Limonata standlı çocuklar gibi, iki restoran da Cumartesi günü lezzetli satış yapıyor. Manhattan’da, Eleven Madison Park’ın işletmecisi makarna şefi Laura Cronin, lapa lapa vegan kruvasanlarla salıverdi: zengin çikolata-susam (6 $), reçelli çilekli ravent (7 $) ve klasik (5 $) artı paket kahve, hepsi sabah 11 ‘den itibaren 15:00’a kadar, ilk gelenler, 20 Mayıs’a kadar açık. Brooklyn’deki As You Are işletmesi, makarna şefi Danny Alvarez’in yastıklı çeşitlerini (10 ila 14 $) satıyor, bunlardan biri rampalarla kaplı ve ekşi maya İngiliz kekler (üç tanesi 12 dolar), dev sırlı getirdiğili çörekler (altı tanesi 24 dolar) ve sade ve doldurulmuş kruvasanlar (4,50 ila 6,50 dolar); sabah 8’den itibaren cumartesi teslim alma için limite rezerve edilebilirler
Bake it Bol, 6 Mayıs Cumartesi; 14 Mayıs Pazarı; ve 20 Mayıs Cumartesi; 11:00’den tükenene kadar, 11 Madison Park, 11 Madison Avenue (24th Street), elevenmadisonpark.com; As You Are, Cuma gününe kadar sipariş verin ve her cuma teslim alın, Ace Hotel, 252 Schermerhorn Street (Bond Street), Boerum Hill, Brooklyn, asyouarebk.com.
Mutfak Sanatları Yüksek Lisansınız Alın
Bir süredir Amerika Aşçılık Enstitüsü, gıda işletmeciliği ve yönetimi alanında yüksek lisans dereceleri sunmaktadır. Şimdi, Dom Pérignon Burs Fonu ile işbirliği içinde, mutfak sanatları alanında iki yıllık bir yüksek lisans programı başlatıyor. Önemli bir özellik, en iyi hizmetlerde stajyerlik olacaktır. Okulun Hyde Park kutlamasındaki gösteri ve Champagne’ın yaratıldığı şehirdeki Abbaye de Saint-Pierre d’Hautvilliers yerel Champagne bölgesindeki Maison Dom Pérignon’daki konutlar dahil bulunuyor. Şirket, fonu açık 20 öğrenciye tam burs sağlayacak ve programlarından oluşane yardımcı olacak bir hibe sağlayacak. Şampanya mahzeni ustası Vincent Chaperon’un yapacağı, “kaliteli şarap ve mutfak sanatlarının her zaman uyum içinde var olduğunu” ve Dom Pérignon’un “kaliteli şarap ve gastronominin genişlemesine” yardımcı olabileceğini söyledi.
Mutfak Sanatlarında Ustalar, Amerika Mutfak Enstitüsü, 845-462-9600, masters.culinary.edu.
Eğlenmek için Bir Merkez
Katherine Lewin yaklaşık iki yıl önce Brooklyn, Greenpoint’te akşam yemeği partisi malzemeleri mağazası Big Night’ı açtığında başarılı bir niş buldu. Daha geniş bir kitleye giriş olarak sofra takımları, mumlar, içecekler atıştırmalıklar, kokteyl malzemeleri ve benzerlerini sunmaya devam etti. Cuma günü partiyi çok daha geniş bir bina West Village’a genişletiyor. Yeni mağaza, Material ve Great Jones’tan özel olarak sipariş edilen servis görevlileri, mumları ve pişirme kaplarını içeriği daha derin bir envantere sahip olacak. Dondurmalar, Makarnalar ve New York’ta yapılan diğer yiyeceklerle dolu bir dondurucu da olacak.
236 Batı 10. Sokak, 646-370-6839, shopbignight.com.
Her Şey İçin Bir Almanak Maison Prömiyeri
Sizi Williamsburg, Brooklyn’deki Maison Premiere’e elektro kokteyller, istiridyeler veya dönem demirbaşları mı? Hepsi, restoranın yemyeşil bahçesine kadar ilgi çekici bir kitap olan “The Maison Premiere Almanac”ta ayrıntılı olarak ele alınmaktadır. Yerin tarihi ile başlar, ardından araçlar, araştırma ve malzemeleri içerir. Renkli sayfalar, sunumların detayları, Sazerac kadar klasik ve canlandırıcı sitrik Shining Path kadar yaratıcı kokteyl tarifleri, pelin için bir gazel ve istiridye üzerine yoğun bir astar ile doludur. “Mavi Nokta İstiridyesinin Anlamsızlığı” yazısı keskin makaleye dikkat edin. Tekil yemek tarifi mignonette içindir.
Joshua Boissy, Krystof Zizka ve Jordan Mackay ile William Elliott’un (Clarkson Potter, 40 $) yazdığı “The Maison Premiere Almanac: For the Sensualist, Esthete ve Flaneur”.
Son Hasattan Kuru Fasulye
Birkaç yıl önce Jonathan Safran Foer’in “We Are the Weather: Saving the Planet Begins at Breakfast” adlı kitabını okumak, sürdürülebilir tekstiller yapan Katherine Yaphe ve iş ortağı Maggie Bentley’e yemeklerini ilk kez değiştirme konusunda ilham verdi. Daha sonra kuru fasulye bulma ve satma çalıştırma giriştiler. Şirketleri Fasulye için, California, Idaho, Montana ve New York’taki küçük çiftliklerden şişman beyaz koşucu, altın peruano, menekşe Rio Zape, kar beyazı cannellini ve diğer yadigarı çeşitler gibi cezbedici yüksek güzel fasulyeler yer alıyor. Fasulyelerin çoğu organik ve kuru tarıma tabidir, sulama yapılmaz ve son hasatlardan tazedirler, bu nedenle o yaz salatası, içerik güveç veya çorba için istediğiniz zengin yumuşaklığa yumuşamaları daha az zaman alır.
Organik kuru fasulye, kilosu 9 ila 15 dolar, beantory.com.
92. Cadde Y’nin 150 Yılı
92nd Street Y, 1874’te kuruldu. Yukarı Doğu Yakası’nda kültür, eğitim ve etkinliklerin çıpası olan kuruluş, yaklaşan olan 150. yıl dönümünü kutlamak için, başlangıç günlerine geri dönen bir dizi sanal söyleşi planladı. Olanlar arasında yemek tarihçisi Francine Segan’ın o dönemki yemek gelenekleri, yemek icatları ve restoranları üzerine öğrettikleri bir konferans var.
92NY Gilded Age New York, 1874: Gilded Age’de Yiyecek ve Yemek — Francine Segan ile Üst Katta, Alt Katta ve Dışarıda, çevrimiçi 9 Mayıs, 18:30 – 19:30, $35, roundtable.org.
takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten güncelleme düzenliler alın .
