Kredi… New York Times’tan Armando Rafael. Yemek Stili: Simon Andrews. Nesne Stilisti: Paige Hicks.
Biz New York Times Cooking olarak, ister bir düğüne katılırken, ister “The Last of Us”ın bir bölümünü izleyen, ister Fransız soğan çorbası için üç kilo soğan doğrayalım, iyi ağlamayı severiz. Sara Bonisteel’in beş yıldıza ve 5.000’den fazla incelemeye sahip tarifinde devam ettiği gibi, tüm bu soğanları karamelize etmek için iyi zaman harcayacaksınız, ancak her zaman beklemeye (ve yaralanmaya) değer. Soğuk bir kış haftasonunda derin aromalı, lezzetli-tatlı bir kase samur-kahverengi Fransız soğan çorbası mı? Eritilmiş peynirle kaplanmış kalın tost dilimleriyle mi? Sadece bunu düşünerek biraz buğulanıyoruz.
Öne Çıkan Tarif
Fransız soğan çorbası
Tarif Görüntüle →
Lidey Heuck’un beyaz peynirli, limonlu ve dereotlu tava tavuğu ve patatesini yapmak çok daha hızlıdır; bu hafta içi bir sürede bir araya gelir (45 dakika, ayrıca yönetebileceğiniz ne kadar denizcilik süresi varsa) ancak hafta sonu şıklığı ve hissi verir. Beyaz peynir ve limon, lezzetli patatesleri ve gevrek derili tavuk butlarını bağlantı için gerekli asitliği sağlar; Eklemeniz gereken tek şey basit bir yeşil salata.
Colu Henry’nin makarna alla votkası, tuzlu (ancak hijyenik bağlı) pancetta, tatlı domates ve soğan, keskin votka ve tuzlu peynir ile benzer şekilde hızlı ve lezzet açısından dengelidir. Colu’nun teşvik ettiği gibi, bir şişenin kırmızısını açın ve bir miktar opera sahneleyin; umutsuzca romantik ve göz yaşartıcı bir şey.
Gösterişli bir şey içinde, bütün kavrulmuş bir branzino – ya da herhangi bir bütün kavrulmuş balık, gerçekten – asla etkilemeyi başaramazsınız ve bir birleştirme fevkalade kolaylığı. Fırını anında ısıtıp bir limon dilimleyebilirseniz Lidey’in kusursuz tarifini uygulayabilirsiniz; deri ve kemikler narin eti yalıtır ve kurumasını önler. Balık tezgâhınızda branzino yoksa, oyunda balıkçımız (ve Yemek pişirme bülteni kaptanı) Sam Sifton aşağıdaki değiştirmeleri sunuyor: “Küçük kişilerin bildiklerisem kara levrek veya belki kırmızı balığı tercih ederim. Bu tarifenin alabalığıyla da fena olmaz.”
Makalenin alma konusunda sorunu.
Lütfen tarayıcı ayarlarınızda JavaScript’i etkinleştirin.
Erişimi doğrularken gösterdiğiniz sabır için teşekkür ederiz. Okuyucu modundaysanız lütfen çıkın ve Times hesaplarında oturum açın veya tüm The Times’a abone olun.
Erişimi doğrularken gösterdiğiniz sabır için teşekkür ederiz.
Zaten abone misiniz? Giriş yapmak.
The Times’ın tamamlanması mı gerekiyor? Kemik.