İzmir Pide ve Gevrekçiler Odası, İzmir Gevreği’nin coğrafik işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumu’na müracaatta bulundu. Müracaatlarının kıymetlendirme etabında olduğunu kaydeden oda lideri Mehmet Şükrü Erişen, “Üretim sistemi ve tadı öbür vilayetlerdeki simitlerden farklı olan İzmir Gevreği’ne farkındalık oluşturacak mahreç işareti tescilini almak istiyoruz” dedi.
İzmir Gevreği’nin kendine has lezzete sahip olduğunu kaydeden Erişen, açıklamada şu tabirlere yer verdi:
* İzmirliler ‘simit’ demez, ‘gevrek’ der. Sahiden de İzmir Gevreği başka vilayetlerde satılan simitlerden hem görünüm hem lezzet hem de üretim hali açısından farklıdır.
* İzmir Gevreği evvel pekmezde, sonra fırında iki sefer pişer. İsmi üstünde, gevrek gevrek pişer. Hamuru yoğrulup sıcak pekmez kazanında bir dakikaya yakın haşlayıp kabartılır, sonra susama bulanıp fırında pişirilir.
* Öbür vilayetlerde ise üretim farklıdır. Örneğin İstanbul simidi üretiminde hamur soğuk pekmez kazanına sokulup susamlanır ve fırına verilir. Bu formda iki eser ortasında lezzet ve görünüm farkı da oluşur.
* Biz gevreğin mideye gitmeden evvel göze de hitap etmesi gerektiğini düşünüyoruz.
* İzmir Gevreği’nin tescilini alacağız ve kentimizin bir kıymetli bir pahasının ismini, özelliklerini müdafaa altına alacağız, gelecek jenerasyonlara de taşıyacağız. (İHA)
Sözcü