Kredi… Andrew Sullivan için New York Times
Günaydın. Dondurucuda hindi stoğu var, ama Şükran Günü’nden kalanların geri bölümlerine ayrılır: güveç, geleneksel, quesadilla, akşam yumurtası için yatak haline getirilir. Güzel bir ziyafet haftasıydı. Şimdi Kurabiye Haftası’na, tatil jambonuna ve yıl boyunca doğru sprint’e geçiyoruz. Kemeri çıkarın!
Bekle. Çok erken dönemde ortaya çıkıyor! Tezgahın üzerinde bayatlamış bir somun irmik ekmeği var. Bu, Mark Bittman’ın basit bir ekmek pudingi (yukarıda) için şifalı tarifi için mükemmel, bir tencere deniz tarağı çorbası veya Toskana lahana salatasının ardından harika bir tatlı. Bu, bu akşamki akşam yemeği.
Öne Çıkan Tarif
Basit Ekmek Pudingi
Tarif Görüntüle →
Cumartesi günü kahvaltıda krep ve ardından bir Noel mucizesi için çalışmanın başlama zamanı geldi: Ramin Ganeshram’ın Karayip siyah makarnası, Marva Adams-Miller’ın tarifinin bir uyarlaması. Adams-Miller bunları 30 yıldır Brooklyn’deki evde üretip satıyor. Tatlı, İngiliz sömürgecilerin ve İrlandalı sözleşmeli hizmetçilerin 17. yüzyılda Küçük Antiller’e getirilen Noel meyveli keklerinin bir evrimi. (Nemli kalmak ve güçlü olması için tatile kadar birkaç günde bir beyaz romla besleyeceğim.)
Yemekle geçen bir günün ardından, akşam yemeği için kolay bir yemek: Alexa Weibel’in, yaklaşık yarım saatte bir araya gelen ve yaklaşık 10 ton umami tadı veren beş yıllık kremalı miso makarnasının mükemmel tarifi.
Pazar kahvaltısı: Buzdolabından çıkarılmış göbekli portakallar, yoğurda kesilmiş ve The New York Times’ın basılı baskısı ile birlikte servis edilmiş. 1970’lere uzanan yolculuk gibi!
Ayrıca yemek yemeğinde to balıklı çıtır, geçen hafta sonu hiç şekerleme olmadığı için kısa bir şekerleme ve Naz Deravian’ın yeni biryani tarifini bir araya getirerek tavuktan keyifli bir akşam: lezzetli marine edilmiş baget katmanları, dolayısıyla pişirilmiş basmati pirinci, taze soğan, taze ve safranlı süt. Raita ile servis yapın ve herkesin tencerenin seviyesindeki çıtır sertifikası için mücadele izleyin.
New York Times Cooking’de daha binlerce tarif sizi bekliyor. Evet, bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler tüm bu işlemi gerçekleştirmek mümkündür. Lütfen, henüz yapmadıysanız bugün abone olmayı düşünmenizi umuyorum; Tatili İndirimi sırasında Aşçılık’taki ilk yılınızda yüzde 50 tasarruf edebilirsiniz. Teşekkür ederim.
Teknolojimizle çatışma yaşamadığınız takdirde her zaman olduğu gibi yanınızdayız. Sadece yardım isteyin: [email protected]. Birisi boyutuna geri dönecektir. Veya doğrudan bana ulaşabilirsiniz, ancak ben bir yumruk atıp sizi yönlendirmekten başka bir şey yapamam: [email protected]. Ona mektuba cevap veremiyorum. Ama elden geçen her şeyi okuyorum.
Şimdi kültürel tavsiyelerime yakında gelecekz ama hala Şükran Günü’nde sunulduğunda kızarttığım ve kızarttığım hindinin yanında tütsülediğim hindinin mükemmelliğini düşünüyorum. Bunu gazlı bir şekilde ızgarada yaptım, bir ocak düşük seviyede ayarlandı ve yanında için yanan odun peletleriyle doldurulmuş delikli bir metal boru ile ısıtıldı.
Bu sigara içme tüpü sıcaklığına kadar en iyi satın alma alımlarından biri. Çevrimiçi olarak bir tane arayın ve 20 $ civarında birçok seçenek bulabilirsiniz, aralarında kötü değil. Bir torba odun peleti hemen hemen aynı miktarda çalışır ve aylarca dayanıklıdır. Rica ederim.
İleri: Dizinin dayandığı Tana Fransız romanları kadar lezzetli olması ama BBC ve Starz tarafından 2019 yılında sipariş edilen “Dublin Cinayetleri” hala izlenmeye değer, iyi bir televizyon.
“Maestro” geçen hafta sinemalarda ilk kez sahneye çıktı ve filmin yönetmeni ve yıldızı Bradley Cooper ile The New Yorker Radio Hour’dan David Remnick röportaj yaptı. Mükemmel bir gazetecilik örneği.
Max Graham’ın The Grist’te, nesiller boyunca yerli yerleri sürdüren batı Alaska’daki Yukon Nehri’nde somon balığının kaybolmasıyla ilgili makalesini okumak için biraz zaman ayırdı.
Son olarak Rosalía’nın yer alan yeni bir Bjork parçası olan “Oral”ı sizlerle paylaşıyoruz. Yemek pişirirken bunu dinle, pazar günü görüşürüz.
