Kredi… New York Times’tan Christopher Testani. Yemek Stili: Simon Andrews.
Günaydın. Pazar günü mutfaktaki bir projeyi diğer günlerden daha çok seviyorum. Bu, 45 dakika içinde basit bir şekilde bir şey koymaya gerek kalmadan ocakta çalışma yeteneği, gelişmemi geliştirme süresi. Temelde sadece onları takip etmek parçalarını keşfetme fırsatıdır. Pazar günleri telgrafla uçmak istemiyorum. Uçmak istiyorum.
Belki o da sensindir? Vivian Chan’ın yeni bibimbap tarifi (yukarıda) çok yakışıyor. Yemeğin tarihi, 500 yıl süren Kore’nin son hanedanı Josean’a kadar uzanıyor. Çok sayıda üretilenden oluşan bir yemeğin gösterişli bir örneği: Bulgogi, shiitake mantarları, fasulye filizi, ıspanak, havuç ve salatalık ile doldurulmuş, yeşillik gochujang sosuyla gezdirilmiş lezzetli bir pirinç karışımı. Isıtılmış bir tavada servis edilir, ardından masada sıralı bir araya getirilir (Korece’de bibim “karışık” ve bap “pirinç” anlamına gelir) yanında kimchi ile birlikte sunulur.
Öne Çıkan Tarif
bibimbap
Tarif Görüntüle →
Bunu bir araya getirmek için birkaç saat ayırmak ve yalnızca yemeği sevgiyle değil, aynı zamanda bu yemekte yapılan işi de hatırlayacaksınız: ruh sanatı olarak mutfak sanatı.
Pazar günü de hallettiğimize göre haftanın geri kalanına geçebiliriz. …
Pazartesi
Julia Moskin, bu tarifi yıllar önce Hetty Lui McKinnon’un geliştirdiği tahinli ve pide cipsli sebzeler nohut salatasına uyarladı. Harika bir falafel tatlısının tüm lezzetlerini (tahin, nane, kırmızı biber, salatalık, kimyon ve sarımsak) eşit ölçüde çıtırlık ve yumuşaklık sağlayan bir süreçte bir araya getiriyor. Julia’nın yolundan giderek paketi ayırmalar yerine salata işlemlerinin servis üzerinde olacağını düşünüyorum.
