Kalabalığını besleyen serin havalarda bir yemek için buğulamayı düşünün. Yavaş kaynatılan ve derin aromalı olan bu ürünün birçok çekici özelliği vardır. Öncelikle kendi suyunun içinde demlenmesinin faydası var; Servis yapılmadan birkaç saat önce, hatta bir gün önceden saklanan ülküdür. Tatlar yoğunlaşır, olgunlaşır, güçlenir.
Sığır eti, kuzu omuzu veya domuz omuzu arasında en iyi buğulama kesimleri bulunur. Ancak tavuğun kızartılması en kolay olanıdır çünkü pişirilmesi kırmızı ete göre daha az zaman alır. parçaların en önemlisi. Ben hem butu hem butu severim, bazen bütün ama olarak, bazen de iki parça halinde pişiririm.
Tarif: Domatesli ve Patatesli Kızarmış Tavuk
Ana yemek olarak, yıllar önce Madrid’de tattığım salsa brava’daki İspanyol tavuğu ve patatesine bir yemekle gitti. Ama farklı bir ısı türü için geleneksel olarak Meksika mutfağında kullanılan ancho şili’yi ekledim. Ve biraz kimyon eklemeden duramadım, bu nedenle sonuç biraz melez oldu. Biraz şarap ve saklama domatesin yanı sıra, kırmızımsı kırmızı bir sosla doyurucu ve içimizi ısıtıyor.
Artık kapalı olan Porto Riko’da La Taza de Oro bir New York klasiğiydi. Chelsea mahallesini ve toplumun kesiminden hayranlarını besledi. Sıradan bir günde polis memurlarını, hastane çalışanlarını, tuhaf özellikleri ve çok sayıda yerel insanı bulabilirsiniz. Öğle yemeği için her zaman meşguldü. Yalnız yemek için tezgâhta oturmayı çok severdim.
Tarif: Avokado, Turp ve Iceberg Marul Salatası
Günlük spesiyallerden biri için orada bulunmama rağmen menüde sadeliğiyle harika ve son derece popüler bir avokado salatası mevcuttu. Avokadonun yanı göbek marul, ince dilimlenmiş sıra turp ve soğandan oluşuyordu. Bir dilim domates olabilir. Üzerine limonlu bir sos dökülmüş, gevrek ve canlandırıcıydı. California’da avokado sezonunun tüm hızıyla devam ederken, o salata geldi ve mutluluk duyuldu.
Tarif: Kavrulmuş Ananaslı Arroz con Leche
Sütlaç bu menü için mükemmel bir sonuncuydu. Hindistan cevizi, kavrulmuş ananas ve parlak kırmızı nar tanelerinin dokunuşuyla, en sıcak servis edilen şenlikli bir tatlıdır. Pek çok sütlaç tarifi muhallebi gerektirir, ancak bu sadece kısa taneli pirinci şekerli sütte kaynatmayı gerektirir. Bana göre Tayland Hindistan cevizili yapışkan pirinci anımsatıyor. Artan değişmeyen da güzel bir kahvaltı olur.
Takip etmek New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , Tiktok Ve Pinterest’te . Tarif önerileri, yemek pişirme yolları ve alışveriş önerilerini içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
