Ah, Eylül. Sen delisin. Ağustos ayının tembelliği ve İşçi Bayramı’nın ardından okula ve işe dönüyorsunuz. Siz yeni defterler ve sırt çantasısınız. Sen kapalı ayakkabısın. Çapraz referanslı takvimlersiniz, genişletilebilir araba havuzlarısınız, toplanmış yememişsiz yemek yemeklerisiniz.
Her gün akşam yemeğini planlamak zaten bir angaryadır, ancak yoğun Eylül ayında bu bir sınava girebilir.
Hala iyi bir şeyler yemek isteyen insanlar için beş tarifin yer aldığı Five Weeknight Dishes’ten bir New York Times Yemek Pişirme Bülteni yazıyor. (Buradan kaydolun.) Ve Eylül armağanının şerefine, bu yıl denemeniz için önerilen 100 akşam yemeği tarifini seçtim; lezzetli sunumu kolaylaştıran fikirler.
100 tarifin toplam bölümü ve parçalarının hazırlanması yalnızca 30 dakikaya ihtiyaç duyar. Hiçbiri bir anlık fazla sürmez ve eğer o kadar uzun sürerse, çoğu zaman müdahale edilmez. Bu açıklamaların bazılarını bütünüyle sürdürdüm ama gerçek şu ki, hayatın bölümünde olmak üzere, Eylül ayı hepimizin etkisi açısından almanın bir yolunu buluyor. Umarım burada sevdiğiniz yemekleri bulursunuz ve bunları tüm yıl boyunca tekrarlarsınız.
TAVUK | MAKARNA | PİRİNÇ | BALIK
Sığır eti | SEBZELER | YUMURTA & SÜT
❖
Tavuk
Melissa Clark’ın tavada tavuğunun tadı pizzaya benziyor. Kredi… New York Times’tan Christopher Testani. Yemek Stili: Simon Andrews.
Domates, Pancetta ve Mozzarella ile Tavada Tavuk.Bu tarifin takma adı “tavuk pizza”dır ve henüz planlama yapmamışsanız belki şimdi yaparsınız.
Biberli beyaz tavuk. Eylül ayının sonlarına doğru serin gecelerden birinde akşam yemeğini düşünün. Mağazadan satın alınan et lokantası tavuğu kullanırsanız, bu kolay yemek bir sürede kısa sürede yapılır.
Zencefil-Yeşil soğanlı tavuk.Çok az yemekte, anında pişen dinamik bir akşam yemeği olan tavada buluşmadan daha yüksek sesle “hafta içi” ifadesi kullanılır.
Tavada Kızartılmış Çiftlik Tavuğu. Ranch, Amerika’nın en sevdiği sostur; kremsi, biberli ve direnilmesi mümkündür. Yunan yoğurduyla yapılan versiyon, keskin bir turşu ve sos olarak iki ayakta duruyor.
Levha-Pan Gochujang Tavuk ve Kavrulmuş Sebzeler. Bu, kızartılmış tavuk ve sebzelerin elektriklenmesidir ve kırmızı biberin birleştirilmesi gochujang’ı kullanmanın mükemmel bir yoludur. Bu tarife ilişkin yorumlar çok etkileyici.
Sarımsaklı Yoğurt ve Kişnişli Izgara Za’atar Tavuğu.Izgara yapmak boyutuna göre değilse bu mükemmel tarifi hazırlayın.
Mussakhan (Sumaklı ve Kırmızı Soğanlı Tavuk Kızartma).Kemikli değil, kemiksiz tavuk butları kullanarak, yemeğin limonlu, zengin yeşillik lezzetini azaltmadan pişirme süresini burada kısaltın.
Tavuk fajita. Taze yapılmış fajitaları sevmemek elde değil. Bu, tadı hiç de öyle olmayan bir kısayol tarifi.
Miso-Ballı Tavuk ve Kuşkonmaz. Bu kemiksiz tavukların üremesi yerine kızarır, bu da pişirme süresi yaklaşık 10 dakikaya düşer. Bu miso-bal turşusu bir kaşıktan yudumlanacak kadar iyi.
