Tulsa’da Bir Burma Yemek Geleneği Öne Çıkıyor

TULSA, Okla — Bawng kan’ın heyecan verici tatları — bol miktarda demirhindi, zencefil ve biber ile kızartılmış sığır eti — sevilmesi kolay. Ancak akşam yemeği bir Amerikan restoranında bulmak zor.

Bu, kökenleri öncelikle Myanmar (eski adıyla Burma) ve Hindistan olan etnik bir grup olan Zomi bir öğle yemeğidir. Onaylar, kendi ülkelerindeki Hristiyan inançları nedeniyle otoriter yönetimden ve zulümden kaçan mültecilerdir.

Yerel bir örgüt olan Zomi Innkuan Oklahoma’nın başkanı Hau Suan Khai’ye göre, Amerika Birleşik devlet’ndeki en büyük Zomi olan Tulsa’da yaklaşık 7.000 ila 9.000 Zomi insanı yaşıyor.

Yine de, Tulsa’nın restoranlarında bile, Zomi’ye ait ve diğer mutfaklarda yemek restoranlarının olan yemeklerinde yemek yemeklerinde izini sürmek için biraz dektiflik çalışması gerektirebilir.

Bol miktarda sarımsakla pişirilen mutfaklar olan kang adlı bir Zomi yemeği, bir yemek pişirmek olan Zogam Cafe’de yaşayanlardır. Kai Birmanya Mutfağı zengin bir köri olan ba h ve sıra çiçek bir sagoi – domuz, muz, zencefil ve sarımsakla dolu sosis sunar. Bir Çin olan Asya Yıldızı, bir sivrisinek bağırsağı çorbası olan bawng sungkua’yı servis ederdi; sahibi Lian Haunung vaimim cim, çiftçi ve pirinç çorbası gibi daha fazla Zomi spesiyalleri geliştirme amaçlıdır.

Bu hafta sonu, yine de, Zomi bir menüde saklanmayacak – assolist olacak. İki dört dört düzenleme Zomi Khawmpi adlı bir konferansın, Amerika Birleşik Devletleri’nin bir yanından 5.000 ila 7.000 Zomi’yi Tulsa’daki Mabee Center’a yemek için spor yapmak, yarışmada yarışmak ve yarışmaklarını yapmak. Bir düzineden açık hava tezgahı, Cuma ve gündüz halkaları Zomi satacak.

Doyurucu çorbaları ve örneklemleri ve patates gibi malzemeleriyle Zomi eyaletleri, kuzeydoğu Myanmar’daki Çin Eyaleti’nin ve kuzeydoğu Hindistan’ın Mizoram ve Manipur serin dağ iklimlerinde. Baharatlar minimum düzeyde kullanılır. Demirhindi, zencefil ve sarımsak baharatlardır.

Ancak buradaki herkes Zomi insanı için, diğer yemek yiyenleri yemekleriyle tanıştırmak, konferansın bir hedefdir. Hem Myanmar hem Amerika’dakiler, olay olaylarının ve hazırlıkların içinde bulunmalarının bir yolu olarak görülüyorlar.

Asian Star’ın sahibi Bay Haunung, konferansın Zomi mültecilerine yönelik eğitim için nasıl bir yardıma gideceğini söyledi. Yaşamda ve eğitimden yoksundur.

Mehkha kan veya chiles ile tavada kızartılmış acılı kavun satacak olan 36 Cing Sian Piang, “Gelecek neslimiz gıdalarımızı yaşıtlarımızı” dedi. “Bu benim için en önemli şey – sadece kimliği kaybetmemek.”

Konferans, Tulsa restoranın eğitimlerinin çeşitlendiği ve ulusal ölçekte bir dönemden bahsediyordu. Bu yıl James Beard Vakfı, beş yerel yönetim programıdır.

Zomi halkı ve Tulsa ilişkileri bağlantısı başlamak için.   İlk gelenler 1970’lerde görüşler arası bir Hıristiyan okulu olan Oral Roberts Üniversitesi’nde okumak için geldi. Sonraki gösterilerini, kilise’da askeri hükümetın Budist olduğu Myanmar’da askeri yönetim hükümet Zomi halkını zorla çalıştırdı, evlerini ve kilisema yağladı. Oklahoma, geniş nüfus.yla var bir liman var geldi Tulsa’daki Zomi sayısı 1990’larda ve 2000’lerin başında hızla artan ve çoğu Roma Katolik hayır tarafından yeniden yerleştirildi.

