Kredi… New York Times için Sang An. Yemek Stili; Simon Andrews.
Günaydın. İlkbahar ekinoksu üç haftadan kısa bir süre içinde gerçekleşecek, ancak ormandaki buzlu çamurdan ve kaldığım yerdeki fırtınanın yaraladığı çimenlerden bunu bilemezsiniz. Suyun berrak, cin kayaların üzerinden pembe bir renk tonuyla aktığı koylar dışında her yer çöptür. Pazarda: lahana ve patates, bir kutu şalgam, uzayda yetiştirilmiş olabilen endüstriyel meyveler. Yeni sezon geliyor, lale gibi mühlet ama şu anda bunu hayal etmek zor.
Yemek ürünlerinin yardımcısı olur. Örneğin Kenji López-Alt’ın Vietnam Amerikan sarımsaklı erişte tarifi (yukarıda), Helene An’ın 1970’lerde ailesi Thanh Long restoranında bu yemeği tanıttığı bahar dönemi San Francisco’nun tadına varılmasına yardımcı oluyor. Bunu yemek benim için bir tür seyahat; sahilden birkaç blok ötede, Golden Gate Park’ta bir yürüyüşten önce tereyağlı makarnayı höpürdeterek, Farallon Adaları’ndan esen rüzgarla hayal etme imkanı. Üzerine pul pul yengeç kesildi, belki de üstüne Maggi baharatı fısıltısı olan yemeği seviyorum.
Öne Çıkan Tarif
San Francisco Tarzı Vietnam Amerikan Sarımsaklı Erişte
Tarifi Görüntüle →
Bunlar New York’un tadı değil, ki bu da bazen kış haftalarının sonlarının bir şey, en azından benim için. YouTube kanalımızda Kenji’nin yemeği nasıl gösterildiğini gösteren bir görüntü var. Yakında izleyin ve ardından tarif deneyin.
Alternatif olarak Naz Deravian’ın yeni karides tempura tarifine veya karşılaşma temasına uygun olarak domuz eti tonkatsu tarifine ne diyebilirsiniz? İkincisini seviyorum çünkü eğer arta kalanlara yetecek kadar para kazanırsanız (ki yapmalısınız), ertesi gün öğle veya akşam yemeği için katsudon yapabilirsiniz.
