Tatil sezonu için bir hayatta kalma kalma kiti, Hızlı bir şekilde bir araya getirebilen veya ideal olarak her süreyi birden fazla yapabilen bir Rolodex meze içermelidir. Gougères ve istiridye Rockefeller bu kriterlere uymuyor, ancak bu eğlenceli ve şenlikli atıştırmalıklar yiyor.
Bunlar, hassas ölçüm mimarisi çok mimari ve montajla ilgili olan tarifesiz tarife türleridir; bu nedenle, ister son dakika bir araya gelin, ister parti için yemek pişiremeyecek kadar meşgul olun, tam da ihtiyacınız olan şey bunlar. aylardır takviminizde.
Soslar ve sürülebilir ürünler (mağazadan satın alınan) aksesuarlara taze ve kremsi bir zenginlik sağlar; parti avuç karışımları dolusu çıtırtı sunar; lokmalık mezeler tek elle teslim edilir; tahtalar ve kaseler, misafirlera otlatmak için sonsuz seçenekler sunar; ve cips ve krakerler sıfırdan tatlar getirir.
Mutlu bir doku ve tat dengesini hedefleyerek her kategoriden bir veya iki tane seçin. Tüm aileyi bir araya getirmek, kedinizle “Elf”i yeniden izlemek ve aradaki her özel gün için işte bunun için bir uygulama.
Düşüşler ve Yayıcılar | Kokteyl Çerez Karışımları | Tek Işıklık Harikalar | Tahtalar ve Kaseler | Kraker ve Cips
❖
Düşüşler ve Yayıcı
Düşüşler ve Yayıcı Kredi… New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Fındıklı Erimiş Feta : Bir tavaya bir blok beyaz peynir koyun ve fındık fındık, badem veya ceviz serpin. Üzerine zeytinyağı ve bal gezdirin, ardından kekik veya kekik notlar ve karabiber serpin. 400 derecelik bir oda veya üstü kapalı orta-sıcak ızgarada 10 dakika ısıtın. Kızarmış veya kömürleşmiş pide ile servis yapın.
Sarımsaklı ve Otlu Peynir Sürme: Krem peynir biraz daha sert olana kadar biraz yumuşatılmış sonuçlarını çırpılmış krempeynir ile karıştırın. Rendelenmiş sarımsak, servis frenk soğanı ve maydanoz ve karışımı ekleyin. Daha fazla sertleşmesi için soğutmanın ve krakerlerle servis yapın.
Cevizli Mavi Peynir Tabanı : Sue Li’nin kremalı tabanı için iri kıyılmış son ceviz, ufalanmış mavi peynir, ayran, mayonez, dilimlenmiş frenk soğanı, kıyılmış arpacık soğanı, limon suyu ve tatlı kırmızı biberi birleştirin. Tuz ve deterjanla tatlandırın ve karışımı daldırılabilir ve hoş bir şekilde mavi peynirli olana kadar malzemeleri ayarlayın. Daha fazla frenk soğanı ve ceviz ekleyin ve kırmızı lahana dilimlerini, kereviz notlarını ve tuzlu su ile servis yapın.
Katmanlı Ricotta Taban: Bir kapta ricotta tabakası; bal; kıyılmış tuzlu karışık kuruyemiş; fırında ezilmiş kimyon, kişniş veya rezene taneleri; ve kırmızı biber gevreği veya acı biber jölesi. (Daha basit bir Yaklaşım: Ricottayı bal, tuz ve karabiberle tatlandırın.) Dilimlenmiş meyve ve ekmekle servis yapın.
Borani-yeh Karafs (Kerevizli Yoğurt Sosu) : Naz Deravian’ın tabanı için yoğurt, götürü kereviz, kavrulmuş fındık, yeşil soğan, kuru kızılcık, limon suyu, kuru nane ve dereotu ve tuz karışımı. Karışım, doku patlamaları ile kremsi olana kadar malzemeleri ayarlayın. Daha fazla fındık, kuru ot ve kızılcık ve bir çiseleyen zeytinyağı ekleyin. Cips, gözleme veya sebze ile servis yapın.