Bok Choy ile Yaprak Tava Yeşil Soğanlı Tavuk. Dijon hardalı, miso, zencefil ve sarımsak karışımının tavuk için dayanılmaz bir kaplama oluşturulmasınu kim bilebilirdi? Kay Chun yaptı. İşte harika bir tarif yazarının eseri.
Kolay Kung Pao Tavuğu.Bu sevilen yemeği 15 dakikada hazırlayabilirsiniz.
Limon-Hamsi Soslu Sarımsaklı Tavuk. Bu yemeği ayda birkaç kez bir dönem vardı. Kapari, limon, hamsi ve bol sarımsaktan oluşan bu karışımla çok seviyorum.
Arroz Chaufa (Tavuklu ve Biberli Kızarmış Pilav).Bu Chifa mutfağı – Çin-Peru mutfağı – ve birinci sınıf doldurma.
Hindi ve Yeşiller ile Limonlu Beyaz Fasulye Çorbası.Bildiğim kadarıyla öğütülmüş hindinin en iyi kullanımı.
Yapışkan Hindistan Cevizli Tavuk ve Pilav.Bu tek kaptaki yemekte tavuk ve pirinç, Hindistancevizi ürünlerinde birlikte değişiklik gösterir.
Fırında Hardal-Otlu Tavuk Budu. Bu kişileri mutlu etmek için ihtiyacınız olan tavuk tarifi. içindeki mayoyu hardalla değiştirildi.
Tajín Izgara Tavuk. Tajín’in şili-misket limonu verimi, mango ve karpuzun üzerine serpilmiş muhteşemdir; bir margaritanın jantı olarak olağandışıdır. Aynı zamanda tavuk (ve deniz ürünleri için de) için mükemmel bir baharat karışımıdır.
Tavuk Katsu. Schnitzel, Milanese, katsu – hepsi panellenmiş, tavada kızartılmış pirzolalar ve bunda çok sevimli. Katsu, tonkatsu sosuyla servis edilen bir Japon yemeğidir.
❖
Makarna, Erişte, Pirinç ve Diğer Tahıllar
Gochujang Tereyağlı Erişte.Temel Kore şehriye yemeklerinin bu heyecan verici karışımı, gochujang ve büyük bir tencere tereyağlı spagetti ile yapılır. ( Eric Kim’in bunu ve diğer erişte yemeklerini takip edin .)
Ricotta ve Limonlu Tek Kap Makarna. Herkesin uygun bir makarna veya erişte tarifi olmalı. Bu harika bir örnek. Taze veya dondurucudan çıkmış sebzeleri içine atabilirsiniz. Beyaz fasulye veya nohut ekleyin. Avuç dolusu şifalı otları atın. Ya da zevklerini sade yedi çocuk için sade olarak servis yapın. ( Bunu nasıl tamamladığını izleyin. )
Sosisli ve Bezelyeli Çıtır Gnocchi. İşte hafta içi bir güç akoru: rafta dayanıklı ve nefis bir şekilde çiğnenebilen gnocchi; sosis, baharat ve yağdan oluşan bir lezzet bombası; ve biraz kolay ve tatlı yeşil dokunuşlar için küçük parçalara ayrılır.
Andouille Sosisli, Fasulyeli ve Yeşillikli Makarna.Bu doyurucu ve sevimli makarnanın belirgin bir Cajun havası var.
Şili Ispanaklı Çıtır Fettuccine Alfredo.Bir çorba paketi şili gevrek, hantal Alfredo sosunu heyecan verici bir gönüllüye dönüştürüyor.
Sosis, kabak ve adaçayı kahverengi tereyağlı makarna. Bu tarife, Brooklyn’deki yeni ufuklar açan restoran Frankies Spuntino’daki bir yemekten ilham aldığı ve burada sık sık randevularda sipariş verildiği söyleniyor. Sevdiğiniz biri için yapın.
