Charlotte ve Angus Buchanan (ikisi de 37 yaşında) 2019’da Londra’nın kayıtlıki Harlesden’deki evlerini satın aldıklarında, bahçe o kadar büyümüş ki “sonunu göremiyorlardı” diye hatırladı Charlotte yakın zamanda. Ergenlik ile tanışan çift, 20’li yaşlarında ayrılma başladı ve 2018’de kendi tasarım işleri olan Buchanan Studio’yu kurdu. Charlotte’un CEO’su Angus ise yaratıcı direktördü ve yerinde benzer bir görev tanımı uyguladılar. Konak evlerini yenilemeye ve bu arka bahçeyi, açık havada bir mutfak ve yemek alanına sahip, bir halat sallamayla tamamlanan, çalılıkların yaşadığı, gezilebilir bir yere dönüştürmeyle geldiler.
Geçtiğimiz perşembe akşamı, çiftin 14’lük eşleşmesi için bahçeyi doldurdu, bazı çiftin 2021’de piyasada sürdü ve o zamandan bu yana devam eden imzası haline gelen yastıklı koltuklar olan bölünmüş Stüdyo sandalyelerinden bir tanesinin altındaydı. Konuklar geldiğinde Angus, Padrón biberlerini, İngiliz havasıyla mücadele için üç taraflı çatısı ve duvarları olmasına rağmen korunmuş beyaz iç kısmı sayesinde havadar hissettiren, kapalı ahşap verandaya yerleştirilmiş özel Country Fire Kitchen ızgarasının üzerinde kömürleştirildi. Profesyonel kalitede çözüm kurulumundan bahseden Angus, “Mutfağın bu şekilde sağlanmasını sağlayacak şekilde tasarlıyoruz” dedi. Restoranlar, mobilyalar, kumaşlar ve marka haklarına ek olarak Buchanan Studio, her yıl birkaç barbarlı etkinlik gerçekleştiriyor. Dört günlük bir ünlünün düğününü yönlendiren sonra evde kalabalığa akşam yemeği broşürü kolay geliyor. Charlotte, “Stres yönetimimiz muhtemelen bu nedenle oldukça iyi” dedi.
Geri çekilebilir gölgelikler ve odun ateşindeki ızgaranın üzerindeki baca, dış mekan mutfağını dört mevsim eğlenceli bir alan haline getiriyor. Kredi… Andrea Urbez
Bu toplantının vesilesi yazın kendisiydi. Londralılar sezonun büyük bölümünde ya da en azından ağustos ayına kadar şehir içinde kalmalarıyla tanınırlar. Ancak “akşamlar uzun” olsa da Charlotte, Buchanan’ın arkadaşlarının (çoğunlukla aynı zamanda tasarımcı) tuhaf ilgilerinin dağınık iş hayatları olduğunu söyledi. Şans çift eseri, varış saatleri konusunda rahat bir yaklaşım sergileniyor ve konaklama listesi hazırlıksız eklemeler yapıyor. Angus, “Yirmi yerine elli kişinin yemek pişireceğini biliyorduk çünkü her zaman böyle olur” dedi. Ve çiftin partilerini sona erdirmek için benzer şekilde rahat bir strateji var. Angus, “Çocuk sahibi olmadan önce bile” dedi, “insanların eve çok geçebilmesi yerine burada kalabilmek için üst kattaki boş odalardan birinde ranzalarımız vardı.”
Katılımcılar: Katılımcılar arasında tasarımcılar ve yaratıcı danışmanlar Matilda Goad (33) ve Violet Dent (35) (Angus’un kız kardeşi); yemek stilisti ve yaratıcı danışman Kirthanaa Naidu, 28; film stüdyosu Pietro Birindelli, 46; fotoğrafçı Lily Bertrand-Webb, 34; dergideki Dipal Acharya, 35; yaratıcı yönetmen Abisola Omole, 31; ve yaratıcı yönetmen George Yandell (40) ve seramik kurucusu kurucusu Bettina Ceramica’nın kurucusu eşi Natalie Sytner Yandell (36).
Tablo: Daha dar bir masanın aile yemeği tabağında akşam yemeği formalitesine zorlanacağından korkan Angus, “Muhtemelen alabileceğiniz en geniş kitlede mevcut” dedi. O gün sabah saat 5 civarında Covent Garden’daki çiçek piyasasındaki pembe ve şeftali rengi İngiliz güllerinden oluşan uyumsuz cam sürahiler masasının ortasını süsledi. İngiliz gülleri, Buchanan Studio’nun Dent’le işbirliği içinde tasarladığı, kömür rengi çizgileri karşı pembe çiçeklerden oluşan deseni olan ağır Belçika keten masa örtüsünde yer alıyordu. Özel bakkal Daylesford Organic’ten adak ve birkaç bergamot kokulu mum tüm yerleri doldurdu. Angus, peçetelerin şirketinin çamaşır artıklarından ve örneklerinden oluştuğunu açıkladı; Çoğu Studio Stripe baskısının yakut ve tozlu pembe versiyonundaydı.