2017 yılında, Belediye Başkanı GT Bynum, Tulsa’nın 45.000 Uzmanını eğitim, personelle birleştiren Yeni Tulsans Girişimi’ni Olay. Yakın tarihte bir röportajda “Oklahoma pek çok fazla geçerli değil” dedi. Bay Bynum’u Hristiyan misyoner ruhuna ve üyeleri Muscogee Nation’a bağladı. “Aslında mülteciler tarafından başlatılank” dedi ve o ulusun Yolunda “Gözyaşısından başladıklarını” sözlerine ekledi.

Zomi Khampi konferansı, 2010 yılında farklı biçimlerdeki Zomi ile tanışmaları bir yolu olarak. Bu hafta dört yıl içinde ilk – 2020 konferansı pandemi nedeniyle iptal edilecek – bu artan organizatörler kadarki büyük kalabalıklarını bekliyorlar.

Dünya ulusal grup Zomi Inn’in yönetim kurulu başkanı Tual Suan yemeğin, Myanmar gibi küçük bir ülke çok büyük bir ülkede olmayan bir yolu olan Zomi halkı için büyük bir gurur duyduğunu söyledi. “İnsanlarımızı Burma halkından farklı olarak tanımlıyor”.

evde yemek pişirir. Yine de, Zomi restoran işletmecileri, mutfak hala pek çok Amerikalı için yabancı olduğu için hizmet isteksiz olabilir.

Sian Restaurant adlı bir Tulsa suşi barının sahibi olan 32 Suan Lian, “Fazla yağ kullanmıyoruz ve kaynatarak pişiriyoruz” dedi. Amerikalılar ucuz ve tatlı tatları sever, diye ekledi. “Zomi tatlıyı sevmez.”

30 Suan Mang, Zogam Cafe’de bir kaç Zomi yemeğinin kesinlikle olacağını söyleyeceğine; ana çekiciliği için ramen giydirme malzemesi.

Bir gıda fuarı olan 38 Cing Lian Vung, konferansın Zomi’nin en düşük noktalarına yakın mesafelerle karşılaşmaları için bir bölgeden bahsedecek. “Dük kullanamayacaklar, Zomi yemeklerini kullanamayacaklarsa kullanabilecekler” dedi.

Konferansta evde gibi yemek pişirebilir. “Yemek kimliğimizi ve kültürümüzü gösterme hakkımız var” dedi.

Konferansa yolculuk olan Robert Üniversitesi’nden 20 Nuami Tung, annesinin olduğu söylenen Lam’dan olan ve dalapi bulmayı umduğunu söyledi. “Myan’dak,” kadar tutkulumar, dedik.”

Bu tutku herkes tarafından paylaşılmaz.

Amerika Birleşik Devletleri’ne gençken gelen bir çocuk papazı olan 28 Samuel Lian, “Zomi yemeği, lüks yemek değil” dedi. Malzemeler “dedi. Baharatlar basit.

“Genç gruplarını tercih ediyor. Yani, sevgi dolugatamı,” beyazıyıyı veya “kültürün çok büyük büyük bir parçası olan çorbasını yerim.”

“Biftek sever” diye ekledi.

Başka bir papaz olan 65 Barajı Suan Mung, Zomi yemeklerinin ihtiyacından bahsetmek. “iyi bir yemek seçeneği varsa, neden Daha onu seçmeyesiniz?” dedi. “Neden Zomi yemeğimizle kalmalıyız?”

yemek yemek, bir sadece bir yöndür. Kai’de ortak sahip Vung Cing, Zomi dünya çapında amblemi olan bir Kartalın çerçeveli sergiliyor. Myanmar’ın yeşil fotoğrafları ve kırmızı, sarı ve Zomi haritası Zogam Cafe’nin duvarlarını güzelyor. Dört yıl önce Tul’le açılan bir merkezi olan Zomi Innpi, alışveriş yapmak olan Zomi Innpi’yi kültürel kültürel sergiliyor. Ve Tulsa’nın Jenks devlet okulu bölge, kütüphanelerinde Zomi kitaplarında bulundurur.

Ancak bu hafta düzenleme etkinlikte bir gıda dükkanı sonu olan Bayan Piang’ın tatillerinden olan tatil planlarından yok.

Bir gün, diye açık, kendine yemek yemek için çok yaşlı olacak. Kızı yemek yemeyebilirsiniz. Ve vaimim, bir yer bulması için.

takip et New York Times Instagram’da Yemek yemek , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif makaleleri, yemek pişirmek ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den güncellemeler alın .