Beslenme nizamında dikkat edilmesi gereken en kıymetli noktalardan biri de yağ tercihidir. Berbat yağlar sıhhatimizi tehdit ederken, iyi yağlar başta kalp ve beyin sıhhatimiz olmak üzere bizi birçok kronik hastalıktan korur.
İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, yağlarla ilgili bilinmesi gerekenleri şöyle anlattı:
BU YAĞLAR HASTA EDİYOR!
Bedenimizde bulunan trilyonlarca hücre, yağlardan oluşan geçirgen hücre zarıyla çevrilidir. Trans yağlar, işlenmiş sıvı yağlar, margarinler ve fazla hayvansal doymuş yağlar sağlıklı hücre zarları oluşturmak için uygun değildir. Doymuş yağ ve trans yağ oranı yüksek bir beslenme; bağışıklık sistemiyle damar sisteminin bozulmasına, hasebiyle obezite, şeker hastalığı, kanser, kalp damar hastalıkları, felç, erken bunama ve iktidarsızlık üzere pek çok sıhhat problemine taban hazırlar. Hayvansal doymuş yağlar kalp damar hastalıkları ve kanserle ilişkilendirildikleri için tüketilmemeli yahut tüketilecek ise organik olanlar tercih edilmelidir.
EN BÜYÜK TEHLİKE: TRANS YAĞLAR
Günümüzde bol ölçüde tüketilen ayçiçeği, mısır, aspir, pamuk, susam, soya, kanola ve palm yağları Omega 6 ve çoklu doymamış yağ içerir. Bu yağlar 200 derecenin üzerinde ısıtılarak ekstre edildiklerinden içlerinde trans yağ oluşur. Pastane eserlerinden cipslere pek çok hazır besinde bulunan trans yağların en küçük ölçüsü bile bedende inflamasyona (iltihapı) yol açarak, vakitle kalp damar, diyabet üzere kronik hastalıkları tetikler.
DOĞAL OLANINI TERCİH EDİN
Bedenimiz için gerekli olan yağları, tabiatın bize sunmuş olduğu formda, işlenmemiş, ısıtılmamış yani doğal bir besin hususu olarak almak sıhhatimizin en değerli teminatıdır. Organik olarak yetiştirilmiş hayvanların yağlarında, balıkta, yumurtada ayrıyeten ceviz, keten tohumu, avokado, semizotu üzere bitkisel besinlerde de bulunan ve kalp-damar ve beyin sıhhatimiz için elzem olan Omega 3 yağ asidi en sağlıklı yağlardan biridir. Bedenimiz bu yağı üretmediği için kesinlikle dışardan besinler yoluyla alınmalıdır. En sağlıklı yağlardan biri de zeytinyağıdır lakin kalori tarafından güçlü olduğundan ölçülü tüketilmelidir. Yemeklerde soğuk sıkım zeytinyağı, organik tereyağı, kanola ve fındık yağı, salatalarda ise tekrar soğuk sıkım zeytinyağı ve keten yağı tercih edilebilir. Orta öğünlerde ise ceviz, fındık, badem üzere kuruyemişler tüketilebilir.
Sözcü