Los Gatos, California’nın dayanıklılığı Manresa ile uluslararası bir mutfak yolları olarak ortaklaşa yardım eden David Kinch, Pazartesi günü bu işi yıl sonunda bırakılacağını duyurdu. 61 Bay Kinch’e yorum için ulaşılamadı, ancak bir temsilci 20 yıl sonra planın satmayı doğruladığını doğruladı.
Bay Kinch, modern ve teknik eski hünerli standartla donatılsın Manresa’yı kullanmadan önce, oğlu uygun bir bütçeyle popülerdi bir Saratoga bistroğatıydı. Ancak Paul Bocuse ve Alain Chapel gibi harikalara bakarak, başka yerlerinde deneyim ve mümkün olabilecek yüksekte talip oldu.
Bay Kinch, 1998’de French Laundry’de yedikten sonraya kadar Los Gatos’ta mülk satın almayı planlamıştı. 2013 akşam yemek kitabı “Manresa: An Edible Reflection”da, o restoranın şefi Thomas Keller’ın nasıl davrandığının hikayesini anlatıyor. Bay Keller’in Yountville, California’da olduğu gibi restoranın bulunduğu mülkü satın almanın önceleri için bir geleceğin geleceğinin en iyi yoluna gideceğini iddia etti.
Bay Kinch, Los Gatos’ta, boş olan, içi boşaltılmış ve duvar tasarımıyla dolu eski bir restoran ve etkinlik alanını buldu. Yavaş yavaş onu üç Michelin yıldızı bir restorana dönüştürdü. Restoranın kardeş işletmesi Manresa Bread’i kuran Avery Ruzicka da dahil olmak üzere bir nesil işletmede çalışır.
Manresa, özellikle Love Apple Farms ile mutfak-çiftlik ortaklığıyla tanınıyor – çiftliğin menüleri bilgilendiren ritimleri, çiftliğin mevsimlik planlarını şekillendiren menüler – bu 2016’da sona erdi.
15. 15.dönümlerinde şampanya programlarını kullanırlar, ancak 2017’de Bay Kinch, ile Fransa’da bazı bazı büyüklerinden ve Paris’teki Le Taivent’te dahil olmak üzere bazı ülke bazı mutfaklarından bazılarını genel olarak Manresa’yı bir aylığına kapattı. , Marsilya’da Le Petit çocukları ve Les Baux-de-Provence’da L’Oustau de Baumanière.
Fransız ülke Ré Anfosso Kinch’in erken dönem, eski ve eski Fransız tarzı bir sineması “Bir Şefin Yolculuğu”nda bu geziyi belgeledi. Göz, ama titiz, alıcı ve alıcısı.
Bay Kinch, “kendinden bahsetmemek, bir işer olarak ortaya çıkmadan, ortaya çıkmanızdan, bir işer olarak bahsetmeden” ayrılışıyla “tam olarak” dedi.
31 Aralık’a kadar mutfak şefi Nicolas Romero ve restoranın makarna şefi Courtney Moisant ile yemek yapmayı planlıyor. Bundan sonra, Bay Kinch daha sıradan restoran sonralarıyla devam edecek: Bywater, Mentone ve Manresa Bread.
takip et New York Times Instagram’da Yemek yemek , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirmek ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den güncellemeler alın .
