Bursa Orhangazi’ye bağlı Gedelek Köyü’nün yazgısı 50 yıl evvel ekilen salatalık tohumuyla değişti. Bir vakitler iş ve aş talebiyle yollara dökülen Gedelek köylüleri, şimdilerde harikulade bir girişimcilik örneği. Gedelek köylüsü bugün bu tohum sayesinde yılda 50 bin ton turşu üreterek, Türkiye’nin de turşu gereksiniminin yüzde 40’nı sağlıyor. Türkiye ve 20 ülkeye ihracat yapacak hale gelen köyde, irili ufaklı 83 işletme yılda 50 bin ton turşu üretimi yapıyor.
Köy 50 yıldır göç vermemiş, bilakis almış. Nüfusu bugün 550 hane.
TURŞU SUYUNA REHABET ARTTI
Köyün istihdama büyük katma kıymet sağladığını söyleyen Gedelek Ziraî Kalkınma Kooperatifi Lideri Mustafa Şener hususla ilgili şunları açıkladı: “Para kazanılsa da kazanılmasa da dönemin başı ve sonuna kadar 2-3 bin şahsa iş imkanı sağlanıyor bu köyde. Bunun yanında 500 Suriyeli aileye de iş alanı açtık. Yılda 50 milyon TL gelir ile ülkemize katma paha sağlıyoruz. Köyümüzde 300 yaşında olduğu söylenen Pınarbaşı dediğimiz doğal bir kaynak suyumuz var. Turşu da bu suyu kullanırız. Turşunun lezzetinin ve tazeliğinin sırrı bu kaynak suyu.”
Orhangazi’nin 20 köyü Gedelekliler için turşuluk biber, erik ve salatalık üretiyor.
Bugün üretimin yüzde 80’i iç pazara geri kalan yüzde 20’sinin de dış pazara yapıldığını tabir eden Şener, “Aracılar vasıtasıyla Almanya, Azerbaycan, Suudi Arabistan üzere 20 ülkeye turşu ihracatımız var. Pandeminin birinci ayları bölüm sekteye uğradı. Lokantalar kapanınca 15-20 bin ton eser elimizde kaldı. Tekrar olağanlaşma ile birlikte işler açıldı. Coronavirüsten korunmak isten beşerler turşu suyuna ilgi göstermeye başladı. Şimdilerde turşu suyu üretiyoruz” dedi.
Kooperatif Lideri Mustafa Şener
GEDELEK TURŞUSU HER YERDE
Turşunun besin eserlerinin ortasına girdiğini lisana getiren Kooperatif lideri Mustafa Şener, “Bugün hangi markete giderseniz gidin rafta turşu görürsünüz. Zira yaz kış tüketilen bir ürün” dedi.
TÜRKİYE’NİN HER ŞEHRİNDE RAFLARDA GÖRMEK MÜMKÜN
Şener, “Gedelekli turşu üreticisinin de başta Bursa, İstanbul ve Ankara’da perakende satış dükkanları vardır. Bunun yanında köye gelip toptan mal alanlar da var. Hasılı yurdun her yerinde Gedelek turşusu görebilmeniz mümkün” diye konuştu.
Gedelek Köyü Muhtarı Mehmet Dönmez
Rıfat Minare’nin getirdiği tohum
Gedelek Köyü muhtarı Mehmet Dönmez turşunun kıssasını şöyle anlattı: “1950’li yıllarda Girit’ten gelen Rıfat Minare, köylüye salatalık tohumu verip ektiriyor. Mahsulü alarak fabrikasında işleyip turşu yapıyor. Köylümüz de Rıfat Minare’ye salata götürüp getiriyor. Sonrasında köylü turşu nasıl üretilir öğreniyor”.
Sözcü
