Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi kolunda ‘yaratıcı şehirler’ ağına dahil edilen Gaziantep’in tescilli lezzetlerinden beyran, kış aylarında en çok tüketilen yemekler ortasında yer alıyor.
“BEYRAN ŞİFA KAYNAĞIDIR”
Hazırlanışı saatler süren beyranın, havaların soğumasıyla vatandaşların hasta olmamak için tükettiği en kıymetli yemekler ortasında yer aldığını anlatan Gaziantepli işletmeci Onur İbili, beyranın bağışıklık sistemini güçlendirdiğini söz ederek, içinde bulunan materyallerden ötürü şifa kaynağı olduğunu vurguladı.
Beyranın koyunun boyun ve but kısımlarındaki et ile yapıldığını ve etin 13 saat boyunca suyun içinde haşlandığını belirten İbili, “Haşlandıktan sonra ilikli kemikleri ile birlikte beyranda kullanacağımız etler parçalanır. İçinde sarımsak, et suyu, koyunun kendi iç yağı ve pirinç ile şoklu ateşte hazırlanır. Beyran içindeki gereçlerden ötürü şifa kaynağıdır. Bu yemek hem sabah hem akşam her öğünde tüketilen bir yemektir” dedi.
(FOTO: DHA)
“YİYEN BÜTÜN BİR GÜN ACIKMIYOR”
Türkiye’de corona olaylarının artması ile beyran yemeğine olan ilginin arttığını da söyleyen Onur İbili, vatandaşların pandemiden evvel de kış aylarında yoğunlukla bu yemeği tercih ettiklerini söyledi.
İbili, “Corona devrinde insanlara şifa olacak bir yemek çeşididir. Bunu yiyen insan bir gün boyunca tok kalabiliyor. İçinde bulunan sarımsağın, acı pul biberin ve et suyunun insanlara iyi geldiğini biliyoruz. Gaziantep insanı bilhassa sabah erken saatlerde beyranı ve paçayı içmeye masraf. Herkese bilhassa bu günlerde bol bol tüketmeyi tavsiye ediyorum” diye konuştu. (DHA)
Sözcü
