Mehran’s Steak House, 91 olumlu yorumla neredeyse mükemmel bir Google derecelendirmesine sahip: “New York’tayken en iyi biftek”, “Bifteklerin ne kadar olağanüstü olduğunu kelimelerle anlatamam” ve “Şef Mehran erkekler arasında bir dahi-tanrı.”
Ancak çok az sayıda müşteri rezervasyonu yaptıracak kadar gezendi. Mehran’ın web sitesi ve sesli mesajı, Manhattan’daki East 83rd Street’teki restoranın aylardır tamamen dolu olduğunu belirtiyor; bu, rezervasyon avcılığını profesyonel bir spor gibi gören New Yorklular için karşı konulamaz bir zorluk.
Çoğu zaman hiçbir zaman yer olamaz. Mehran’ın arkadaşları arasında düzenlenmiş bir şakadır ve bir süre sonra tamamen ciddileşir. Mehran’s Steak House cumartesi günü yalnızca bir geceliğine halka açıldı.
Dört yatak adresi odalı kumtaşından yapılan restoranın Google Haritalar’daki aslında teknoloji sektöründe çalışan, dolaplarda ve ranzalarda uyuyan 16 20’li yaşların işgal edildiği bir “hacker evi” idi. Bunlar arasında Mehran Jalali, Riley Walz ve Danielle Egan da vardı.
Bay Jalali, oda arkadaşlarının akşam yemekleri için başta sığır filetosu olmak üzere biftek pişirmekdi ve Bayan Egan, Google Haritalar’daki adreslerini Mehran’s Steak House olarak yeniden adlandırdı. Bir Google girişi oluşturmak, bir reklam seçmek, birkaç düğmeyi görmeyi bekleyinceye kadar. Sahte incelemeleri önlemek için çok az önlem var, bu da dinlemenin övgüleri (arkadaşlar tarafından şaka olarak yazılmış) bu şekilde artırıldı.
İlanın Mart 2022’de yayınlanmasından bir hafta sonra, şu anda 21 yaşında olan Bay Jalali şöyle dedi: “Bir çift, ‘Biftek için buradayız’ der gibi içeri girdi.” Oda onları geri çevirdi, ancak kayıtlı telefon numaraları çalındı. paçayı sıyırmış. Arkadaşlar gerçek bir restoran açma bilgilerini düşündüler ve kendisi de 21 yaşında olan Bay Walz, bekleme listesinin olduğu bir web sitesi kurdu.
Mayıs ayında yazar Anne Kadet, Substack haber bülteni Café Anne’de mahallenin “et lokantası gizemini” çözmeye koyuldu. Gruba zamanında panik başladı. Bay Jalali, “Eğer daha fazla insan olaya bakarsa her şey altüst olacak” diye olanları hatırlıyordu.
Böylece hacker evlerinin kira kontratı sona erdikten sonra Batı Yakası’na taşınan arkadaşlar, restorana bir şans verme zamanının geldiğine karar verdiler. Bay Jalali ve Bay Walz, East Village’da bir etkinlik alanı tanımlaması yaptı, 900’den fazla çevrimiçi bekleme listesindeki kişilerle temasa geçti ve bazı pazar araştırmaları yaptı.
“Nasıl bir bilgi birikimi görmek için biri büyük, diğer küçük iki et lokantasına gitmek için paramızı bir araya getirdik.” STK ve &Son’da arkadaşlar garsonlara restoran ve sunucu lojistiği hakkında sorular sordular.
Dört servisli bir menü geliştirildi (vergi, bahşiş ve şarap hariç 114 dolar) ve Le Sandwich’ten şef Elias Bikahi’den yemeklerini tatmasını ve eleştirmesini istediler.
Cumartesi günü sonra, Tropikal Ophelia Fırtınası şehri sular altında ayrılırken, Bay Jalali ve “personeli” (Bay Walz ve Bayan Egan’ın çoğu üniversite kökenli ve teknolojiden katılan 60 arkadaşı, etkinliğe uçmak üzere davet edildi) hazırlandı. akşam yemeği servisi için.
Ekibe “Menüye bir Google Drive bağlantısı göndereceğim” dedi. “Bu sizin İncilinizdir, siz Kur’anınızdır.” Acemi ekibi ona sorular yağdırdı: Peki ya sunulacak üç kırmızı şarap veya seçeneklerin ötesinde içecekler istenir mi? Sayın Celali, “Bunu düşünmedim” dedi. Restoran müşterileri nasıl bahşiş ekler? “Bilmiyorum.” Birisi şikayet ederse ne olur? “Aşağıya gel, özür dileyeceğim.”
Gönüllülerin neredeyse hiçbir yemek pişirme deneyimi yoktu ve hazırlık işi Bay Walz ve Bay Jalali tarafından rastgele atandı. Bir pescatarian olan Anson Yu, 114 kiloluk kuru kaburga etini okşadığında, Bay Jalali ekibe şunu sordu: “Biftekler kızartılmadan önce mi yoksa sonra mı baharatlanır?”