San Francisco Tarzı Vietnam Amerikan Sarımsaklı Erişte.Soya sosu, istiridye sosu, balık sosu ve bileşenlerinden oluşan karışıma sarımsaklı bir performans.
Sardalyalı Makarna Puttanesca. Lütfen bunu sardalyeyi denediğiniz yıllarda yapar mısınız? (Henüz yapmadıysanız, yani. Sardalya severlerin ikna edilmeye ihtiyacı yok.) Konserve sardalyaları bulmak kolay, sürdürülebilirdir ve bunun gibi makarna yemeklerinde olağanüstüdür.
Patlama Domatesli ve Mozzarellalı Çıtır Gnocchi.Dürüst olmak gerekirse, miktarı bırakmanın imkansız olduğu gerçekten eğlenceli bir tarif.
Tayvanlı Meefun.Erişte kızartmanın bu sağlıklı versiyonunun tadı, ister sıcak ister oda üyesi olsun, güzeldir.
Makarna e Ceci (İtalyan Makarnası ve Nohut Yahnisi). Bu sevilen Roma yemeğini yapmayı pek çok yolu var; ama sadece 30 dakika sürüyor.
Ceviz, Pecorino ve Nane ile Kabarcıklı Brokoli Makarna. Çocukların brokoli kızartılmış ama yine de biraz çıtırlığını koruyor. Çiğnenebilir makarna, yumuşak bitkiler ve sert ceviz ezmesiyle güzelce karışıyor.
Haşlanmış Yumurta, Bok Choy ve Mantarlı Somen Eriştesi.En sevdiğiniz kazayı giymenin akşam yemeği değişimini.
Udonlu Bal Sırlı Mantarlar.Beni “bal mantarlara” götürdün.
Baharatlı Fıstık Soslu Soğuk Erişte Salatası . Çocuklar yastık eriştelerini sevmezler. Bu versiyonu olduğu gibi lezzetlidir, ancak gerekirse ısıyı azaltabilirsiniz.
Pirinç ve Tahıllar
Sebze Pulao’su.Bu rahat, yemek pişirmesi kolay akşam yemeğinde kakule, tarçın, kimyon ve zerdeçal tadı var.
Kimçi Pilav. Bu yapılandırma pilavının içinde özellikle lezzetli sonuçlar veren hafıza var. Bu tarifi seviyorum.
Yeşiller ve Bezelye ile Fırında Risotto.Tipik olarak çok uygulamalı bir proje olan risottoya uygulamalı bir yaklaşım.
Kavrulmuş Kabak, Beyaz Peynir ve Nane ile Farro.Bunu bir salata olarak yaşayabileceğiniz ama ben bunu hafta içi şiddetli bir kasesi olarak düşünmeyi tercih ediyorum.
Şili Yağlı Balkabagi Congee.Balkabagi küplerinin neredeyse eriyip, farklı mutfaklarda farklı isimlerle anılan basit bir pirinç lapası olan congee’ye dönüşmesine izin vermemeyi seviyorum.
Hızlı Jambalaya .Louisiana klasiğine göre bir kısayol.
Karidesli Kızarmış Pilavı. Pek çok gelir pilav yemeğinde olduğu gibi bu da çocuklar çok hoşuna gidecek. Yum yum sosunu atlamamak en iyisi. ( Eric Kim’in bunu yapmasını izleyin. )
❖
Balık ve Karides
Fırında Somon ve Dereotu Pilavı. İran mutfağından ilham alan, hoş yeşil, tek kapta bir yemek. Ben bir sürü bitki onun tariften yanayım.
Hindistan Cevizli-Miso Somonlu Körili.Yeni varsayılan somonunuz mu?
Çıtır Pilavlı Baharatlı Ton Balıklı Salata.Suşi barlarındaki çiçekler ton balığından ilham alan bu tarife, heyecan verici bir doku karışımı sunuyor.
Limonlu Karides ve Fasulye Yahni. Hafta içi yemek ömrü genellikle o kadar süslü okunmaz, ancak bu yemek öyle. Ekmekle yerdim ama makarna da iyi bir seçenek.