Turşu Tabanı: Yumuşatılmış krempeynir, ekşi krema, turşu ve salamura, yerleştirme frenk soğanı veya dereotu ve tuzu karışımı. Taban keskin ve parlak olana kadar malzeme ayarlar. Salatalık, simit ve patates cipsi ile servis yapın.
yenidoğan : Kay Chun’un Calabria çeşnisinde çevirmesini yapmak için maydanoz, manzanilla veya Cerignola zeytinleri, kavrulmuş acı kiraz biberleri, salam veya soppressata, kereviz, sarımsak ve küçük bir hamsi sürüsü doğrayın. Limon suyu ve zeytinyağı ile sos kıvamına gelene kadar karışımı. Izgara veya kavrulmuş sebze ve ekmek ile servis yapın.
Turp Tereyağı: Turpları ince ince rendeleyin, sıvılarını sıkın ve yumuşatılmış kısımlarına karıştırın. Tuzla tatlandırın (ve isterseniz limon kabuğu rendesi veya kıyılmış resimleri veya hamsi). Tadı eşit ölçülerde tatil ve tatlı olana kadar malzemeleri ayarlayın, ardından herkesin yükünün neden pembe olduğunu anlaması için üzerine dilimlenmiş turp ekleyin. Çavdar ekmeği, baget, kereviz ve hindiba ile servis yapın.
Füme Alabalık Dip : Yunan yoğurdu, pul pul sıcak tütsülenmiş alabalık, kıyılmış dereotu ve limon kabuğu rendesi ve karışımı karışımı. Biraz her şeyi ekleyin – eğer varsa, çıtır çıtır için simit çeşnisi. Taban kremi ve iddialı bir aromaya sahip olana kadar malzemeleri ayarlayın. Simit cips, gevrek ekmek ve sebzelerle servis yapın.
Avokado-Tomatillo Salsa: Avokado, tomatillos ve kişnişi ince ince doğrayın, ardından yeşil acı sosla tatlandırın. Tortilla cipsleri ile servis yapın.
Nori Taban: Bir karıştırıcıda ipeksi tofuyu tuz, karabiber ve limon suyuyla saf ana şebekeye gönderin. Karışım kalın ve parlak olana kadar baharatları ayarlayarak limon kabuğu rendesi ve kıyılmış frenk soğanı ilave edin. Bir servis kasesine aktarın ve furikake (veya susam tohumları ve blitzed nori), daha fazla frenk soğanı ve kızarık hissediyorsanız somon yumurtası ile kaplayın. Marul çıkışı, karides ve tohumlu kraker ile servis yapın.
kömürleşmiş mandalina : Mandalinaları veya mandalinaları atıştıracakmış gibi ayırın. Zeytinyağı, biberiye veya kekik dallarını, balı, karanfili ve pul biberi çıktıktan sonra çıkan kokuyu bir ana kadar bitirin. Bir servis kasesine yerleşimi ve tuzla tatlandırın. Tavaya bir ciseleyen daha fazla yağ ekleyin ve ısıyı artırın. Mandalina dilimlerini tek kat olacak şekilde ekleyin ve her iki yüzüne de yerleştirin. Demlenmiş yağa beklediğimiz. Baget tostlarla servis yapın, ideal olarak üzerine sürmek için ricotta veya üzeri için prosciutto ile servis yapın.
Közlenmiş Biber-Feta Taban: Yunan htipiti’sinden yudumen bu yemek, ufalanmış beyaz peynir tuzlu salamura damlatarak ezmekle başlar. İnce davet közlenmiş biberleri ve bir tutam kırmızı pul biberi ilave edin, ardından sürülebilir, tuzlu, tatlı ve biraz servis edena kadar olana kadar zeytinyağı, daha fazla salamura ve daha fazla kırmızı pul biber ekleyin. Varsa kekik veya kekik ekleyin. Pide cipsi ile servis yapın.
