Erişte sofraların vazgeçilmezleri ortasında yer alıyor. Kış ayı için Antalya Akseki’de erişte hazırlıklarına başlayan bayanlar meskende erişte yapmanın püf noktalarını anlattı. İşte imece yöntemi erişte tarifi…
Antalya’nın Akseki ilçesinde bir ortaya gelen bayanlar ‘kış mesaisine’ başladı. Kış öncesi kışlık eriştelerini hazırlayan bayanlar, kestikleri erişteleri gölgede kurutarak pişirmeye hazır hale getiriyor.
ERİŞTE NASIL YAPILIR?
* Bir ortaya gelip imece yöntemi çalışıp kışlığımızı yapıyoruz. Hem aile bütçemize katkıda bulunuyoruz. Hem de sağlıklı besleniyoruz. Erişte süt, yumurta ve un karışımından yapılıyor. Erişte üretimi atalarımızdan kalan bir gelenektir.
(FOTO: İHA)
SÜT VE YUMURTA İLE DAHA LEZZETLİ OLUYOR
Fatma Kara, kış mevsiminin yaklaşması nedeniyle kışlık erişte kestiklerini söyledi. Un, süt ve yumurta ile yapılan eriştenin çok lezzetli olduğunu belirten Kara, erişte tanımını şöyle açıkladı:
* Biz hamuru su ile yapmıyoruz. Su ile de hamuru yapılır lakin lezzetli olmaz. Süt ve yumurtadan yapılan erişte çok daha lezzetli oluyor. Besleyici ve doyurucu özelliği de var.
* Hamur kıvamını alıncaya kadar yoğrulduktan sonra oklavalarla açılan hamur tahtalar üzerinde kesiliyor, bez üzerinde yahut iplere asılarak kurutuluyor.
(FOTO: İHA)
KESİLEN ERİŞTELER İSTANBUL’A DA GÖNDERİLİYOR
Kış aylarının olmazsa olmazlarından olan erişteler, Akseki’de kış aylarında sofralarda yerini alıyor. Bilhassa Akseki’den göç etmiş büyük kentlerde yaşayan akrabalarına erişte gönderdiklerini belirten Fatma Kara, kestikleri eriştelerden İstanbul ve Antalya’daki akrabalarına göndereceklerini söyledi.
120 YUMURTADAN 30 KİLO ERİŞTE ÇIKIYOR
Kışın çorba ve pilav yapılan eriştenin Akseki’de ağır olarak tüketildiğini belirten Gülcan Pantır, “İmece yordamı yapıldığı için pek yorucu olmuyor. Kış yemeklerimizden olan erişte bilhassa çorba ve pilavda kullanılıyor. Erişte bizim kışlık yemeğimizdir. Çocuklar içinde hayli besleyicidir. Bizim mahalle sakinleri olarak komşularımız ortasında dayanışma geleneği devam ediyor” diye konuştu. Pantır, 120 yumurtadan 30 kilogram erişte yapıldığını da kelamlarına ekledi. (İHA)
Sözcü
