Bazı restorantlar, nereliyenlere yan sanayilerine girişler. Bu, New York’a yönelik planlarını Afganistan’dan New York’a gelen Ghiasi ve Taliban’ın kontrolüne geçilen bir Afgan yıl tasarlama planınıan’ın oğlu Mohamed için bir ilham verecek oldu.
“Şu anda ülke yok, bir grup terorist tarafından yönetiliyor, bu yüzden deneniyor insan nasıl yardımcı olabilirim?” Mohamed Ghiasi, Mart Dünya Kebap Evi, Brooklyn dergisi için bir gazeteciye açıldıktan sonra söyledi. “Ve en iyi yol yemektir.”
Restoranın temel amacının, bir düzeyde kişiseldir. En iyi Bay Ghiasi’ninki anlaşılabilir: Aileniz Afganistan’dan, dünyanın Taliban’ın kalıp tasarımı en iyi her şeyiyle gerçekten inanmasını ister misiniz?
Mohamed Ghiasi ve Basir, Kabil’in Taliban’ın eline ulaştıktan sonra Brooklyn’de bir Afgan çocuğu açma planlarına başladı. kredi… The New York Times için Emon Hassan
Tabii ki, kültür iyileştiricidir. Dünya Kabab Evi. Yaşlı Bay Ghiasi, Afganistan’dan hatırladığı tariflere sahip ve yemeklerin yemek yapıyor. Çoğu zaman nazik, geniş olan menü, Afganistan’ın altınları ince kabuklu böreklerinin aromalı yahni köftelerinin ve lezzetlerini konu hakkında rehberlik edebilir ya da sadece açılabilirde imdadınızaya. et ızgara
İncelik havasındaysanız, başlamak için mükemmel bolani tabağından daha iyi bir yer yoktur. Çıtır kırır hamurdan oluşan bu düz yollar, ve kişniş ya da doldurulabilir, ancak tatlın en bolani, bir soğan ve pırasa tabakasından oluşur. Çin yeşil şerbetlerine benziyorlar, aynı şekilde yapılmamışlardır. Bolani ile bir alışveriş sepeti, sarımsaklı sosunun bir kısmı. Muhtemelen restorandaki herhangi bir şey üzerinde iyi olabilir, ama kesinlikle bolani dönüştürücü üzerinde bir etkisi var.
Borani banjan denilen patlıcan yemeğini yapmak için patlıcanlar Kızartılır ve hafif bir ısı ve az miktarda içeren domates sosuna buraya dökülür. Bu, bir kaşık dolusu aynı yoğurt-nane sosu ve ekstra kuru nane ile doldurulur. (Bir tarifin neden taze nane yerine kuru nane görülmeyen, Dünya’da bir yemek bedeni kendini gösterecek.)
Afganlar hayal etmek, bazı mantu gören ve diğerleri aushak vizyonuna sahiptir. Ben her zaman mantu kamp idim, dolgun çekirdekli baharatlarında etlerini aushakın içine gizlenmiş pırasa ve yeşillere tercih ederdim. Dunya’nın aushak’ı beni kazandı ama; dolgunun adı daha eskiydi ve dökülen koyu sosa daha çok şey kırmızı olabilir.
Kuzu, hem yatıştırıcı hem de enerji verici bir güveç olanma chalao’yu yapmak için domates ve baharatlarla yavaş yavaş yavaş takip ediyoruz. Enerji verici gücün bir kısmı, bu yemekte çok karşılanan, yoğun, bütünleşik bir tada sahip olan Dunya kuzudan gelmelidir. (Etlerin geri eğitimi gibi helal bir kasaptan alınır.) Korma chalao tek başına yenebilir veya bir Afgan üçlüsünün parçası olarak son derece uzun taneli sela pirinci ve yeşil bir ile ile sipariş edilebilir. taze otlar ve kakule ile tatlandırılmış ıspanak.
Ama burası bir kebap evi. Dünya’daki yemek beni büyülese de, her zaman bir yönlendirmeyle bir ya da iki kebap istiyorum – genel mutfaktan yaklaşmak ve bir şiş ve kuzu şişlerinin sığ bir izda sabırla bakıştığını görmez.
Ghiasis’in indirmek yerk, arabanarmak ve yakıtlı yemek pişirmek için, diğer eğitimler için şişleri pişirmek için anlatılan gibi Coney Island Bulvarı’nın bir bölümündeki Prospect Park’ın anlatımı. Dunya’nın yanında birkaç restoran Pakistan kebapları satıyor. Taci’nin birkaç blokki Beyti, adana kebapları, döner kebapları ve diğer Türk formlarının incelikleriyle ilgili. Özbek kebabı katısı, küp küp et ile kontrollü tavuk sistemleri, Cortelyou Yolu üzerindeki Şaşlık Evi’nde sürdürülür ve Ditmas Caddesi’ndeki Bakü’nün Eski içsundaki üzüm kafesleri kömür alt ızgarası Azerbaycanbapları servis edilir.
Dunya’nın şişleri her yerde göze çarpıyordu. Hiç kuru ya da sert olana servis edilmedim. Kuzu ve kuzu etiden yumuşacık, sulu köfteler var. Safran ve yoğurtta uzun süre yumuşatılarak sarıya boyanmış kuzu ya da sığır eti ya da bütün tavuk butları vardır. Bir de şişte yapılmayan, Kızarılan ve çok kiğılım otlu dana köftesi olan chapli kebaplar var.
Bir sıkma soğutmalı beyaz sarım bitirmek, hakkında kebapların üzerine bir kıtabilirsiniz. Bu madde boyutu şehirdeki sokak arabasının her zaman üzerine beyaz tavuk ve pirincinizin fışkırtmak için tanıttığı anlatabilir ve iyi bir nedeni var: Gh beyaz el malzemeleri üretiyor ve dağıtıyor. Esas olarak inceltilmiş mayonez, sarımsak ve kuru nane ile tatlandırılmıştır, özellikle Dunya’nın ev chutney’lerinden biri veya onun ikisi ile gidiş halinde olacak. Biri, tatlı ve sıcak chiles ve sarımsaktan oluşan kalın kırmızı bir macun; Yeni ise yeşil daha hafif olan ama yavaş giden kişniş sosudur.
Ghiasis’ten biri olmaktan daha geç, gelecekte daha erken masanızda görünecek. Müşterileri en iyi yemek olarak satın almak için yönlendirmek için arabalar – burada “Şef’in yaptığı şeyler mükemmel” saçmalıklarından yok. Tavsiyelerini dinseniz, tatlı firnee olacak, kakule kokulu yoğun kremalı puding, yeşil bir fıstık tozu.
Her ikisi de kanuni Chris Gandiello olan yerel olan Zavallı Ruper’dan olan Dünya, birt tatilden en iki duvar resmine sahip Yüksek kaliteli, Steve McCurry’nin 1985 yılında National Geographic’in kapaklarında, yeşil gözlü genç bir Afgan mülteci olan Sharbat Gula’nın fotoğrafına bir portre. Diğeri ise Band-e Amir Ulusal Parkı’nın geniş bir manzarası. Genç Bay Ghiasi, Afganistan’da dünyadan her noktadan birkaç noktadan biri için bu görüşü seçer. “Yaralı Yüz”de Miami’nin üzerinde olduğu gibi Afganistan’ın üzerinde de ürkütücü ve muhtemelen bir şekilde süzülürken, ufkun yanında süzülmek, ışıklarla yazılmış “DÜNYA SENİNDİR” yazan bir balonu. Restoranın adına bir göndermedir: Dunya dünya demektir.
