyin. Tüm materyal kıvam alana kadar yoğurun. Akabinde tezgaha un serperek yoğurmaya devam edin. Daha sonra üzerini örtün ve 15 dakika kadar dinlendirin.
Bu esna da iç harcı hazırlamak için soğanı rendeleyin ve öteki tüm gereçler ile birlikte bir kabın içinde karıştırın.
Hazırladığımız hamuru ikiye bölün. Yeniden un serpilmiş tezgahta merdane ile açın. Akabinde keserek küçük kareler haline getirin. Her iki kesime da birebir süreci uygulayın.
Küçük karelerin içine iç harçtan biraz koyarak uç kısımlarından birleştirin. Geniş bir tencerede su kaynatın ve hazırladığınız mantıları içine atın. Yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin. Daha sonra kevgir yardımı ile tabaklara alın.
Bir öbür kabın içinde rendelediğiniz sarımsakları yoğurt ve tuz ile karıştırın. Tabaklardaki mantının üzerine dökün. Bir tavanın içinde kızdırdığınız tereyağının altını kapattıktan sonra pul biber dökün karıştırıp yoğurdun üzerine dökün. En sonra sumağı da ekleyip servis edebilirsiniz.
Sözcü