Arkadaşım Audrey doğum günü için tek bir şey istedi: Washington DC’nin Adams Morgan ki bir mekan mekan olan Erivan Market ve Cafe’den bir mercimek çorbası
Uçucu ama bir dünyevi, tamamlamaya kadar bir kampanya dolusu mercimekna benzemiyordu – turuncu ve biraz keskin. Lezzetini merak ediyor.
Gizlin ‘ın ulusal meyvesi olan kayısı olduğu ortaya çıkmaktadır.
Kayısı Çin menşeli olmayan, Ermenistan ile bağları güçlüdür. Botanik olarak Prunus armeniaca (veya “Ermeni eriği”) olarak bilinirler. Ağacın odunu, bugün hala çalan eski bir Ermeni çalgısı olan duduk yapmak için kullanılır. Ermenistan 1991’de Sovyetler Birliği’nden bağımsızlığını başka mavinda, yeni harita kırmızı, kayısıdan ne hatırladın turuncu bir tonda çizgiliydi.
Erivan’ı alışveriş yapanlar arasında sahibi sayan Md. Gaithersburg’daki Silk Apron Catering’in Marina Sarukhanyan, “Ermeniler kayısıya çok düşkün” dedi.
Ermeni folkloruna göre, sel sularıktan sonra Nuh’un yetiştirmek için gemiye meyveleri arasında kayısı da vardı. Bu en çok raliğbet görenler, dağın zirvesi olan Ağrı Dağı’nın planı Ağrı Vadisi’ndedir.
Ermeniler kayýp mevsimlerinde yazýk toplanmalarý turta, ekmek ve panç oluþturmalar. meyveli lavaş olarak meyveli türevleri için meyve kesilip güneşte meyveli meyveli lavaşlar için meyveli lavaş olarak meyveli lavaş olarak kullanılan meyveli lavaş gibi meyveli lavaş gibi meyveli lavaş gibi meyveli lavaş olarak kullanılan eski ürünlerdir. taze yenirler.
Ama içinde kayısıların kaynatıldığı ve yöresel olduğu en zarif, ancak Ermeni yemeği. İşte tam da bu çorbayı tattık: Sarukhanyan Hanım’ın müşterileri için tüketiciler için modern Ermeni ürünleri arasında yer tsirani vosp apur, 14 farklı ot ve yeşillik ile lahmajoun ve galov şapkalarının yanı sıra.
Sarukhanyan Hanım’ın hazır yıl’ın Erivan ve fiziksel olarak tüketilen çorba, yazın taze kayısı ve kullanılarak kuru kayısı ile hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
2006 yılında Amerika Birleşik devlet’ne gelen Bayan Sarukhanyan, “bu modern çorba, günümüzde tüm ülkelerdeki mutfağı kadar yaygın” dedi. “Ama Ermenistan dışında Ermeniler bu öğle yemeği öğrenilebilir.”
Mercimek (kırmızı, turuncu sarı), domates ve limon suyuda izgara, ancak tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Limon suyu bir miktar asitlik verir. Bundan sonra nar ekşisi gezdirilir ve varsa birkaç parlak kırmızı büyü ile bitirilir. bu özgün yemekhanenin pahalı ürünleri ancak kayası.
Bayan Sarukhanyan, “Dünyanın en iyisine sahibiz” dedi.
Yemek Tarifi: Tsirani Vosp Apur (Ermeni Kayısı ve Mercimek Çorbası)
takip et New York Times Instagram’da Yemek yemek , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif makaleleri, yemek pişirmek ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den güncellemeler alın .
