Hatay, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından 2019’da gastronomi alanında ‘Yaratıcı Kentler Ağı’na layık görüldü ve varlıklı mutfağı ile gastronomi kenti ilan edildi. Mutfağındaki 600 çeşit yemek ve tatlının yanı sıra mutfak kültürünün yaşatılmasını başaran medeniyetler kenti Hatay, 2015 yılında listeye eklenen Gaziantep’ten sonra bu mükafata layık görülen ikinci Türkiye kenti oldu. Hatay Büyükşehir Belediyesi’nin bu adımından sonra vilayette bir Gastronomi Konutu kuruldu. Hatay’a has yüzlerce çeşit yemek ve tatlının konuklara sunulduğu meskenden sonra daha geniş kapsamlı bir adım da, Samandağ İlçesi’ndeki bayan kooperatifinden geldi.
Dileyen herkes, Hatay Mutfağı’nı tadıp bu meskenlerde konaklayabilecek.
LEZZET USTALARI YETİŞTİRİLECEK
Bayan Teşebbüsü Üretim ve İşletme Kooperatifi, ilçenin Vakıflı Mahallesi’nde “Gastronomi Köyü” inşa edilmesi için kolları sıvadı. Tekrar UNESCO onayı alan ve bünyesinde yöresel yemekler mutfağı, üretim, pazarlama ve konaklama merkezi barındıracak olan gastronomi köyünün temelleri atıldı. 25 dönümlük yüksek kotlu, yeşilliğe ve denize bakan bir yamaç üzerine kurulacak olan köyde, toplantı ve eğitim salonu, konut yemekleri restoranı, tatlı meskeni, kahvaltı meskeni, taş fırınlı restoran, balık konutu, et pişirim ocak başı ve konaklama konutları inşa edilecek. Ayrıyeten proje kapsamında bir de akademi kurulacak. Proje kapsamında yer alacak her eleman, öncelikle Köy Akademisi’nde mesleksel yeterlilik eğitimi alacak.
Bayan Teşebbüsü Üretim ve İşletme Kooperatifi Lideri Yeliz Beyaz
YÖRESEL YEMEKLER HAZIRLANACAK
Konut yemekleri kısmında içli köfte, borani kelle paça ve mumbar yemekleri, işkembe ve aşur üzere Hatay’a has birçok yemek konukların beğenisine sunulacak.
Türkiye’nin tek Ermeni köyü” Vakıflı Köyü, Osmanlı İmparatorluğu öncesinden bugüne yüzlerce yıl Ermenilere mesken sahipliği yaptı.
Et pişirim konutunda kebap çeşitleri, tavuk ızgara, ciğer şiş üzere eserler hazırlanacak. Mutfaklarda hazırlanan eserler yeniden taş fırınlarda pişirilecek. Balık meskeninde de Akdeniz’in mavi sularında yer alan balık cinsleri, konuklara sunulacak.
Kahvaltı meskeninde Hatay’a mahsus reçel, sürk, zeytin, zahter, tandır ekmeği, sac ekmeği, börek çeşitleri hazırlanacak ve servis edilecek. Tüm bunların üstüne tatlı konutunda de başta Hatay denince akla gelen birinci tatlı olan künefe olmak üzere yöreye has eserler servis edilecek.
Samandağ Bayan Kooperatifi Lideri Beyaz, kurulacak Gastronomi Köyü’nün en büyük hayalleri olduğunu belirtti.
Tabiatın rahmeti sofralarla buluşacak
Gastronomi Köyü’nün temelleri, Türkiye’nin tek Ermeni köyü olan Vakıfköy’de atıldı. Köyün bu sebeple yerli ve yabancı turistler için çekim merkezi olacağını söyleyen Bayan Teşebbüsü Üretim ve İşletme Kooperatifi Lideri Yeliz Beyaz, şunları söyledi:
Denize bakan bir yamaç üzerine kurulacak olan köyde, mesken yemekleri restoranı, tatlı ve kahvaltı meskenleri inşa edilecek.
“Kooperatif olarak proje sahibi biziz. Şu an üretim konutlarımızda birçok bayan yöresel eserlerimizi üretip paketliyor. Gastronomi Köyü’nün tamamlanmasıyla daha çok bayan üretime dahil olacak ve gelen konuklara orada sunum ve satış imkanı bulacak.” Gastronomi Köyü’nü nu EXPO 2021’e hazırlayarak Hatay’ın gözdesi yapmayı hedeflediklerini belirten Beyaz, “Doğanın rahmeti, iklimin hoşu, tarihin canlılığı ve inancın huzuru, Hatay’da Gastronomi sofralarımızda birleşecek. 6 ay içinde hizmete girecek olan köyümüze, bu hoşlukları yaşamak isteyen herkesi ağırlamaktan büyük memnunluk duyacağız” açıklamasını yaptı.
Sözcü
