“Harika!” — ilk hecede uzun, gırtlaktan bir vurguyla telaffuz edilen DEH — bir şey büyük olabilir- tasvirk veya ifade eden bir isim bir ün olabilir.
Bu, annemin insanlarda mükemmel hale getirmem gereken soya fasulyesi kelimesine yahnisi olan doenjang jjigae’yi tattığında bir ağzından kaçırdığı Korece kelimesi.
Koreli bir aşçının hüneri matını veya bir aşçının hüneri, öz sohn el tadı, bir kişinin dokunuşunun ölçülüz aşçısı olanın samimi bir yolu ile ölçebilir. Ama Kore yahnilerinin en temel olan ve temel olan doenjang’ının bir aşçısının ruhuna açılan bir pencere olduğunu iddia etmektedir. Sebzelerin kesildiği, hissedilen soya fasulyesi yemek pişirme oranı ve lezzetleri hakkında çok şey, bir aşçının damak tadı ve lezzetleri hakkında çok şey ortaya çıkıyor. Gösteriş mi yapıyorlar yoksa beslemeyi mi amaçlıyorlar? Güveç yüzünüzdeki mi yoksa giysinizi giyebileceğiniz bir battaniye gibi yemek yapıyor mu?
benim doenjang jjigae’min “harika” sonuçta, onun mutfağındaki ustalık sınıfından mezun olur. Güney Koreli göçmenlerin oğlu olarak, yürüyecek kadar büyüdüğümden beri ona katacakım, küçük bir rota onu Atlanta’da tasarımda arzu edecek, kimchi’sini ve tuz için tadarak; bir aile yemeği için bahçeden perilla yapraklarını toplamasına ve yıkamasına yardım etmek; ya da daha sonra, mutfakta dahanda, eve dönüşte bir tabak maçı kimchi pilavı üzerinde, o harika kavrulmuş deniz yosunu olan ezilme gimini örneğini.
