Kredi… New York Times’tan Kelly Marshall. Yemek Stili: Roscoe Betsill. Nesne Stilisti: Paige Hicks.
Günaydın. Umarız misafirleri kaldı ve perşembe günkü ziyafeti ve ardından gelen birkaç destansı yemekten sonra ev yeniden düzenlendi. Gelecek hafta ayı gibi kış uykusuna yatmayı değiştirecek kadar depolama, artan ve şeker tükettiniz. Bu fricassee için uygun bir gün değil.
Peki bu zencefil-yeşil soğan buharda pişirilmiş balığı (yukarıda) akşam yemeği için düşünür müsünüz?
Ali Slagle, tarifi New York City’deki Milu’lu şef Connie Chung tarafından ayrı bir tarife uyarladı. Chung’un tarifi, pazarın hızlı ve basit basitleştirilmiş, klasik Kanton yemek yemeğinin bir uyarlamasıdır. Onunki, soya sosu ve zencefil-soğan suyu karışımıyla buharda pişirilmiş kuşbaşı balık kullanılıyor. Chung somon balığı istiyor (annesinin ürünü!), ancak sert etli herhangi bir balık yarası olmaz. Alışveriş durumları yerde totog ya da kara levrek olabilir. Bulunduğunuz yerde lingcod veya Pasifik mezgiti olabilir. Beyaz pirinç ve belki biraz buharda pişirilmiş brokoli veya çabuk sotelenmiş işlemlerle eşleştirin.
Öne Çıkan Tarif
Zencefil-Soğan Buğulama Balık
Tarif Görüntüle →
Haftanın geri kalanına gelince. …
Pazartesi
Son birkaç günde çok fazla Hintçe eğitimini biliyorum ama muhtemelen uzaktaki biraz daha var. Hintçe à la king tarifim bundan en iyi şekilde yararlanacak: yumuşak, kremsi, tuzlu-tatlı. Eğer vaktiniz varsa, bisküvilerin üzerine çok yakışır ama uygun ekmek de işe yarar.
Salı
Yewande Komolafe’nin, Sichuan’da iki kez pişirilmiş domuz etinden ilham alan, şili ve yıldız anasonlu sırlı tofu tarifine bayılıyorum. Okurlarımızdan biri tarifin “Hızlı, çok lezzetli bir akşam yemeği” diye not etti. “Şiddetle tavsiye ederim.”
Çarşamba
David Tanis, bu tarifi ünlü Hintli şef Madhur Jaffrey’den öğrenilen bir tariften kış kabağı ve yabani mantarlı köri tarifine uyarladı. Eğer azıcık gelirse vegandır ve bir sonbahar akşamında buharda pişirilmiş basmati pirincinin yanında tüketmek için son derece rahatlatıcı bir yemektir.
perşembe
Araf’taki yumurtaların adı verilen çok güzel bir Güney İtalya yemeği var; bu yemekte, belki de ruhları temsil eden yumurtalar, acının uçurumunu temsil eden kırmızı sos içinde yüzüyor. (Dramatik! Ama lezzetli.) Sarah DiGregorio’nun tarifi yumurta yerine karides ortaya çıkarıyor ve sosu kırmızı biber ve kapari ile zenginleştiriyor. Dante onaylandılar.
Cuma
Sonraki hafta sonu arşivlerimizden klasik bir tarife girebilirsiniz: 1992 yılında The New York Times’da ilk kez Pierre Franey’nin limonlu tavuk göğsü. Limonun büyümesinin, üzerine frekansı ile etkileşime girmesine bayılıyorum. canlı ve zarif, ipeksi, emülsifiye edilmiş bir sos elde edilir.
Hafta içi hafif akşam yemeklerinden oluşan bu güzel koleksiyon da dahil olmak üzere New York Times Cooking’de binlerce tarif daha sizi bekliyor. Evet, bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız var. Aboneliklerin tüm bu girişiminin mümkün kılınması. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünür müsünüz? Son derece teşekkürler.
Teknolojimiz nedeniyle mevcut durumda bulursanız lütfen yardım için iletişime geçin. [email protected] adresinden bize yazın, birisi size geri dönüş yapacaktır. Ya da neşelendirmek ya da şikayet etmek isterseniz bana yazabilirsiniz. [email protected] adresindeyim. Ona mektuba cevap veremiyorum. Ama bilgisayardaki her şeyi okuyorum.
Bunun Bresse tavukları veya Iberico domuzlarıyla hiçbir ilgisi yok, ancak Rowan Ricardo Phillips’in The New York Review of Books’taki yeni şiiri “Key West”i okumalısınız.
Taylor Sheridan evreni artık Mississippi Nehri’nin verilmesiki ilk Siyah ABD polis memuru Reeves’in hayatına dayanan bir “Yellowstone” öğrenen Western filmi “Lawmen: Bass Reeves”i içeriyor. Atları, çatışmaları ve intikamlarını tıklayın.
The Times’tan Michael Kimmelman, daha önce Newseum’da olan Washington DC’de yeni açılan Johns Hopkins Üniversitesi Bloomberg Merkezi’nde çok iyi. Uyarlanabilir yeniden kullanma! Michael, şehir merkezlerinin ihtiyacı olanın bu olduğunu savunuyor.
Son olarak: Bakın, çok yoğun bir kaç gün kalıyor. Andre 3000’in yeni nefesli şarkısı “Zindan Zemininin Altına Gömülü Düşler Evvel, Ölümsüz Bahçelere Yavaş Yavaş Filizleniyor” ile 17 kişiyi hayallerle rahatlayın. Tartışmak! Ve gelecek hafta görüşürüz.
