Türkiye’de bilhassa Şanlıurfa’da yemeklerde ve kebapçılarda ağır olarak tüketilen ve acılığıyla ün salan isot biber, 15 yıl evvel talebi karşılayamaz hale geldi. Piyasaya sürülen ithal eser ise isotun acılığını tutmayınca devreye yerli üretim girdi.
Antalya’da tarım firması sahibi kimya mühendisi Hasan Ünal, hibrit tohum olarak acı biber çeşidi üzerine ağırlaştı. 15 yıl evvel Tarım ve Orman Bakanlığı yetkilileriyle görüşen Ünal, kendi tesisinde biberi yetiştirip Türkiye’nin gereksinimini karşılayacak derecede üreteceklerinin kelamını verdi.
Çalışmalar sonunda ortaya çıkan kırmızı renkli, ince uzun acı biber, birinci ekimde hastalıklara karşı direnci ve acılığıyla dikkati çekti. Hasan Ünal, acının anavatanı Meksika’ya yakın Güney Amerika’daki 757 bin kilometrekarelik yaklaşık 20 milyon nüfuslu Şili’nin ismini bibere verdi.
YILDA 72 BİN TON ÜRETİLİYOR
İsotun üretim sırasında bitki hastalıklarına sağlam olmadığını da tespit ettiğini belirten Hasan Ünal, “Şili biber isota nazaran 50 kat daha acı olunca hastalık olmuyor. Bu bitki isota nazaran 4 kat daha verimli. Çiftçi açısından bir artıdır. Yurt dışına daima giderdim. En acı biberleri Şili ve Meksika’da gördüm. İsmini o nedenle Şili koyduk” dedi.
Şili biber üreticisi Mecdettin Sevil, ekonomik açıdan ve üretim için Şili biberin üreticiler ortasında çok sevildiğini söyledi. Hem bakımının kolay olması hem de randımanının yüksekliği münasebetiyle Şili biberi üretmeyi tercih ettiğini anlatan Sevil, seradan kilosu 5 liraya çıkarıldığını belirtti.
HER SABAH YERİM
Semt pazarında ise Şili biberin kilosu 10-15 liradan satılıyor. Tezgahta biberi görenlerin büyük kısmı isot diye satın alırken, büyük kısmı ise tadına bakmaya cüret edemedi. Şili biber satın alan Hatice Nayir, bilhassa ızgarada közleyerek yediklerini söyledi.
‘İsot biberi’ diye satın aldıklarını, fakat sonradan Şili biberi olduğunu öğrendiğini anlatan Nevzat Nayir, “Bir ısırık alınca iştah açıyor. Yemek yediriyor. Çok severim acıyı. Acısız yemek yemem” dedi. Şili biberin pul biber haline getirilmişinin tadına bakan Nayir, “Çok acı. Pul biberi dayanılmaz derecede. Alışık olmayan yiyemez. Pişince hoş yeniliyor” dedi.
Semt pazarında biberi hem satan hem de yiyen Arif Demirli ise, “Her sabah Şili biber yerim. Sıhhatimi buna borçluyum. Bana nazaran isot biber bundan daha acı” dedi. (DHA)
Sözcü