Yasmin Fahr’ın limonlu beyaz peynirli ıspanaklı tavuk köfte çorbası. Kredi… New York Times’tan Linda Xiao. Yemek Stili: Monica Pierini.
New York bölgesinde sonbahar, yaz havasıyla kesintiye uğruyor ancak bu, sonunda kışın gelmeyeceği anlamına gelmiyor. Keşke donma zamanı geldiğinde tüm bu sıcaklık kemiklerimde saklamanın bir yolu olsaydı. Ama bildiğim ki, altında büyümüş olanları mavi gökyüzünü anımsatan, güneşte yıkanmış mahsuller, meyveler ve sebzelerle onu her zaman masama koyabilirim.
Gelecekte Yasmin Fahr’a ulaşacağım limonlu tavuk-beyaz ıspanaklı köfte çorbasıtüm kış boyunca. Limon ve beyaz peynirin birleşimi her zaman Ege sahillerini hayal etmemi sağlarken, ıspanak bu yemeği hem canlı hem de sağlıklı kılıyor. Yasmin, köftelerini hafifletmek için tipik ekmek kırıntıları yerine bir araya getirerek kullanıyor ve olağanüstü derecede yumuşak, hoş bir doku yaratıyor. Yulaf aynı zamanda suyunu da koyulaştırarak bu güzel yemeği daha da doyurucu hale getirir. Sonunda sıkmak için elinizde bol miktarda limon dilimi bulundurun – bu ekstra lezzetli bereketli saf güneş ışığıdır.
Öne Çıkan Tarif
Limonlu Tavuk-Beyaz Ispanaklı Köfte Çorbası
Tarifi Görüntüle →
Yasmin’in tarifinde sevmediğim bir diğer şey de peynir çünkü peynir. Benimki gibi peynirsiz yemeklere eklemeyi seviyorum beyaz peynirli şakşuka. Yewande Komolafe de aynı fikirde görünüyor çünkü içine hellim parçaları ortaya koyuyor kuskus ve limonlu tavada tavukgerçekten ilham vericiydi. Kıyılmış limon ve cevizle karıştırılmış tuzlu peynir parçaları, yemeğin lezzet ve doku açısından olumlu bir şekilde titreşmesini sağlar ve her türlü havanın içeriğinde mutlak bir zevktir.
Ali Slagle’ınki de bir o kadar canlı ve biraz yetişir. köy ve beyaz peynir ile yavaş kavrulmuş somon(yay, daha fazla peynir!). Ali, somon balığını değiştirmeyi pişirecek aromatik bir yağ yapmak için, kırmızı biber gevreği ve füme kırmızı biber karışımını kullanarak kırmızı bir renk ve biraz ısı elde ediyor ve bunu rezene ve kişniş bitkilerle tamamlıyor. Salatalık ve beyaz peynir, ipeksi, zengin balığın serin, tuzlu karşılığı olarak somonun üzerine atılır.
