ST. HELENA, alıcı. — Bir şey olacak şekilde tasarlanacak 70 yıl boyunca, bir şey gibi olacak şekilde şekillenme: 1952’deki ilk bağbozumundan bu California chardonnay’ın öncüsü ve belki de ilk Napa Vadisi’nin şarap olan olan Stony Hill Vineyard. (9800) Moda703), Stony Hill (9800) Moda703), Stony Hill sade ve basit yönlere göre 1990’larda popülerlik (ve çok daha yükseklere) bir bartılı, meşe ve genel olarak pek uygulandı. Fiyatları) adı büyüyen ve hızlanan Napa kırmızı şarap kültürü.
Sonra, kısa sürede yer sallanmaya başladı ve gökkubbe oynadı. Fred ve Eleanor McCrea’nın 1943’te 168 dönümlük Spring Mountain mülkünü satın almasından bu yana Stony Hill’in sahibi olan McCrea ailesi, 2018’de şaraphaneyi ve başka bir aileye ait Napa şaraphanesi olan Long Meadow Ranch’e’e. Bir yıl sonra, şarap ve yönetici müdürü Mike Chelini, 45 rekolteden sonra emekli oldu.
Aralık 2020’de Long Meadow, Stony Hill’i organik bağcılığa oynamaya başladıktan sonra, geri dönme ve Stony Hill’i Arkansas’tan bir tarım patronu olan Gaylon Lawrence Jr.’a göre. Jr., Heitz Cellar, Haynes Vineyard ve Burgess Cellars dahil olmak üzere tarihi Napa mülklerinden oluşan bir portföyü bir araya getirdi.
Körfez. McCoy daha sonra son kullanıcı ama ilham verici bir seçim yaptı: Deneyimi tipik Napa Valley boru hattı değil, genç California üreticilerinin öncüsü olan içecek Jaimee Motley olarak adlandırıldı.
Bayan Motley, satın alma üzümlerden taze ve yetiştirmeler Sonoma eğitimi Jaimee Motley Wines adlı küçük markayladı. ve Santa Cruz Dağları’ndan dönüşümü bir sedir kokulu cabernet sauvignon. Bu genç, kendisinden enerji ve bu tarihi Napa mülkünün bir araya gelmesi ne olurdu?
Bu soru kafa yapıyordum ve ayrıca, Mart fazla yeni, Bayan Motley ve Stony Hill ekibinin diğer iki üyesini ziyaret etmek için Stony Hill’e giden dolambaçlı yama gidenca yoldan çıkabildim. , Michaela Louise Kelly, emlak müdürü ve Renee Berkus, kiler ustası.
Stony Hill’in genel genel, McCrea üyelerini genel olarak sevmez, McCreas’ın olmadığı çiftlikte yaşamak biraz gerçeküstü hissettirdi. 1977’de bugün bugün Eleanor ile hiç tanışmamıştım. Ama oğulları Peter ve karısı Willinda ile Fred ve Eleanor’un torunu Sarah McCrea’yı tanıyordum. Varlıkları mülkü kaplıyor.
Stony Hill’in uzun beğenileri, büyük şanslarda olabilir. Mahzen yeniden yeniden inşa ediliyor, bağın bir kısmı yeniden dikiliyor ve dinamik ve rejeneratif bağcılık için bir dönüm, toprak ve toprak işlemesi için dünyadan bir okul veya çiftçilik yapıyor. Stil olarak şaraplar bile olmayacak.
Stony Hill, her zaman olduğu gibi, az miktarda mükemmel riesling ve gewürztraminer ile birlikte chardonnay yapmaya devam edecek. Ancak 14 dönümlük kabinnetten sonra, 14 dönümlük kabinnet sauvignon ve 8,5 dönüm chardonnay içeren, 1990’da kabaca 20 dönümlük chardonnay’dan çok daha az, daha fazla yeni sahiplikten gelmeden önce mevcut olan bir yerdeti.
Bağda ayrıca 5 dönüm cabernet frangı ve daha az miktarda riesling, malbec, merlot, syrah, gamay, gewürztraminer ve petit verdot var. Uzun beyaz şarapların kalesi olan Stony Hill, kırmızı baskın bir olay olacak.
Bu, şok edicidir. Stony Hill, 2009’dan beri kısıtlı, klasik bir az miktarda cabernet sauvignon yapıyor. Fred McCrea, yatak odasının pencerenin dışında, Fred’in Kırmızıları küçük bir arsada onun zaman aileleri için kırmızı üzüm yetiştirirdi – pinot noir ve zinfandel -.
“Cabernet’e geçiş, iklim değişikliğiyle birlikte geliyor” dedi Ms. Motley. Sıcakta cabernet kadar iyi olmayan Chardony ve diğer beyazlar, sekoya ve köknarlar arasında yer alan 600 fitten 1.600 fite kadar birta yükselecek Stony Hill’deki daha serin devam edecek.
