Söğle peyniri, Batı Akdeniz’in en yüksek noktalarından Kızlar Sivrisi’nin eteklerinde otlayan keçilerin sütünden üretiliyor. Keçi sütünün kaynatılıp, mayalanarak üretildiği Söğle peyniri haziran ayında ortalama 70 kilo gelen derilere doldurularak, kuyulara atılıyor.
(FOTO: DHA)
Evvel rende, sonra elle ufalanan Söğle peyniri keskiç denilen bir sopa ile derilere dolduruluyor. Derilerin ağzı dikilip, haziran ayı ortasında 10 metre derinliğinde kuyulara atılıyor.
(FOTO: DHA)
NUH’UN AMBARI PROJESİNE ADAY
Söğle peynirinin tanıtılması için çalışmalar yapan Elmalı Belediye Lideri Halil Öztürk, şöyle konuştu:
* Söğle peyniri, Elmalı’ya has bir marka peynir. Kültürel bir mirasımız ve yöremize has bir lezzetimiz. Yalnızca Küçük ve Büyük Söğle mahallelerimizde üretiliyor.
(FOTO: DHA)
* Bunun öncelikle üretimini artırmak, akabinde coğrafik işaret almak istiyoruz. İçinde bulunduğumuz etapta klasik yolla üretilen lokal besin ve üreticilerin yer aldığı Nuh’un Ambarı Projesi’ne aday durumda. Çok yakında bu listeye girecek, akabinde yöresel bir marka haline gelecek. (DHA)
Sözcü