Mühendislik stajyeri Bayan Yu, sadece bu olay için Montreal’den uçtu. “İnsanlar son derece çevrimiçi ve sürekli olarak diğer insanların hayatlarını izliyorlar” dedi ve “Riley ve Mehran gibi insanlar yüksek düzeyde ajansa sahip olduğunda, bu, insanları güveler gibi çekiyor.”
Akşam 5:30’da gelen ilk çıkan, daha sonra etkinlik için malzeme satın almak üzere Target’a koşarak mücadele eden Bay Walz’un aileleriydi. Personelin protein bar yemesi ve sıvı alması için mühlet yapılır. Birkaç akrabalık döneminde daha içeri girdi ve ardından hiçbir şeyden şüphelenmeyen müşteriler geldi.
30 yaşındaki Joe Skorupski, Ocak ayında Mehran’ın bekleme listesinde olduğunu da sözlerine ekledi. Bir konut ve çamaşırhaneye benzeyen bir bina karşısında herkesin karışarak sözde adresinin yanında geçiyordu. Kendisinin ve 29 yaşındaki eşi Alyson Skorupski, Mehran’ın Doğu Köyü’nde bir masanın esnek olduğu çağrısını değerlendirebileceğinde bu fırsatı değerlendirdiler.
Bay Skorupski bunu bir et lokantası ile MoMA karışımına benzeterek, “İddialı bir şeydi” dedi. “Burası patlayacak bir yer.”
Menünün bir ineğin yaşamının takip edildiği iddia ediliyordu. Pop-up’ın 35 masasındaki müşterilerin Meadows Bring Life (karışık yeşil salata), Youth: Ever Precious, Ever Fleeting (dana köftesi) ve Agrarian Synergies (mozzarellalı bruschetta) gibi yemeklere yerleşirken, bazı müşterilerin şüphelenmeye başladı.
Rezervasyon için bekleyen acil servis doktoru eşi Richard Iuorio ile birlikte orada bulunan Kadın Doğum Uzmanı Leigh Wade, “Gülüştük çünkü ‘Sizce serseriye mi maruz kalıyoruz?’ göründüğü gibi” dedi. Şubattan beri.
Akşam saat 20.30 sıralarında genç bir adam yemek odasının önüne gitti ve bir garsona evlenme evinde bulunmak için diz çöktü. Bu tuhaf, sahnelenen ve birçok misafir için bir gösterim niteliğindeydi. “Bu bir sosyal deney mi? Muhasebeci Alex Feinstein, “Ben yüzde 95’im.” dedi. “Bunun bir NYU yapımı olduğunu düşünüyorum.”
Yiyeceklere verilen tepkiler neredeyse eşit olarak bölünmüştü. Bazı müşteriler bifteği övdü, ancak diğerleri bifteği geri gönderdi ve bir adamın onun “düğün büfesindeki gibi” olduğunu söyledi.
Alt katta mutfakta, Bay Jalali, davlumbazı kırık, altı gözlü bir ocakta çılgınlar gibi siparişleri yönetirken, bir Facebook grubunda Mehran’ın gerçek olduğundan şüphelendiği söylenen bir restoran sahibi olan Kathryn Shrader ayrıca bir konaklama müdürü için endişeleniyordu. imrenilen bir rezervasyon.
Bayan Shrader ve Sixpoint Brewery’nin marka müdürü olan arkadaşı Kyle Hertzog, şüpheci ama meraklılarla geldiler. Bay Hertzog, New York’ta “sır saklayamazsınız” dedi. “Bu sektördeki parçaları tanıyorum ve kimse bunu duymadı.”
Bayan Shrader ve Bay Hertzog, buranın bir etkinlik alanı olduğunu fark ederek, 22 yıllık bir sommelier’in şarap şişesini açma çabasını izledikten ve Fiyatlar ve çalışan sayıları hakkında temel matematik işlemlerinin uygulandığından sonra, restoranın bu konuda güvenilir olduğundan emin oldular. bir hileydi.
Bay Hertzog, “Akşam yemeğinden çok tiyatro yapımına benzemiyor” dedi. “Burada bir bok var. Ne olduğunu bilmiyordum.”
Bayan Shrader işleminin sona ermesi. “Bir grup arkadaş arasındaki çevrimiçi bir şakanın alıcının sunumu.”
Elbette 21 aşamaların işlettiği et lokantası onu hayal kırıklığına uğratmıştı. “Daha azına daha fazlasını harcadım” dedi. “Bizi mahalleden uzaklaştırdı”
Takip etmek New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , Tiktok ve Pinterest’te . Tarif önerileri, yemek pişirme yolları ve alışveriş önerilerini içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