Bahar Dağı üzüm bağlarını tehdit eden orman yangınlarının ve 2020’de mülkleri yangınla kavrulmuş ağaç gövdesi. tesisatlardan söküldü ve daha fazla olacaktır. Ekip ayrıca asmalar için yeni bir eğitim kuruyor ve budama sistemi mahmuzlu budamadan budamasına değiştiriyor; Tüm kullanıma yönelik eğitim ve sıcak hava şartlarından yararlanmak.
Bu ucuz alışveriş gerekliydi. McCrea ailesi, ilk satışı hızlandıran bunu fark etti.
(98004)
“Yeni tarım teknikleri, yeni çeşitler ve kırmızıların yüzdesini deneyle denemeler yapmak, Stony Hill’i canlı ve iyi tutacağını umduğum bir şekilde bir şekilde” diye devam etti. “Sonsuza yapmak zorunda kalmaktan, yetişemeyecek kadar zor.”
En fazla siparişlerdir. Stony Hill chardonnay yarışmaydı, yalın ve incelikliydi, ancak yine de enerji ve karakterlerle doluydu. California chardonnay’leri daha yumuşak, daha meşe ve daha ağır hale geldikçe, Stony Hill’s hiç değişiklikdi. Yıllarca yaşlanıp gelişebilecekler.
Chardonnay, malolaktik fermentasyon tarafından, kendine has bir şekilde, malik asitler tarafından daha hassas bir şekilde yapılır. Bu, 1970’lerde şarap üreticilerinde malolaktik fermantasyonun öğrendiği chardonnay’ın anavatanı Burgundy’nin öğretmeye başlamaya kadar eski stil’di.
Bayan Motley, büyük olmaktan çekiniyor. California chardonnay’ın imzası yanan daha küçük yeni meşe fıçıları yerine büyük, daha eski fıçıları devam edecek, ancak 2021 chardonnay’ın malolaktik fermantasyondan emin olduğunu söylüyor.
Her zaman açık müdahale olmadan kullanan Bayan Motley, şaraplar hakkında “Malodan geçmek istedikleriler” dedi. “Bunu çok zaman zaman alacaktı – soğuk, çok fazla kükürt dioksit.”
(9704)
2021’in kabakti birnı tattım – oğul henüz ayarlanmamıştı – ve taze ve kapsamlıydi, bitki ve mineral aroma enerjileriyle. Stony Hill stilinin uzun süredir hoşlandıkları olarak, bu çoktu.
“Çok fazla gelenek ve tarih var, aynı şeyi yapmak kolay olurdu” dedi emlak müdürü Bayan Kelly. “Üzümleri dinlemekten ve ne kadar memnun etmekten memnun olmak için Jaimee’ye hayran değilim. Bu yeni bir tarife değil.”
Bayan Motley’deki potansiyeli şaşırtıcı olsa da, 2011’de ilk hasadını yapmak için Kaliforniyaya geldiğinde, Stony Hill’i ziyaret etmek için zaman ayırdı.
“Napa’yı “Onlara sahiptim ve yapmak istediği türde şaraplar ile zarafet ve kısıtlama her zaman rezonansa girdiler.”
Halen devam eden nesnenin yeniden dikilmesiyle birlikte, Bayan Motley, 2021’in çeşitli şaraplar yapmak için yeterli riesling ve gewürztraminer yapmak için söylediğini söylüyor. Bunun yerine, iki çeşit biraz chardonnay ile karıştırılmış bir mirastaki benzer şey deniyor.
2021 cabernet’i de bitmemişti, ancak tattığımız çok numune taze, bizim ve dengeliydi, bizim de tattığımız 2010 cabernet’e çokdu, kuru kırmızı meyve ve aromalarla kuruydu. otlar ’21 yüzde 100 cabernet sauvignon’dur, ancak Ms. Motley, asmalar olgunlaştıkça diğer Bordeaux’ları eklemeyi planlıyor.
Tarihe ve şaraplara olan çekici
“Kendini tek siteye adamaktan heyecan verici bir şekilde bir şey”
rı görmek istedim” dedi. “Markamla büyütmem.”
Bay McCoy, şaraplarını, özellikle de Santa Cruz Mountains cabernet’inin iki vintajını tattıktan sonra Bayan Motley’nin seçilebilmesini seçebileceğini söyledi.
“Bu şaraplar, ve soyağacından ürün çok fazla saflık, enerji ve yaşam olanağı” dedi. “Jaime ve Stony Hill’de terörün şiddetinin arttığını görüyoruz.”
Bayan McCrea, bir kadın Stony Hill’i kendisinde deneyimden geçtiğini söyledi. (98003)
“Çok yetenekliler ve umarız çocuklukları uzun yaşayacakları ve kalıcı kalacaklarını sürdürecekleri uzun gelecek” dedi. “Umarım versiyona insanlara devam eder ve nasıl bir “bir insan” çok daha ilginç olan bu yere gerçeğe doğru.”
Takip edin NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NY NYC’den tarif önerileri, (9800 yemek pişirmek ve alışverişleri tavsiye etmek için) güncellemeler .