Tereyağlı Kraker Tepesi ile Fırında Morina. “Tereyağlı kraker” Ritz krakerlerinin kodudur. Bu New England tarifinde kırıntılar morina üzerine yığılmış lezzetlidir.
Domates, Beyaz Peynir ve Kekikli Yaprak Tava Karides.Bu, uyumu sağlayan tatlarla 10 öğelik pişirme işlemidir.
Sarımsaklı Tereyağlı ve Domatesli Makarnalı Somon.Bu büyücü 90’lar iyi bir şekilde çağrıştırıyor.
Hindistan Cevizli Balık ve Domates Fırını.Bu harika tarif, zencefilli, cevizli sosu sunulacak, kadifeye dönüşüyor.
Orzo ile Karides Scampi. Belki de Scampi’yi restoran yemeği olarak kullanılabilir mi? Bu tereyağlı, sarımsaklı klasik, mutfağınız için yapılmıştır ve orzo ile çok iyi uyum sağlar.
Karidesli tacolar.Sahilde, havadar karidesli tacos, ev hediyelerine ve viyola sayıları hoş bir mola olabilir.
Miso Sırlı Balık.Bu daha kolay ve daha kusursuz çözümler.
Acı Soslu Karides. sınırlar düzeyinde basit bir hareket: Karidesleri sıcak sos ve belleğiyle birlikte bir kaseye atın. Bunu yapmak için karidesleri dondurucuda saklıyorum.
Somon Kroket. Bu balık köfteleri, kilerde küçümsenen bir elyaftan faydalanıyor: konserve somon. Ancak dilerseniz taze olarak paketlerseniz veya kalan somonu da kullanabilirsiniz. Tartar sosu, acı sos veya her ikisi ile birlikte servis yapın.
Hindistan Cevizli Körili Balık.Bu temel yemek, güçlü tadı ve tonu nedeniyle Jamaika köri tozuna dayanıklıdır.
Ispanaklı Sac-Tava Balık Tikka.Bu akıllı tarifin yılı, hem balıkları hem de uzunlukları tatlandıran canlı tikka turşusudur.
Susamlı ve Zencefilli Sac-Pan Somon ve Brokoli .Hafta içi sağlıklı ve neredeyse zahmetsiz yemek pişirme.
Salatalıklı Yoğurtlu Levha-Pan Morina ve Yeşil Soğan.Yoğurt sosuyla her şey daha güzel oluyor, özellikle de salatalıklar devreye giriyor.
Mahi ba Somagh (Sumak Kavrulmuş Balık). Bu narciye tarifi tek kelimeyle harika. Kelebekli balık pişirme fikrinden korkarsanız dosyayı kullanabilirsiniz; Ancak sizi bunu da denemeye ikna edebilir miyim?
Snapper Escovitch.Aydınlık ve canlandırıcı bir akşam yemeği: sirkeli dolmalık biber battaniyesinde balık.
Sac-Pan Şili Gevrek Somon ve Kuşkonmaz.Bu sıcak ballı tarife için somonu küp küp doğramanıza gerek yok, ancak parçalarının parçaları olan parçalar yemek hareketlidir ve aralıklı kasesine eklenmek için yalvarır.
Zibdyit Gambari (Baharatlı Karides ve Domates Yahnisi).Bu tarif, galvaniz aromalı, yapımı kolay bir güveç için kimyon, sarımsak, jalapeño ve dereotu gerektirir.
❖
Sığır eti ve domuz eti
Köfteler. Asla tek bir parti köfte yapmayın! İkiye, üçe, hatta dörte katlayın, böylece donduracak daha fazla şeyiniz olur. eklemek isteyeceksin. (Sığır etine tercihleriniz burada hindi köftesi var.)
Ballı Hardallı Sac Tava Sosis ve Brüksel Lahanası.Yılın ilk soğuk gecesine yer işareti koyun.