Biberiye Fındık Ezmesi: Tabandan eldeki bu kokteyl kuruyemiş mezesi için akçaağaç şurubu, öğütülmüş kırmızı biber ve tuzu badem veya başka bir fındık ezmene maçı tatlı ve final olana kadar karıştırın. Bir avuç biberiye dalını biraz zeytinyağında çıtır çıtır olana kadar ele alır. Biberiye yağının bir kısmı ile tabanı incetin, ardından kızartılmış biberiye yapraklarını üstüne ufalayın. Dilimlenmiş hurma, elma, armut ve sebzelerle servis yapın.
Palmitos Aguachile Verde : Aguachile’nin asitleri ve ısısı, kremsi ama sert hurma kalpleriyle iyi çalışır. Jocelyn Ramirez’in tarifini yapmak için serrano chiles, kişniş, limon suyu, zeytinyağı, nori özü ve tuzu pürüzsüz olana kadar karışım. Sos iddialı bir şekilde muhafaza ve ekşi olana kadar malzemeleri ayarlayın. İnce dilimlenmiş hurma kalpleri, kırmızı soğan, salatalık ve avokadoyu bir kasenin üzerine çıkıyor. Tostadas veya tortilla cipsleri ile birleştirmek ve servis etmek için hafifçe katlayın.
Rezene-Şili Fun Tabanı: Rezene tohumlarını ve kırmızı biber pullarını getirin, ardından havaneli veya ağır bir tava ile parçalayın. Karışım lezzetli ve tatlı olana kadar limon kabuğu rendesi, tuz ve şekerle karıştırın. Portakal, ananas ve elma gibi dilimlenmiş mevsim meyveleri ile servis yapın.
❖
Kokteyl Çerez Karışımları
Baharatlı Parti Karışımı : Margaux Laskey’s için, mısır gevreği, fındık, simit, peynir veya pirinç kraker, simit cipsi ve susam notları ülkü mutfağınızdan 16 fincan ile başlayın. ¼ bardak eklerini eritin ve Worcestershire sosu, acı sos, sarımsak ve soğan tozları, tatlı veya tütsülenmiş kırmızı biber, tuz ve karabiberi tadı istediğiniz kadar tatil ve lezzetli olana kadar ekleyin. Tereyağını karışımıyla kaplayın ve iki parşömenle dolu saç tavada 250 üstün, her 15 dakikada bir, gevrek ve karışan koyua kadar yaklaşık bir saat anlatın.
Ballı Hardal Partisi Karışımı: Baharatlı Parti Karışımı miktarlarını takip edin, ancak eşit miktarda bal ve Dijon hardalını eritilmiş bölgelere karıştırın. (Veya miso ve akçaağaç şurubu, kahverengi şeker ve şili tozu veya hindistancevizi gevreği ve Tay köri ezmesi gibi diğer tatlı ve tuzlu karışımları deneyin.)
Sıcak Bal Karışık Kuruyemiş : Tereyağını bal, pul biber ve tuz ile eritin. Bütün fındık ve çekirdekleri (kabak, darı, ayçiçeği, kinoa veya susam gibi) karışımıyla karıştırın, ardından parşömen kaplı bir tepside 325 derecelik yapışkan ve kızarana kadar 20 ila 25 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz, çıtır çıtır olması için üzerine tuz ve turbinado şekeri serpin.
Hindistan Cevizi-Şili Kaju Fıstığı: Kajuları Tejal Rao’nun çok amaçlı Hindistancevizi, şili ve sarımsak karışımıyla canlandırdığı: Kurutulmuş, kıyılmış Hindistancevizi ve sarımsağı bir havanda ezerek ezerken, hepsi chiles de árbol’u sıcak suda yumuşatın. Şili’de ezin. Bir tavada siyah hardal çekirdekleri ve varsa dilimlenmiş köri gelmesi ile hindistancevizi yağında kajuları çıkın, ardından hindistancevizi ezmesini ekleyin ve kuruyana ve hoş kokulu olana kadar ekleyin. Tuzlu sezon.
