Nashville’den New Orleans’a yürüyerek 533 mil.
Yaklaşık üç saat boyunca doğrudan güneye gittikten sonra batıya dönüp Mississippi’ye ve sonunda Louisiana’ya doğru yola çıktım. Bu aşırı sağ beni, Florida’ya ve unutmayı özlediğim zamanlara giden I-65 S yolundan uzaklaşıyor. Bunun yerine beni, belki de hak ettiğim tek şey olarak bana sunulan hayata değil, paketim hayata gönderiyor.
Bu rotanın sonunda, küçüklükten birlikte kaçtığım, sıcaklıktan dolayı arabamın bagajından börek sattığım 23 yaşında oğlum orada beni bekliyor olacak. Plum Sokağı’ndaki küçük av bölmesi evinin verandasında, New Orleans’ın en iyi tribünlerinden birinden pek uzakta değildi.
Tarif: Cevizli Pralin
Meridian, Bayan, gezimin resmi son ayağına başlıyor. “Şehir” sınırlarına ulaşmadan önce I-20’nin hemen yanındaki benzin istasyonlarından birine uğrayacağım. Burada, ön kapıyı koruyan başıboş ulaşımını dağıtmak için yassı olmayan et satın almak yer. Burada depomu doldurduğum, sırtımı esnettiğim ve burada bayou’ya ve Teksas’a kadar bazen benzin istasyonlarında kasanın yanında bulunan sepetten üç yuvarlak şekeri kucaklayarak hayatta kaldığım için hibe edildiğim yer.
Kötü bir pralin alabileceğiniz doğru. Ama mevcut Meridian’ı geçmeniz neredeyse bitti.
Elbette seri üretilen, fabrikalarda üretilen, mide bulandırıcı derecede tatlı pralinler de var. Ama eğer gittiğinizde ve belki daha küçük bir benzin istasyonunuzdaysanız, kendiniz daha sevgiyle üretilmiş, dilinizle ilk temasta yeterince kumlu bir onun veren ve çözündükçe anında pürüzsüz hale gelen, yumuşak bir tat veren bir dille. mükemmel bir tutam tuz, özenle kızartılmış cevizler ve bazen bunaltıcı şekerleri bağlantı için bir miktar krema haline getirebilir. Yerel aile işletmeleri tarafından yapılan bu pralinler, basit çantalarında genellikle birinin, genellikle de bir kadının adı yazılı olarak paketlenir. Etiketlerde bölgesel adresler, özellikler ve 2 dolar civarında bir fiyat yer alıyor.
Pralinler, Güney pişirme işlemlerinin çoğu gibi, mevcut olarak hem köleleştirilmiş hem de özgür Siyah kadınların eseriydi. Avrupa tarzı pralin badem ve şekerden yapılıyordu, ancak Güneyli becerikli pralin üreticisi, yerden başıboş cevizler toplayıp bol miktarda Louisiana şeker kamışını kullanarak bu tarifi kendi oturumundan ayrılacak şekilde değiştirdiler. New Orleans’ın pralinière’leri bu arka planını mükemmelleştiren ve Fransız Mahallesi’nde önlükler ve tignonlarla yürüyen kadınlardı; sepetleri mutfaklarda ve arka bahçelerde bakır tencerelerde demlenmiş pralinlerle doluydu.
Haşlanmış şeker ve toplanmış cevizler gücü tutabilir. Benim düşüncelerime göre, bu küçük şekerler, tüm mütevazi özellikleriyle, küçük ev endüstrilerinin ve insanların hayatta kalmasının olanaklarını sağlayan bir yer olan Güney’de kendi kendine yeterliliği temsil ediyor. Kek dilimleri, kavanozda salamura yumurta, yapılandırılan turtalar, tutulan yer fıstığı, yerel jambon, balık yemi marketlerde ve benzin istasyonlarında ön tarafta sergileniyor.
Bazen bu çabalar mağazalarda hiç bulunmaz. Güney topluluklarında yer altı, komşular arası mal alışverişi canlı ve iyi durumda – birkaç yıl boyunca, günde karşı hiçbir anlam ifade etmeyen 9’dan 5’e kadar bir işte birkaç kuruş karşılığında geçişimin ortasında bu şekilde kazandım. bakım masrafları. Diğer geceler, geceleri “50 yıldır kalibrasyonlu bir ocaktan meyveli turta fırlatan, kendi kendini yetiştirmiş huysuz fırıncı”dan “profesyonel”e dönüştüğüm gece bekleme masaları haline getirildi.
Mutfakta her şey kaynayıp pişerken pek çok kaçış planı yapılıyor. Kadınlar için öncelikle bu alan, kendine güven için kaynak ve yükün karmaşık bir birleşimi olmuştur.
Burada hayatım üzerinde gerçek bir kontrol hissine sahip olduğum, işimden bir hayatı gerçekleştirebildiğim yerdi. Küçük çocuğum beni izlerken, o küçük apartman mutfaklarında kimin yerini, şehrin diğer ucundaki insanların ekmek pişirdiğini gördüm. Burada nihayet nasıl tamamen kendime güvenebileceğimi öğrendim, geçinmek için ihtiyaç duyan tek parça halinde olduğunu anladığım, dünyada tam olarak kim olmayı öğrendiğim yerdi.
Tarif: Cevizli Pralin