Gıda: Angus’un kendisinden “çok daha iyi bir aşçı” olduğunu kabul ettiği Charlotte, Orta Doğu’ya özgü yemeklerden oluşan aile tarzı tabaklara yöneliyor. “Her zaman diyet programları vardır” dedi. “Ve bu şekilde herkes için bir şeyler var.” Kendi deyimiyle “bolca sarımsak, tahin ve nar pekmezi” damak zevkini Lübnanlı büyükannesinden miras almıştı. Buna göre, ızgara dilimlenmiş patlıcanın üzerine safranlı yoğurdu havuzladı ve yeni patatesleri tahıl ve zeytinyağına attı. Nar taneleri yağmuru birçok yemeği tamamladı. Angus, “Her şeyi saklayabilirler” dedi. Angus’un dumanlı bir katmak için ızgarada bitmesinden önce Charlotte’un altı saat boyunca pişirdiği yedek kuzu omuzuna ulaşmak için herhangi bir çabukluğuna gerek yoktu. “Bu iyi kanıtlanmış bir ev klasiği” dedi. Naidu tatlı olarak pandanalı Bask peynirli keklerinden birini dile getirdi. Bunu yapmak için taze pandan yaprağını karıştırıp meyve suyunu hazırlıyor, ardından bu hindistan cevizini ve kremaya katıyor. Ortaya çıkan makarnanın çimensi, cevizli bir koku var ve kahverengi üst kısmının altında parlak yeşil renkte.
İçecekler: Konukların doğru dağıtımını, yollarını tek örnek, gül desenli Belçika keteni Buchanan Studio önlüğü giymiş bir barmen, satıcı bir margarita ya da Arva yerine alkolsüz, önceden karıştırılmış bir spritz önerdi. Yuzu ve armutla tatlandırılan ikinci Omole tarafından yaratıldı. Yemek sırasında, Buchanan Studio’nun markasının geliştirdiği yuvarlak Della Vite prosecco şişelerini dağıttı.
Müzik: Angus, türler arası geçiş yapan müzik seçimleri hakkında “Sürekli toplam ve büyüyen bir çalma listesi” dedi. “Fakat gecenin bir şeklinde başka birinin Sonos’a atanıp DJ rolünü üstlenmesi hoşuma gitti.” Bazen bir görev sahibinin misafirinin kendisini rahat hissetmesini gösterdiğini belirtti: “İnsanlar dahil olmayı seviyor; ödemelerden vazgeçmeler.”
Konuşma: Acharya eve o kadar erken gelmişti ki etrafta dolaşın dolaşmaya vakti olmuştu. “Sonunda köşedeki dükkana gidip sigara satın aldım” diye itiraf etti. Parti misafirlerinin geç saatlerde giriş yapması için Juul kalemlerini bıraktı. Dipal, “Artık gerçek sigaraları görmek çok nadir” dedi. Günün erken saatlerinde Buchanan’ların küçük oğlu düşmüştü ve Dikiş atılması gerekiyordu, bu da konuşma acil servis ziyaretlerine taşındı. Öğrencilerin okuldaki çoğu öğrencilerinin ebeveynleridir; Oyunların katıldığı çeşitli sıyrıkların hikayelerini paylaşıyorlar.
Eğlenceli İpucu: Buchanan’ların etkinliklerinin düzenleyerek öğrendiklerinden biri, toplantı ne kadar büyük ya da küçük olursa olsun, partiyi gece boyunca farklı mekanlara taşımanın partiyi taze tutmasıdır. Charlotte, “Bir yerde bir partinin sunumu için güncellenir ve eğer kışsa yemek masasına gitmeden önce ateşin yanında oturabilirsiniz” dedi. “Akşama akışı katmak ve onu heyecanlı için bir kaç yol.”
Buchanan’ların Yavaş Pişmiş Kuzusunun Tarifi: Charlotte, “Kuzu pek çok farklı tada sahip olabilir; dumanlılığı, baharatı veya tatlılığı artırabilirsiniz” dedi. Kışın yemeğinin versiyonu tatlı patatesleri bir tür etli dauphinoise ile birleştirirken, yaz versiyonu genellikle sarımsak, hamsi ve bol miktarda kırmızı şarap kırmızı ve şarap sirkesiyle başlıyor. İşte bunu nasıl olacağı: Derin bir doldurma tavasına yerleştirmeden önce kuzu omzunu her yerinden kızartarak başlar. Angus, “Sonra sarımsak yığınlarını ve hamsi yığınlarını ekleyin” dedi. (“Bir tarif beş hamsi koyun denebilir, biz de muhtemelen üç kutu ek oynayabilir” dedi Charlotte.) Baharatlar değişebilir; bu yorum için çift, rezene tohumu, defne, adaçayı ve kırmızı biber tozu kullanıldı. Angus’a göre kırmızı şarap sirkesi “avantajı ortadan kaldırıyor”. Ancak asıl gizli içerik, kuzu pişerken sıvının buharlaşmasını önlemek için iyi bir alüminyum folyodur. Kızartma tavası iyice sarıldığında, Buchananlar onu yedi saate kadar yayılan veya dolaylı ısıda odun ateşinde pişirilen bir ızgarada fırında ortaya çıkarlar. Misafirler gelinceye kadar sıcak tutulabilir, servisten hemen önce parçalanıp üzerine eklenebilir veya nar taneleri eklenebilir. Angus, “Ateşte sıcak tutabilmek” çok önemli, dedi. “Herkes kaçarken birinizin mutfağında mahsur kalmasından daha kötü bir şey olamaz.”
