Yakın zamanda bir adamın yanından uzaklaştım. O kadar ki, son yıllarda Manhattan’ın kuzey ucundaki ayakkabının oluştuğu bir stüdyo ekipmanım Quentin Compson’la yalnız yaşayabiliyordum. Şimdi adam, köpek ve ben Brooklyn’de tek yataklı odalı bir ayakkabı yayınlandı. Hesap vermem gereken tek şey kendim ve telgraflarımken, yerimi başka birinin işgal etmesine alışmak biraz zaman aldı.
Hem iştahım hem de iş için gece boyunca ne kadar güveneceğimi garanti edeceğim. Adam yatmaya gittiğinde, ben de yazmak için kalırum: Arkadaşlarımdan, “yalnız zamanlarını” bu şekilde, çift yaşam zevklerinden gerekli bir yastık olarak zamanları değiştirerek elden geldiğince duymuştum. En iyi yazılarımı mesai saatleri dışında yazmam ve tariflerimi genellikle akşam geç saatlere kadar, adam yattıktan çok sonra bitirmem sorunu değil. Bu beni oturmayı engelleme, filtreleme ve kendime bırakma. Ve eğer bu değerli, iyileştirici yalnızlık uygulayan bir yemek varsa, o da gece boyunca spagettidir.
Tarif: Fıstık Ezmeli Erişte
Gerçek yaşam sabahı 12’den gece 1’e kadar, gece geç saatlere kadar süren bir İtalyan spagetti partisi olan spaghettata di mezzanotte ruhuyla yaşıyor. akşam oyalanmak isteyen. Buzdolabınız neredeyse boş olsa bile, hayatta kalması her zaman elinizde olan birkaç kişiden biridir. Meslektaşım David Tanis’in yazdığı gibi, “Kaynayan makarnanın kokusu baş döndürücü, ucuz bir heyecandır.”
Bu değerli dönemde en çok değişimi seven şey, rahatlatıcı kayganlığıyla spagetti. Diğer belirtiler işe başlıyor: Guanciale, Pecorino Romano ve karabiberle ortalama bir gece geç saatlerde veya genellikle de “karbonara uygulanan” muayenesam yumurta sarısı yöntemi biliniyor. Diğer geceler ise daha keskin bir şey oluyor, örneğin düdükle bir dakika içinde yapılan alla votka sosu gibi: domates salçası deposu veya zeytinyağı gibi bir miktar yağda kabartılıyor, ardından bir miktar votka ve kremayla karıştırılıyor. Adam için bu bir paçavra, büyük babasının Ferrara’daki kişilerin yolunu açmış. Belki sizin için gece geç saatlerde makarnası, sebzelik çekmecesindeki kalan tüm sebzelerinizi yumuşak bir sosa dönüştürdüğünüz, evinizdeki bir temizliktir.
