Gastronomi kenti Gaziantep’te simit ustası Ömer Aksu, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelen simidi, imambayıldı yemeği ile birleştirerek ‘simit bayıldı’ ismini verdiği yeni bir yemek yaptı.
İsmiyle dikkat çeken yemekte birinci olarak, simidin ortadan ikiye kesilip ortasına közlenmiş patlıcan ve yoğurt konuluyor. Üzeri kapandıktan sonra tekrar yoğurt ve patlıcan karışımı eklenen yemek, üzerine kıyma ve sos dökülerek hazır hale getiriliyor.
“PATEN MÜRACAATIMIZI YAPTIK”
Simidi öğlen veakşam tüketilecek bir yemek haline getirdiğini söz eden Ömer Aksu, şöyle konuştu:
“Yeni yaptığımız lezzetin ismi simit bayıldı. Simit olağanda kahvaltılık bir eser. Biz bunu nasıl olur da öğlen ve akşam yemeklerinde vazgeçilmez hale getirebiliriz diye bir çalışma yaptık.”
“Sonrasında da imambayıldı yemeği ile bütünleştirerek simit bayıldı lezzetini ortaya çıkardık. Bu yeni lezzet için patent için müracaatımızı yaptık.”
Aksu, simit bayıldı yemeğinin imal evrelerini anlattı:
“Gevrek simidimizi ortadan ikiye kesiyoruz ve içerisine öncesinde hazırladığımız süzme yoğurt ve taş fırında közlenmiş patlıcanı karıştırıyoruz. İçerisine istek üzerine sarımsak ekleyebiliyoruz.Yaptığımız bu karışımı simidin orta kısmına sürüyoruz.”
“Sürdükten sonra içerisine kavrulmuş kuzu kıymamızı ekliyoruz, sonra kapağı kapatıyoruz. Tekrar üzerine bir yoğurt daha gezdiriyoruz ve üzerine tekrardan bir kıyma en sonunda da maydanoz ve sosumuzu ekleyerek finalimizi yapıyoruz.”
Aksu, yeni lezzetin tadanlar tarafından çok beğenildiğini ve ağır talep gördüklerini de kelamlarına ekledi. (DHA)
Sözcü