Carne Asada. En iyi biftek tacoları burada başlar. Her şeyi kendi baharat karışımınız için yedekleme yerine, öğütülmüş baharatları kullanarak tasarruf edin. ( Pati Jinich’in bunu izleyin. )
Sığır Kısa Kaburga Pirinç Kaseleri.Bu tarif, Kore mutfağı lezzetlerini kolay bir pirinç kasesine aktarıyor.
Dana Etli Çıtır Nohut.O kadar basit ki neredeyse çılgınca.
Biber ve Domatesli Sac Tava Sosis.Sosis, hafta içi harika bir malzemedir: Geçici olarak baharatlanmış olarak gelir ve yağ, kavrulmuş tatlı biber ve domates karışımı gibi etrafındaki her şeyi tatlandırır.
Soslu Izgara Biftek Rof.Bu sos o kadar güzel ki, kalanları haftanın geri kalanında pişirdiğiniz her şeyi üzerinde kullanmak isteyeceksiniz.
Limon Kapari Soslu Domuz Pirzolası.Limonun ve kaparilerin parlak tadını çıkarmayı seversiniz, bu boğulmuş domuz pirzolası tam boyutuna göre.
Karabiberli Dana ve Lahana Tavada Kızartma.Yorumlarda “mükemmel bir hafta içi akşam yemeği” olarak değerlendirilen bu yemek, karabiberin keskin sıcağını savunuyor.
Jammy-Hardal Sırlı Domuz Pirzolası.Bu, akşam yemeğini özel hissettirmenin kolay bir şekilde aktarılmasıdır.
Zencefil ve Balık Soslu Domuz Köftesi. Bu sefer daha çok köfte, zencefil, sarımsak ve balık sosuyla tatlandırıldı. Ben bunları limon sıkılmış pilavın üzerine yerim.
Parti Kurulu. Bu tarife bir partidir ve ben partiyi severim. Bunu bir şarkı tahtası olarak düşünün, ancak sahip olabileceğiniz ve istediğiniz her şeyin yapılmış olduğu.
❖
Sebzeler, Fasulye ve Tofu
Kaju fıstıklı ve düğümlü çıtır tofu. Yewande Komolafe’nin tofuyla yemek pişirme konusunda bir dehası var. Eğer onun tofu tariflerini hiç denemediyseniz buradan başlayın. ( Yewande’nin bunu yapmasını izle. )
Baharatlı Soya Sosu ile İpek Tofu.New York Times Cooking personelinin favorisi olan bu ürün, sıcak havalarda en fazla mevcut, ancak her zaman parlar.
Mantar ve Patlıcan Yassa.Karamelize soğan, biber, zencefil ve sarımsaktan oluşan bu besleyici güveç, Senegalli bir yemeğin alternatif versiyonudur.
Parmesanlı Kızartılmış Beyaz Fasulye ve Yeşiller.Yemek pişirme trendleri gelir ve gider ama fasulye kalıcılığı kadar kalır.
Tatlı Patates ve Ispanaklı Kırmızı Körili Mercimek. bir kısmından ilham alabilir ve yaratıcı içerikle dolu olan bu tarife insanlar bayılıyor. İleriye giderseniz bu iyi bir şekilde yeniden ısıtılır.
Sebze Pajeonu (Şebzeli Kore Taze Soğanlı Krep).Bu gevrek kenarlı krepleri elinizde bulunan sebzelerle, hatta artıklarla yapın.
Bok Choy ile Soyada Kızarmış Tofu. Bu tarif, evimde hafta içi vazgeçilmez bir yemektir; üzerine attığınız her sebzeyi alabilecek hızlı ve lezzetli bir sotelemedir.
Sabich Kaseleri. Patlıcan, humus, tahin sosu ve yumurtadan yapılan İsrail yapımı sabich’in imza unsurlarının da aynı düzeyde iyi bir şekilde kase formülüne aktarıldığını aktarıyor. Geleneksel humusun yerine nohut devreye giriyor.
Fasulye ve Peynirli Burrito.Hayatınızda yakın zamanda bitkisel olan tüm aralar ve evde yeniden kızartılmış fasulyelerin tuzlu bir şekilde birleştirilmesini yedi herkes için.
