New York’ta pizza, belirli matematik problemlerine (veya “Mean Girls” deki o sahneye) çok benzer: Sınır yoktur. Pizzayla ilgili bazı felaketler dışında pizzanın zirvesine asla ulaşamazsınız. Bu da bizi bu yılki State of Pizza’ya getiriyor, bu büyük, güzel, pepperoni biberli şehirdeki en son pizza gününde ikinci yıllık güncellemem.
Bir New York Dilimi
Geçen yıl bu sıralarda, midye pizzasının övgülerini söylüyordum. Andrew Bellucci’nin Pizzacı Astoria, Queens’te. Bu nedenle, restoranın ortak sahibi Bay Bellucci’nin Mayıs ayındaki ani ölümünü öğrenince kalbim kırıldı. Geçmişte bir geçmiş vardı ama bir şeyden kesinlikle şüphe duymuyordu: Nasıl pizza yediğini ve bunu nasıl son derece iyi yapacağını biliyordu.
Ayrıca bu bilgi birikimini biriktirme ve ipleri pizzacı Chris Hansell’e gösterdi. Chrissy’nin Pizzası . Chrissy’s’i duymazsanız, Ağustos sonunda (umarım) halka açılmadan durmadan duymaya hazırlanıyorun. Bay Hansell’in Brooklyn, Bushwick’teki dairesinde bir tutku projesi olarak başladı ve ağızdan ağza – ve rapçi Action Bronson’un ortak imzasıyla – New York City’nin en zor elde edilen turtası haline geldi.
Bu arada, bu amaçlı değil: Üç kişilik operasyon artık East Village’da eskiden Superiority Burger’in kullandığı ve günde sadece 60 turta üretebilen ayakkabı kutusu genişliğindeki alanda bulunuyor. Geçen hafta teslim alınmadan hemen önce Chrissy’nin “test” turtalarından birinin denendiği – mağaza şu anda “beta” yaşadığı ve uzun süredir kullandığı tükenmişen ön siparişleri karşılanıyor. Sanırım bayıldım. Bu, Bay Hansell’in restoranının iki yerinde resmi bulunan babasıyla birlikte sık sık gidilen, mahalle pizzacılarında mükemmel görünen tipik, ekstra çıtır çıtır, iyi satış hamurları yedi herkes için bir makarna. Domates sosu taze yapılır, asla kaybolmaz saatlerce bekletilmez, sadece bir miktar peynir serpilir. O efsanevi Ninja Kaplumbağa peynirli çöreklerini yemeyeceksin, ama pizza deva olmamasına yetecek kadar uzun sürmeyecek.
Ve New New Haven Dilim
Chrissy’s, New York pastasını temsil ediyorsa, o zaman Lala’nın East Williamsburg, Brooklyn’de Connecticut delegesi. Bu şehir, rakip pizza yemekleri için tam olarak sırılsıklam değil, bu yüzden özellikle cesur Grimm Artizanal Ale’ler tüm çatı katını apizza’ya (yerel tarzı için New Haven terimi) vermek. Uzun zamandır Grimm hayranlarıyım – New England IPA silahlanma yarışı sırasında hafif gövdeli ekşiler için sert yürüyüşler – ve dağıtan bir araya getirdiği sevimli küçük restoran, bir grup asılması veya ilk buluşma için mükemmel . Domatesli turta, traşlanmış sarımsaklı kraker ince birliğinde pizza veya patates parçalarıyla sıcacık turta için gidin. Ve bira pek size göremeyip üzülmeyin: Grimm artık kendi geleneğini yapıyor ve sunuyor.
New York pizzası ister misin? Pekala, sonunda bu şehirdeki en iyi ve en az değer verilen büyükanne turtalarından birinin geldiği çatılardan bağırmanın zamanı geldi. Rokko Pizza , kendisini “Brooklyn, Bed-Stuy’da aile tarafından sunulan son İtalyan pizza masası” olarak tanıtır. Yıllardır aileyi içki ve Rocco İçmeye davet ediyorum ve gevrek, tereyağlı kabuğun ve sevimsiz iç parçanın ne kadar iyi bilinen bir yüzlerindeki şaşkınlığı izlemekten daha büyük bir zevk olamaz. Sessizliğimi yeterince uzun tuttum!
Etkileyici Turtalar ve Üstün Dilimlerden Oluşan Şimşek Turu
Scarr’ın Pizzası Aşağı Doğu Yakası’ndaki caddenin karşısındaki yeni, daha büyük bir yere taşındı ve saat 23:00 veya gece yarısına kadar dilimler halinde hizmet veriyor. Elinde Lambrusco spritz ile pizza yerken görülebilecek yeni nokta Dut Manero’nun . Şehirdeki en yaratıcı pizza düdükkânlarda yapılmıyor, göçebeler tarafından portatif fırınlarda pişiriliyor. Mutlu Boğa Pizza, TrazeVe Sihirbaz Sınır Pizza . Turtanızda canınız bulgolgi veya kimchi mi dikkat çekiyor? Denemek pizzacıEast Village’da veya yeni Bushwick konumu Şu andan itibaren . Şef Wylie Dufresne ile pizza oyununa girdi. streç pizza , ama Pete Wells’e göre gerçekten parıldayan mezeleri. Doğal şarap ve margherita pizza konusunda son derece ciddiysen, Onlarca Yıl Pizza Cevap Ridgewood, Queens’te. Ve yemek yazarı Mahira Rivers’ın birkaç ay önce Eater’da bize hatırlattığı gibi, pizza büyüklerinizden iyi bir deva alın. Sonsuza kadar ortalıkta olmayacaklar.
Diğer Haberlerde…
-
Bu hafta restoran inceleme yok, yani Pete Wells’in Peru ziyaretiyle ilgili en son yorumlarını takip edebilirsiniz. Artesano, Potluck KulübüÇin mahallesinde ve Mischa29 gönderin sosisli sandviçin evi.
-
Açılışlar: İspanya ve Japonya buluşuyor Çarşı, José Andrés NoMad’deki Ritz-Carlton’da; Çarşamba bağlantısı, L’abeille à côté Fransız-Japon mutfağını Michelin yıldızlı L’abeille’in hemen yanında daha rahat bir savaş sunacak; Ve GulaaboPunjabi mutfağının yeni adresi West 47th Street’te açıldı.
-
Rekor ısı yemek yapmayı başardıChristina Morales’in bildirdiğine göre, bazı gruplarda daha zor, sahipler yeni ekipman satın almaya veya çalışma saatlerini değiştirmeye zorluyor.
-
Yemek pişirme görüntüsü nasıl geliştirildi? Priya Krishna ve Umi Syam bir araya geldi ortamın deneyimi görsel bir derin dalışJoyce Chen ve James Beard günlerine geri dönüyor ve Tiktok’ta yaratılan farklı tarzlara giriyor.
-
sonrasında yakın bir tarihli baskıStefanos Chen ve Raúl Vilchis’in bildirdiğine göre, Queens’teki Corona Plaza’daki gıdaları ve destekçileri, mallarını yasal olarak satmalarına olanak sağlayacak hızlı bir yol arıyor.
-
Robert Simonson, Spiedie Fest ve Balon Ralli Fuarı hakkında haber yapmak için Binghamton, NY’a gitti. bir kutlama bölgesel sandviçızgara, marine edilmiş et ile yapılır.
Bize e-posta gönderimi [email protected] . Bültenler arşivlenecek Burada . takip etmek TikTok’ta NYT Food Ve Instagram’da NYT Cooking , Facebook , Youtube Ve Pinterest .