Pepperoni Pizza Bademleri: Bademleri ve dilimlenmiş pepperonileri zeytinyağına veya güneşte yetiştiren domates, sarımsak tozu, çevresindeki kekik veya rezene tohumu, kırmızı pul biber ve tuz içeren bir kavanozdan zamanla yağa bulayın. Fındıklar kızarana ve pepperoni gevrek olana kadar 325 üstün 10 ila 15 dakika sürer. Son birkaç dakika içinde, yağla doldurulması, güneşte bulunan domatesleri çıtır çıtır ekleyin. Evvel soğuk, rendelenmiş Parmesan ile toz.
Tatlı ve Baharatlı Cips Kasesi:Tatlı patates cipsi, muz cipsi, hindistancevizi cipsi, tatil cipsi ve ekstra kavurma için iri kıyılmış ve tohumlanmış habanero şili birleştirin.
Çıtır Kavrulmuş Za’atar Leblebi : Melissa Clark, Maureen Abood’un “Gül Suyu ve Portakal Çiçeği” çıtır çıtır nohutlar için bir numara buldu: Pişirilmiş ve süzülmüş nohutları kurulayın, ardından yağsız olarak 400 derece çıtır çıtır olana kadar yaklaşık yarım saat okur. Zeytinyağı, za’atar ve tuzla karışımı.
Cacio e Pepe Patlamış Mısır: Rendelenmiş Parmesan ve karabiber ile sıcak patlamış mısır atın. (Patlamış mısırları ısıtmak, önceden yapışmaz spreyle kaplayın, bu da sosların bağlanmasına yardımcı olur.)
Vegan peynirli patlamış mısır : Yeni patlamış mısırı tuz, karabiber, besin mayası ve verecekleri biberiye veya toz yosun yosunu ile atın. Bir demet soya sosu veya sıvı amino da harikadır.
Şili-Kireçli Mısır: Avuç avuç içi yiyebileceğiniz elotları hayal edin. Mısır fıstığı ve patlamış mısıra yapışmaz spreyle hafifçe püskürtün, ardından Tajín (veya şili tozu ve limon kabuğu rendesi), sarımsak tozu ve ufalanmış Cotija ile kaplayın.
Kerevizli Siyah ve Yeşil Zeytin : Molly O’ Neill’in Viana La Place’den uyardığı bu Sicilya atıştırmalığı için Kalamata ve yeşil zeytinleri hafifçe ezin. Çukurları keyfini çıkarın. İnce dilimlenmiş kereviz, ezilmiş bir sarımsak ve biraz kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağı ile birleştirin.
Tuzlu Kakaolu Atıştırmalıklar: Kakao granola üzerinde bu dönüş için zeytin veya eritilmiş hindistancevizi yağı, kakao tozu, akçaağaç şurubu, kırmızı biber ve tuzu karışımı. Kaplamak için fındık, örnekleme ve çubuk kraker ekleyin, ardından parşömen kaplı bir tepside 300 derece dokunana kadar yaklaşık yarım saat sürer.
❖
Tek Isık Harikaları
Kabarcıklı Shishito Biberleri : Biberleri nötr yağda hafifçe kaplayın ve bir tavada duman çıkana kadar ısıtın. Tavaya tek kat biber ekleyin ve kabarana kadar rahatsız edilmekten sonra şişene ve yumuşayana kadar verin. Pul pul tuz veya limon veya limon kabuğu rendesi, gomasio, palamut gevreği, rendelenmiş sert peynir, tütsülenmiş kırmızı biber, sumak vb.
Dolma tarihleri: Hurma sürelerinin kesin ve faydalarını çıkarın. Hurmalara yoğurt peyniri ve limon kabuğu rendesi veya sunumları limon ve kaşıkla karıştırın.