Sarımsak Cipsli Tatlı ve Ekşi Patlıcan. Patlıcan, doğru şekilde işlemezse çamura dönüşebilir. Burada o sorunu yaşamazsınız.
Folami’nin Barbekü Tofu’su.Kalabalığın hoşuna giden tofu yapma çok etkili bir yolu: Barbekü sosuyla yıkama.
Mantarlı Siyah Fasulye Biber.Bu sağlıklı tarife, derinliğini taze ve yoksunluk mantarların birleşiminden yer alıyor.
Hindistan Cevizi-Zencefilli Siyah Fasulye.Bu saten fasulyeler, pilav ve meyvelerle lezzetli bir akşam yemeği hazırlıyor.
Kaddu (Tatlı ve Ekşi Balkabağı).Bu canlı kabak yemeği bir garnitür olarak harikalar yaratıyor, ama ben onu tek başına pilav ve bir parça yoğurtla yemekten mutluyum. ( Priya Krishna’nın bunu yapmasını izleyin. )
Yeşil Köri Sırlı Tofu.Jarred Thai yeşil körilerin eklenmesi, bu sebze dolu tarifinin akıllı kiler kısayoludur.
İnci Kuskuslu Baharatlı Közlenmiş Patlıcan.Patlıcan, domates, tarçın, kimyon ve kırmızı biberle güzelce birleşir.
Tortizzalar.Ekmeğin pizzayla birleşimi: Çocuklar ve onların pişiren yetişkinler için eğlenceli, kişisel olarak bir akşam yemeği.
❖
Yumurta ve Süt Ürünleri
Sac-Pan Bibimbap.Eric Kim’in annesi onun gelişmiş bibimbap versiyonunu tattı ve ona bunu bir daha geleneksel şekilde yapmayacağını söyledi. ( Eric’in bunu yapmasını izle .)
Mattar Paneer (Baharatlı Domates Sosunda Bezelye ve Paneer) . Kaju yağı, klasiğin bu modern yorumunun gizli içeriğidir. Yorum yapanlardan birinin ifadesiyle: “Bu gerçekten çok iyi.” ( Zainab Shah’ın bunu izleyin. )
Reçel Domatesli ve Yumurtalı Muz. Domates ve yumurta dünyasında popüler bir çifttir; Bu özel tarife, Nijerya’nın Lagos’taki sert muzların endüstriyel bir versiyonundan ilham almıştır.
Yumurta Kejriwal. Bu yetiştirme yumurtalı tost yemeğini birçok farklı türde ekmekle (hatta simit) yaptım ve her zaman işe başlıyor. Hardal, Cheddar ve şili poplarının birleşimi.
Gyeran Bap (Yumurtalı Pilav) .Artık normal yemek pişirme rutinimin bir parçası.
Chilaquiles. Üstün chilaquiles için, cipsleri otomatik olarak yapmak üzere tortillaları desteklemek veya desteklememek. Hızlı chilaquiles için cips satın alın. Yine de iyi olacak.
Çilbir (Yoğurtlu Türk Yumurtaları).Hayallerimin akşam yemeği yumurtaları.
Saag Paneer. Donuk veya kasvetli paket servis bölmesiyle ilgili aklınıza gelebilecek her türlü düşünceyi ortadan kaldırır. Bu lezzetlisin iyi.
Çıtır Kenarlı Quesadillas. Sızıntı yapan bir quesadilla’nın coşkusunu yeniden keşfetmem için çocuk sahibi olmam gerekti. tavuk, biftek, fasulye veya sebze ekleyin veya yumurta ile süsleyin. ( Nikita Richardson’ın bunu ve diğer kolay talimatları izleyin. )
Nohut ve Domatesli Sac-Pan Feta. Fetanın kızarmasına yetecek kadar sağlamdır ancak yine de üretimde biraz erir. Bu Yunan esintili akşam yemeğinde son derece tatmin edici.
Takip etmek New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , Tiktok Ve Pinterest’te . Tarif önerileri, yemek pişirme yolları ve alışveriş önerilerini içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
