Sağlıklı bir ömür için şuurlu ve istikrarlı beslenmek kaide. Bu pek çok besin üzere şeker tüketiminde de çok kıymetli. Örneğin şekeri azaltsanız da beslenme şekliniz nedeniyle bedeniniz çok fazla şeker depolayabilir.
Prof. Dr. Osman Erk
Günümüzde çok şeker tüketiminin adeta bir salgın haline geldiğini belirten İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, bu durumun sakıncalarını şöyle anlattı:
FAZLASI ZEHİR TESİRİ YAPAR
Rafine şeker beslenme nizamına yeni eklenen bir besindir ve 18. yüzyıldan günümüze kadar tüketimi kademe kademe artmıştır. Araştırmalar günümüzün çağdaş diyetinin en az yüzde 50’sinin biyolojik atalarımızın hiç tanımadığı rafine şeker, rafine un, bitkisel sıvı ve katı yağlardan oluştuğunu göstermektedir. Bu genlerimize uygun bir beslenme tertibi değildir. Hasebiyle ‘sözde besin maddeleri’ bedenin muhtaçlığı olan esansiyel yağ asitlerini, proteinleri, vitamin ve mineralleri içermediği için; obezite ve obeziteden kaynaklanan dejeneratif hastalıkların en kıymetli sebepleri ortasındadır. Tip 2 diyabet ve kanser bu hastalıkların içinde değerli bir yer tutmaktadır. Kan şekeri, insülin ve IGF-1 bedellerini süratle yükselten beyaz şeker ile rafine un ikilisi yalnızca kanser hücrelerinin gelişimini teşvik etmez, tıpkı vakitte kanser hücrelerinin yayılmasını da kolaylaştırır. Fazla rafine şeker bedene girdiğinde bağışıklık sistemi onu toksik unsur olarak kabul eder ve reaksiyon gösterir.
HAFIZAYI DA ZAYIFLATIR
Fazla rafine şeker karaciğerde trigliserid ve LDL’ye (kötü kolesterol) dönüştürülür. Erken yaşlandırır. Beyinde hafızayı oluşturan kısımlarda küçülmeye, münasebetiyle hafıza meselelerine yol açabilir. Çocuklarda görülen hiperaktivite, öğrenme ve davranış bozuklukları da çok şeker tüketimiyle bağlıdır.
EN BÜYÜK SORUN
Beyaz un ve beyaz undan yapılan her türlü işlenmiş endüstriyel eser, kolay şeker kategorisinde değerlendirilmelidir. Pasta, börek, çörek, pizza, kek, simit, bisküvi, makarna, ekmek üzere eserler glisemik indeksi yüksek besinlerdir. Kendi içlerinde barındırdıkları rafine şekerin yanı sıra fruktozdan varlıklı mısır şurubu olarak ek şeker ihtiva etmeleri de mümkündür ve obeziteye neden olma ihtimalleri yüksektir. Marketlerde satılan hazır ambalajlı besinlerin yüzde 75’inde bilhassa fruktozdan varlıklı mısır şurubu biçiminde tatlandırıcılar bulunmaktadır. Etiketlerin dikkatle incelenmesi ve ek şeker içeren besinlerin asla tüketilmemesi sağlıklı bir hayat bakımından zorunluluktur. Birtakım sıvı eserler ise ek şeker ve esirgeyici içermez ibareleri ile pazarlanmaktadır. Bu gerçek olabilir ancak kolay şekerlerin sıvı içeceklerde de bulunabileceğini unutmamak gerekir.
Sözcü