Kırmızı Biber Kurutulmuş Tarihler: Dışı dumanlı, içi karamelize hurma için, bir tavada bir parça zeytinyağını ısıtın, ardından hurma ve tütsülenmiş kırmızı biberi ekleyin ve ısıtıp yer yer kabarana kadar karıştırın. Pul pul tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dolma zeytini: Tek bir tuzlu ve tatlı lokma için, kalelerden çıkarılmış bir zeytine, düzenleyici resimlerle marine edilmişlere bir kuru üzüm doldurur. Veya badem, mavi peynir, keçi peyniri, hamsi veya kavrulmuş sarımsak karanfilleri gibi çeşitli seçeneklerle dolu.
Tereyağlı ve Koşer Tuzlu Turp : Turpları soğuk tuzsuz kullanım ve iyi tuzla servis edin. Veya yumuşak parçaları ve miso hamurunu karıştırın ve turpla servis yapın.
Parmesan ve Bal ile Hindiba: Bir hindiba yaprağına bir sıklıkta Parmesan (veya Asiago) yerleştirin. Bal ile gezmek.
prosciutto ile armut:Prosciutto’yu armut dilimlerinin üzerine örtün.
Ham ve Jalapeño ile Ananas: Küçük bir parça ananası prosciutto veya serrano gibi küçük bir parça ticareti jambonla sarın. Üzerine dilimlenmiş, salamura jalapeño ve kürdan geçirin. Hawaii pizzasını görmek için gözlerinizi kısın.
Narenciye Edamame: Kabuklarında mikrodalga edamame. Tuz ve herhangi bir limon, mandalina, portakal, greyfurt ve misket limonu kabuğu karışımıyla karıştırın.
Havyarlı Patates Cipsi ve Limon Kreması : Melissa Clark’ın bu lokması için limon kabuğu rendesini taze krema veya krema ile karıştırın. Küçük bir kaşık krema ve başka bir somon yumurtası veya başka bir havyar ile patates cipsi.
Pintxo Gilda: Cesur, tuzlu ve tatil bu Bask tapası, adaşı Rita Hayworth’un 1946 yapımı “Gilda” filmindeki karakteriyle aynı yürütmeye sahiptir. Bir kürdan ile hamsi, faydasız manzanilla veya diğer yeşil zeytin ve salamura guindilla veya pepperoncini biberini saplayın. Tekrar et.
Tuzlu Sirkeli Yumurtalar: Mayonez, malt sirkesi ve tuzu karışımı. Yarıya bölüştürün, rafadan yumurtaların üzerine biraz kaşıkla. Patates cipsi – normal veya tuz ve sirke – çıtır için üstüne ezin.
Gribiche Tereyağlı Jammy Yumurta: Yumuşatılmış, tam gözlemli hardal, yönlendirmeler kornişon veya kapari ve kıyılmış maydanoz veya tarhun ile karışımı. Yarıya bölünmüş 8 ½ evlilik yemekleri üzerine biraz kaşıkla.
❖
Tahtalar ve Kaseler
Şarküteri Tablası :Ricotta’yı tuzla yumuşayana kadar saf hale getirme, ardından zeytinyağı gezdirin ve şarküteri ürünleri, ezme, tütsülenmiş balık, peynir, fındık, zeytin, hurma, turp, guava ezmesi, dilimlenmiş baget ve kraker ile servis yapın.
Tatlı ve Sıcak Tahta:Karışık narenciye, petek, ricotta, yemeklik salam ve akşam baget dilimlerini çalma.
Beyaz Kış Tahtası: Bir kase ekşi kremaya biraz beyaz miso ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tadına bakın ve eşit derecede keskin ve tuzlu olana kadar daha fazla miso ekleyin. Bir tahtaya ince dilimlenmiş gevrek elmaları veya Asya armutlarını, soyulmuş ve kesilmiş jicama veya bölmek bebek şalgamları ve tükettikleri için ince dilimlenmiş karnabaharı koyun.
