Her şeyi doğru yapan bir restoran bulmak neredeyse imkansızdır. Menüdeki tek harika yemeğin sürülmesine izin verilir ve birkaç tanesinin harcanması gerekir. Ancak bu yerleri bilmenin sunduğu muazzam keyiftir, özellikle de kendinizi bir köşede bulduğunuzda.
Aşağıda bu yıl boyuncam ve haftanın her günü geri döndüğünde tekrar değişikliklerim olan bir liste yer alıyor. aralıktaki bir sıraya göre değiller ama tek bir düzenleme ilkesi var: Bu yemeklerin geneli, 2023’teki en sevilen 10 New York City’deki listede yer almayan yerler tarafından yapılıyor. muhtemelen bunların çoğunu duymuşsunuzdur. Ancak Urban Hawker pazarındaki hangi tezgahta harika bir istiridye omleti faaliyet gösteriyor veya Kuzey Vietnam’ın tatlı su istiridye mutfağından ilham alan erişte çorbasını Nereden alabileceğinizi biliyor musunuz? Artık öyle yapıyorsun.
Kredi… Gary O
Roscioli New York’ta Makarna Carbonara
Carbonara aslında pastırma ve yumurtalı makarnadır, ancak yanlış olanı kötü bir gargaraya sahip olursunuz. Sürekli tıka basa dolu bir Roma trattoria’sı olan Roscioli’nin New York mağazası doğru bunu yapıyor. Doğrudan daha iyi aslında. Peynir, guanciale yağı ve yumurta sarısı mucizevi düzeyde pürüzsüz bir sosta bir araya geliyor. Bir kaset yağmuru, mucizeyi neredeyse tersine çevirecek her türlü nakliyeyi serbest bırakır. Makarna o kadar sert ki çoğu Amerikan sistemi onu bir dakika daha kapatıyor ama aslında bu şekilde mükemmel.
43 Macdougal Caddesi (Kral Caddesi), SoHo; telefon yok; rosciolinyc.com.
Gertrude’s’ta Siyah Beyaz Yedi Katlı Makarna
Macar Yahudileri Dobos turtasının tarifini Atlantik’in içeriğinden beri pek çok özgürlük tanındı. Gertrude’un neredeyse puding keki kadar yoğun ve nemli olan versiyonu, çikolata ve sarı katmanları piyano tuşları gibi değiştiriliyor. Saydım, anlattım ama bu yedi katlı makarnanın altı katını bulamadık. Öte yandan iki krema var, mocha tereyağlı krema ve bitter çikolatalı ganaj. eşit diyelim.
605 Carlton Bulvarı (St. Marks Bulvarı), Prospect Heights, Brooklyn; 718-269-0043; gertrudes.nyc.
Urban Hawker’daki Prawnaholic Koleksiyonlarında İstiridye Omleti
Yumurtalar, yuvarlak, tatlı istiridyeler ve birkaç kaşık dolusu hamurla karıştırılarak çıtır parçalar haline getirilir. İsteğinize göre uyguladığınız kırmızı-şili sambal dışında hepsi bu. Kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, kokteyl saati, kahve molası ve muhtemelen başka etkinlikler için uygundur.
Urban Hawker pazarının içinde, 135 West 50th Street (Yedinci Cadde), Midtown; telefon yok; urbanhawker.com.
Okiboru Tsukemen Evi’nde Tsukemen
Neredeyse linguine şekilli uzun, kare erişteler her gün tezgahının hemen arkasında yuvarlanıp kesiliyor; bu da neden bunların sosunu kapma konusunda bu kadar iyi bir iş çıkardıklarını açıklayabilir, sos kadar kalın olana kadar azaltılmış bir tavuk dashi. Erişte ve sosun birlikteliği ülkü’ye yakın; Çok belirgin olmayan bir şekilde başladığında, limon diliminin sıkılması ilginizi yeniden canlandıracaktır.
117 Orchard Caddesi (Delancey Caddesi), Aşağı Doğu Yakası; telefon yok; okiboru.com.
Hakka Mutfağında Hakka Çiçeği Tavuğu
Karides ve taronun bütün tavuğun sağlam deri içinde pişirildiği işlemin günler alır ve açıklanması da neredeyse bir o kadar uzun sürer. Altın kabuğunun içinde kabarık ve sulu, dakikalar içinde yok oluyor.
11. Bölüm Caddesi (Bowery), Çin Mahallesi; 212-941-6888; hakkacuisine.nyc.
Okdongsik’te Dweji Gomtang
Berrak, altın renkli domuz suyunda dilimlenmiş domuz eti ve beyaz pirinç, Okdongsik’in dweji gomtang’ı her gün yiyebileceğiniz türden bir çorbadır. Ancak gelmeyeceğini umduğunuz bazı haberler günlük günlerde bu özellikle hoş karşılanır.
13 Doğu 30. Cadde (Madison Bulvarı), Şehir Merkezi; 929-237-8164; handhospitality.com.
Mam’da Bun Hen
Bu, Mam’un sadık takipçilerinin geçen baharda bir hafta sonu ya da yine sonbaharda yakalayabilecekleri geçici bir özel etkinlik: pirinç eriştesi ve tatlı su istiridyeleriyle yapılan bir Kuzey Vietnam çorbası. Bu tür istiridyeler New York’ta az bulunuyor, bu yüzden annem çorbayı burada yerel midyeler ve kucak dolusu taze bitkilerle yeniden oluşuyor.
70 Forsyth Caddesi, (Hester Caddesi), Aşağı Doğu Yakası; telefon yok; instagram.com/mam.ny.
Kazananda Karayip Köfteleri
Pul pul, tereyağlı kabuğa basılmış düzgün çatal dişlerinden Shirwin Burrowes’un lezzetli turtalarını elle pişirebileceğinizi anlayabilirsiniz. Brooklyn’de Winner on Franklin, Winner Butcher, Winner in the Park, Winner Bakery ve Runner Up gibi çeşitli Winner lokasyonlarında Pop’s Patties adı altında sunulan bu Karayip köfteleri, iddialı bir damak tadı ve hassas bir dokunuşa sahip. En ilgi çekici olanı tatlı balık ve tatlı plantainlerle doldurulmuş olabilir, ancak kısa kaburga ve öküz kuyruğu da çok iyi ve vegan-tereyağı kabuğuna katlanmış körili sebzelerde etkileyici bir lezzet vardır.
Kazanan Franklin, 747 Franklin Bulvarı (Sterling Place), Crown Heights, Brooklyn; telefon yok; kazanan.nyc.
Kazanan Kasap, 192 Fifth Avenue (Sackett Caddesi), Park Slope, Brooklyn.
Parkta Kazanan, Piknik Evi, 40 West Drive (5. Cadde), Prospect Park, Brooklyn.
Kazanan Fırın ve İkinci, 367 Seventh Avenue (11th Street), Park Slope, Brooklyn.
Takip etmek New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , Tiktok ve Pinterest’te . Tarif önerileri, yemek pişirme yolları ve alışveriş önerilerini içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
