Farklı renkteki besinlerin sıhhatimize sayısız yararı vardır. Rengarenk sebze-meyveler kadar hakikat, tertipli ve istikrarlı tüketilen kahverengi tonlarındaki besinler de bağışıklığı güçlendirip, kimi hastalıklara karşı kollayıcı kalkan görevi görür.
İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, bu besinlerin az bilinen yararlarını şöyle anlattı:
ŞAYET AZ TÜKETİRSEK…
Tam tahıllar, kuru baklagiller ve kuru yemişler esmer/kahverengi besinlerdir. 2019 yılında Lancet’te yayınlanan geniş kapsamlı bir araştırmada; az tam tahıl, az kuruyemiş tüketimi ve az baklagil tüketiminin dünyada her yıl milyonlarca insanın hastalanmasına ve hayatını kaybetmesine neden olduğu gösterilmiştir.
HANGİ HASTALIKLARI ÖNLER?
Kahverengi besinler öbür renkli bitkisel besinlerde pek bulunmayan birçok vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Lif istikametinden güçlü, zerzevat ve meyvelerden farklı özellikte liflere sahip ve birebir vakitte bağırsaklardaki yararlı bakterilerin sayısını artıran prebiyotik karbonhidrat barındıran bu küme besinler insülin direnci, diyabet, kalp damar ve kanser üzere kronik hastalıklardan korunmada tesirlidir. İçerdikleri fitoöstroller bağırsaklarda kolesterolü bağlayarak, LDL (kötü) kolesterolün düşmesine yardımcı olur.
İŞLENMİŞ OLANLARA DİKKAT
Bu kümede yer alan tam tahıllar işlenip içindeki kıymetli ögeleri kaybedip beyaz renge dönüştüklerinde insülin direnci ve obezitenin kıymetli nedenlerinden biri olarak karşımıza çıkar. İşlenmiş karbonhidrat tüketimi ayrıyeten kalp damar hastalıkları için risk faktörüdür. Kuruyemişler de işlenmemiş yani tuzlanmamış ve kavrulmamış olarak tüketildiklerinde çok sağlıklıdır. Susam, keten tohumu, kabak çekirdeği, ay çekirdeği üzere tohum ve çekirdekler de bu kümede yer alan sağlıklı besinlerdir. Tekli ve çoklu yağ asitleri; kaliteli protein; A, B ve E vitaminleri; lif; kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko, krom, potasyum ve selenyum üzere minerallerle sıhhatimizi dayanaklar.
Sözcü