McSorley Peynir Tabağı : 1800’lerden beri Manhattan’da hizmet veren İrlandalı bir bar olan McSorley’s, dilimlenmiş beyaz Cheddar, yarım kol tuzlu su, karides kahverengi hardal ve ince dilimlenmiş beyaz soğandan oluşan sevilen bir atıştırmalık tabağı servis ediyor. Gabrielle Hamilton, Güney Amerika’da ve onun evinde bir gelenek olan tuzlu suları kızartarak yemeği kişiselleştirdi.
Bira Tahtasıyla En İyisi:Füme dilimlenmiş sosis, kaba hardal, pancar turşusu, üzüm ve simit koyun.
Çat Partisi : Priya Krishna’nın go-to chaat formülü, chakri gibi çıtır çıtır bir tabanı demirhindi ve nane gibi iki tamamlayıcı Hint turşusu ve yoğurt tuzlula katmanlamayı ve ardından sev ve chaat masala serpmeyi içerir. Ancak Maneet Chauhan’ın bu tarifinin gösterdiği gibi, chaat partinizin gidebileceği birçok yol var.
Daha İyi Tereyağı Kurulu:Üzerine pul serpilmiş yumuşatılmış örnekleri bir kaseye koyun, ardından konserve balık, kömürleşmiş ekmek ve dilimlenmiş turpla birlikte bir tahtaya koyun.
❖
Kraker ve Cips
Cacio e Pepe Frico : Eşit parçalar halinde ince rendelenmiş Parmesan ve pecorinoyu karıştırın. Yemek odasını parşömenle kaplı kağıtların üzerine yaklaşık yarım inç arayla yerleştirin, parmaklarınızla düzleştirin ve ardından serpin serpin. Altın ve gevrek olana kadar 400 üstün 6 ila 10 dakika sürer.
Ballı Tereyağlı Patates Cipsi: Bir merkez, mağazadan satın alınan bu çipler Güney Kore’de o kadar çılgıncaydı ki, çevrimiçi bir karaborsaya ilham verdiler. DIY yapmak için çıkarmayı bala eritin, ardından tuzlu patates cipsi tadın ve iddialı bir şekilde tatlı ve tuzlu olana kadar daha fazla tuz ve bal ekleyin. Cipsleri hafifçe uzatarak ile kaplayın, hemen yiyin veya 300 ölçülerde dikişler ve kızarana kadar 8 ila 10 dakika yapın.
Vegan Cheddar Çiftliği Çipsi: Mikrodalgada veya 425 derecelik yolculuk sıcak patates veya tortilla cipsi. Hafifçe kaplanana kadar nötr yağda karışım, ardından bileşen maya, soğan veya sarımsak tozu, kuru dereotu ve karabiberle tamamen kaplanana kadar karışımı. Tatmak için tuz ve daha fazla baharat ekleyin.
Tohum ve Peynir Gevrek: California, Oakland’daki Market Hall Foods’tan nefesilen bu çıtır çıtır krakerler için, eşit miktarda iri rendelenmiş fontina ve Asiago’yu parşömen astarlı bir tepside birleştirin. Kar taneleri gibi delikleri oluşturmak için peynir yayın. Tuz ve karışık tohumlar (kabak, ayçiçeği, susam, keten, çörek otu, haşhaş, darı, kinoa veya bunların bir testleri) serpin, sonraki 350 derece altın rengi gevrek olana kadar yaklaşık 10 dakika sürer. Soğutun ve ardından krakerlere ayırın.
Zencefilli Dereotlu Pide Çipsi: Zeytinyağı, rendelenmiş zencefil, kıyılmış dereotu ve tuz ve karabiberi karıştırın. Pideleri üçgen şeklinde kesin ve yağa atın. 425 derece altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika sürer.
Salam Çipsi: Bu tuzlu cips için, pastırma gibi pepperoni, prosciutto veya salam yiyin; 350 derece sert ve koyulaşana kadar tek kat halinde. Gevrek ve soğuması için bir kağıt havlu üzerine boşaltın.
takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten güncelleme düzenliler alın .
